Проект на Наредба за придобиване на квалификация по професията „Хотелиерство“

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА Проект Н А Р Е Д Б А № …………………………………. за придобиване на квалификация по професията „ХОТЕЛИЕРСТВО“ Раздел I ОБЩИ ПОЛОЖЕНИЯ Чл. 1. С тази наредба се определя държавният образователен стандарт (ДОС) за придобиването на квалификация по професия код 101303 „Хотелиерство“ от област на образование „Персонални услуги“ и професионално направление код 1013 „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“ съгласно Списъка на професиите за професионално образование и обучение по чл. 6, ал. 1 от Закона за професионалното образование и обучение. Чл. 2. Държавният образователен стандарт за придобиването на квалификация по професия код 101301 „Хотелиерство“ съгласно приложението към тази наредба определя изискванията за придобиването на първа, втора, трета и четвърта степен на професионална квалификация по професията, за придобиване на квалификация по част от професията, както и за достигане на отделни единици резултати от ученето. Чл. 3. Въз основа на ДОС по чл. 1 и рамковите програми по чл. 10, ал. 3, т. 3 от Закона за професионалното образование и обучение се разработват типови учебни планове и учебни програми за ученици. Въз основа на рамковите програми по чл. 10, ал. 3, т. 2, 4, 5 и 6 от Закона за професионалното образование и обучение се разработват учебни планове и учебни програми за лица, навършили 16 години. 1 Раздел II СЪДЪРЖАНИЕ НА ДЪРЖАВНИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЕН СТАНДАРТ Чл. 4. (1) Държавният образователен стандарт по чл. 1 определя изискванията към кандидатите, описанието на професията, единиците резултати от учене за придобиване всяка от степените на професионална квалификация по професията, критериите и средствата за оценяване на всяка единица резултат от учене, съвкупността от единици резултати от ученето, които формират придобиването на квалификация по част от професия, изискванията към материалната база и изискванията към обучаващите. (2) Държавният образователен стандарт за придобиване на квалификация по професията включва общата, отрасловата и специфичната професионална подготовка с необходимите професионални компетентности, които гарантират на обучаемия възможността за упражняване на професията след завършване на обучението. ЗАКЛЮЧИТЕЛНИ РАЗПОРЕДБИ § 1. Учебните планове и учебните програми по чл. 3, разработени въз основа на тази наредба, започват да се прилагат от учебната 2026 – 2027 г. за учениците, които постъпват в VIII клас в училищното професионално образование и обучение, а за лица, навършили 16 години – от 1 януари 2026 г. § 2. Тази наредба се издава на основание чл. 22, ал. 6, във връзка с ал. 2, т. 6 от Закона за предучилищното и училищното образование. КРАСИМИР ВЪЛЧЕВ Министър на образованието и науката 2 Приложение към чл. 2 ДЪРЖАВЕН ОБРАЗОВАТЕЛЕН СТАНДАРТ ЗА ПРИДОБИВАНЕ НА КВАЛИФИКАЦИЯ ПО ПРОФЕСИЯТА „ХОТЕЛИЕРСТВО” 3 Професионално направление Код: Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг Професия Код: 101303 Хотелиерство Степени на професионална квалификация I II III IV Ниво по Национална квалификационна рамка (НКР) 2 3 4 5 Ниво по Европейска квалификационна рамка (ЕКР) 2 3 4 5 1. Изисквания към кандидатите 1.1. Изисквания към кандидатите за входящо минимално образователно и/или входящо квалификационно равнище за придобиване на степени на професионална квалификация съгласно Закона за професионалното образование и обучение За придобиване на първа, втора, трета и четвърта степен на професионална квалификация по професията „Хотелиерство“ от Списъка на професиите за професионално образование и обучение, утвърден от министъра на образованието и науката със Заповед № РД09-2230 от 09.08.2024 г., изискванията за входящото минимално образователно равнище към кандидатите са: 1.1.1. За придобиване на първа степен на професионална квалификация: ● за лица, навършили 16 години - завършен начален етап на основно образование или успешно завършен курс за ограмотяване, организиран от училища в системата на предучилищното и училищното образование по реда на Закона за насърчаване на заетостта или на Закона за предучилищното и училищното образование, или валидирани компетентности за начален етап на основно образование по чл. 167, ал. 1, т. 4 от Закона за предучилищното и училищното образование. 