Взетите проби от захари се подготвят за анализ, като:
- 1. съдържанието на пробата се хомогенизира добре;
- 2. от пробата се отделя част, не по-малка от 200 g, и веднага се поставя в чист сух съд, който не пропуска влага и е снабден с херметично затваряща се запушалка.