1.1.2. За придобиване на втора степен на професионална квалификация: ● за лица, навършили 16 години – завършен първи гимназиален етап. 1.1.3. За придобиване на трета степен на професионална квалификация: ● за ученици – завършено основно образование; ● за лица, навършили 16 години – придобито право за явяване на държавни зрелостни изпити или завършено средно образование. 1.1.4. За придобиване на четвърта степен на професионална квалификация – завършено средно образование. Изискването за входящо квалификационно равнище при продължаващо професионално обучение за придобиване на първа, втора и трета степен на професионална квалификация е придобита квалификация съответно по част от професията, първа или втора степен на професионална квалификация по същата професия. 1.2. Здравословното състояние на кандидата се удостоверява с медицински документ, доказващ, че професията, по която желае да се обучава, не му е противопоказна. 2. Описание на професията 2.1. Първа степен на професионална квалификация по професията Професията „Хотелиерство“ с първа степен на професионална квалификация включва изпълнението на основни помощни дейности, насочени към осигуряване на хигиена, комфорт и поддържане на стандартите в местата за настаняване. Лицето участва в процеси, свързани с ежедневното обслужване в места за настаняване на стаи, санитарни помещения и общи зони с цел осигуряване на благоприятна среда за туристите. Завършилият първа степен на професионална квалификация по професията извършва основно почистване и освежаване на помещенията, подготвя стаи за новопристигащи гости, проверява изправността на оборудването и хигиенните консумативи, отчита забравени вещи и сигнализира при повреди или нередности. Спазва стриктно хигиенните стандарти, здравословните и безопасните условия на труд (ЗБУТ) и вътрешните процедури на туристическите обекти. Лицето участва в дейности, свързани с хотелско домакинство, включително организацията и използването на камериерска количка, почистване с професионални препарати, водене на елементарна отчетност на хигиенните средства и спазване на правилата за безопасност и достъпност. 4 Работата се извършва чрез използване на професионални инструменти и оборудване – прахосмукачки, роботи за почистване, мопове, кофи, ръчни почистващи уреди, почистващи и дезинфекциращи препарати. Прилагат се ръчни методи и се използват базови специализирани системи за отбелязване на състоянието на стаите. Дейностите се изпълняват под ръководството на преки ръководители – супервайзори, старши камериерки или управители. Работното място включва разнообразни помещения в места за настаняване – хотелски стаи, санитарни възли, коридори, рецепции, лоби и други общи части. Работата е физически активна, извършва се в екип и е подложена на повишено внимание към детайлите. Работното време е разпределено на смени, включително работа през почивни дни и официални празници. За ефективното упражняване на дейността са необходими организираност, трудова дисциплина, отговорност, сръчност, внимание към хигиената, уважително отношение към гостите и колегите. Желателно е притежаването на добра физическа издръжливост, готовност за обучение и спазване на етични норми и правила за лична хигиена и безопасност. 2.2. Втора степен на професионална квалификация по професията Професията „Хотелиерство“ с втора степен на професионална квалификация включва изпълнение на основни обслужващи и административни дейности, свързани с посрещането, настаняването и изпращането на гости в местата за настаняване. Лицето, придобило тази степен на професионална квалификация, извършва приемане на резервации по телефон, имейл или чрез онлайн платформи, посреща и регистрира гостите при пристигане, насочва ги към стаите и ги информира за основните услуги, предлагани в места за настаняване. Завършилият втора степен на професионална квалификация по професията: - участва в предоставянето на допълнителни услуги, като румсървис, туристическа информация, резервации на съпътстващи услуги (СПА, транспорт, екскурзии); - познава и прилага основи на езикова комуникация с гости, включително на чужд език, при стандартни обслужващи ситуации; - прилага добри практики за устойчиво развитие чрез намаляване на отпадъци, ефективно използване на ресурси и осигуряване на екологичен подход в обслужването. Работата се извършва основно на преден офис (front office) в места за настаняване – хотелски рецепции, информационни бюра или административни зони с пряк достъп до гости и посетители. В рамките на своята работа лицето използва специфичен хотелски софтуер и други дигитални инструменти за въвеждане и актуализиране на данни, следи графиците за заетост и подготвя информационни справки за освобождаване и почистване на помещенията. Участва в изготвянето на основни справки, следи за своевременното почистване и зареждане на стаите, съдейства при предоставянето на допълнителни услуги. Завършилият втора степен на професионална квалификация по професията приема плащания в брой или с карта чрез хотелски софтуер и касова система, отчита постъпленията според указанията и спазва изискванията за точност при работа с пари и лични данни. Не извършва финансово планиране, но подпомага воденето на текуща отчетност при обслужването на гостите. Работното време е гъвкаво и се определя съгласно разпоредбите на Кодекса на труда, включително възможността за сумирано изчисляване на работното време при спазване на изискванията за междудневна и междуседмична почивка. Необходима е добра комуникативност, любезно отношение към гостите, умение за работа в екип и елементарни познания по чужд език. Лицето следва да може да използва основни компютърни приложения 5 и да спазва указанията, стандартите за обслужване и правилата за опазване на околната среда. 2.3. Трета степен на професионална квалификация по професията Професията „Хотелиерство“ с трета степен на професионална квалификация обхваща изпълнението на административни, комуникационни и обслужващи дейности, свързани с престоя на гостите в места за настаняване – хотели, туристически комплекси, къщи за гости, хостели и др. Придобилите тази квалификация професионалисти участват в осигуряването на високо качество на туристическата услуга чрез прилагане на стандарти за обслужване, точност, сигурност и гостоприемство. Лицето, упражняващо професията, приема и регистрира резервации, организира настаняването и напускането на гостите, обработва плащания, предоставя актуална информация за услуги и условия в обекта и съпътстващи туристически предложения. Работата включва и изготвяне на фактури, справки, поддържане на бази данни, отчетност и водене на комуникация с гости по телефон, електронна поща и лично. Завършилият трета степен на професионална квалификация по професията: - участва в прилагането на устойчиви решения в ежедневната дейност – включително настройване и управление на роботизирани машини за почистване, консумативи, сортиране на отпадъци, повторна употреба и екологични практики при обслужване; - работи в мултикултурна и приобщаваща среда, като познава изискванията за достъпност – включително адаптирани стаи и обслужване на гости със специфични потребности; - използва дигитални технологии, включително системи за онлайн комуникация с гости, хотелски CRM платформи и инструменти за отчетност с цел повишаване на удовлетвореността на гостите. Хотелиерът с трета степен на професионална квалификация използва хотелски софтуер и резервационни системи за управление на престоя, системи за електронно разплащане, програми за електронна отчетност и специализирани интерфейси за управление на клиентски данни. Познава и работи с Единна система туристическа информация. Осигурява точност при регистрацията и коректност при финансовите трансакции, като следи за съответствие със стандартите за защита на личните данни и изискванията на вътрешната хотелска политика. Работата се извършва основно на преден офис (front office) в места за настаняване – хотелски рецепции, информационни бюра или административни зони с пряк достъп до гости и посетители. Дейността изисква отлични комуникационни умения, представителност и способност за бърза реакция в различни ситуации, свързани с настаняване, информация, резервации, оплаквания и други услуги от първа линия. Хотелиерът с трета степен на професионална квалификация е лице на обекта пред гостите и осигурява професионално обслужване, като спазва стандартите за приветливост, точност и дискретност. Работата на преден офис е свързана и с координация с вътрешните отдели, използване на резервационни и информационни системи, както и с поддържане на достъпна и приветлива среда за всички гости, включително за хора в неравностойно положение. Работното време е гъвкаво и се определя съгласно разпоредбите на Кодекса на труда, включително възможността за сумирано изчисляване на работното време при спазване на изискванията за междудневна и междуседмична почивка. Изисква се представителен външен вид, спазване на делова етика, способност за работа под напрежение и при натовареност. Успешното упражняване на професията изисква владеене на поне един чужд език на работно ниво, комуникативни умения, търпение, емоционална интелигентност, умения за 6 работа в екип, внимание към детайла и организираност. Лицето трябва да познава принципите на устойчивото развитие, да работи в съответствие с нормативната уредба за туризма, безопасността и защитата на личните данни и да прилага стандарти и добри практики при обслужване на гости с различни културни и езикови профили. 2.4. Четвърта степен на професионална квалификация по професията Професията „Хотелиерство“ с четвърта степен на професионална квалификация включва ръководство, управление и контрол на всички ключови дейности, свързани с функционирането на местата за настаняване. Придобилият тази степен планира, организира и ръководи работата на различните отдели и екипи с цел постигане на високо качество на обслужване, удовлетвореност на гостите и устойчиво развитие на бизнеса. Завършилият четвърта степен на професионална квалификация по професията: - отговаря за стратегическото и оперативното управление на хотелската дейност, като координира всички процеси по настаняване, престой и обслужване на гостите. Управлява човешките ресурси – извършва подбор, обучение, мотивиране и развитие на персонала, изготвя графици, оценява ефективността на служителите и съблюдава спазването на нормативни и фирмени стандарти и изисквания; - осъществява мониторинг и контрол върху изпълнението на целите, планираните резултати и бюджетите на хотела, следи и анализира финансово-стопанските показатели, участва в процесите на оптимизация на разходите и търсене на нови бизнес възможности. Контролира сигурността и качеството на предлаганите услуги, гарантира безопасни условия на труд и високо ниво на клиентска удовлетвореност. Участва в процесите по поддръжка, ремонт и модернизация на материалната база и инфраструктурата; - прилага добри практики на устойчивото развитие и иновации в организацията на дейностите – използва специализиран софтуер за управление на резервации, отношения с гости, човешки ресурси и бизнес процеси (PMS, CRM, ERP). Използва дигитални технологии за оптимизиране на работата, автоматизирани и роботизирани процеси за подобряване на комуникацията и маркетинга. Работната среда за професия „Хотелиер“ с четвърта степен на професионална квалификация обхваща както административни офиси и управленски зони в местата за настаняване, така и оперативна дейност, свързана с комуникация и координация с различни отдели (преден офис/рецепция, хотелско домакинство, заведения за хранене и развлечения, техническа поддръжка и други), както и с обслужване на гости. Работното време е гъвкаво и се определя съгласно разпоредбите на Кодекса на труда, включително възможността за сумирано изчисляване на работното време при спазване на изискванията за междудневна и междуседмична почивка. Дейността в сферата на хотелиерството често е организирана на смени, включително нощни смени, работа в почивни и празнични дни, както и през натоварени туристически сезони. Професията изисква висока степен на ангажираност, оперативна самостоятелност и готовност за вземане на решения в динамична работна среда. От хотелиерите с четвърта степен на професионална квалификация се очаква да проявяват гъвкавост, екипна работа, организационни умения и способност за ефективна комуникация с гости и персонал при различни ситуации, включително при повишено натоварване. Необходимите личностни и професионални качества включват лидерски умения, стратегическо мислене, комуникативност, организираност, ориентация към резултати, отговорност, инициативност, аналитичен подход и високо ниво на професионална етика. Задължително е доброто владеене на поне един чужд език, както и способност за използване на съвременни информационни и управленски технологии. 7 Хотелиерът с четвърта степен на професионална квалификация активно съдейства за осигуряването и поддържането на достъпна архитектурна и функционална среда, съобразена с нормативните изисквания за достъпност на сградите и съоръженията. Той следи за изпълнението на изискванията за осигуряване на равен достъп за всички гости, включително за хора с увреждания, като прилага действащите нормативни актове и стандарти. Осигуряването на сигурна и безопасна среда е сред основните му отговорности, които се реализират чрез прилагане на методи за вътрешен мониторинг, самоконтрол и вътрешни одити. Професионалната дейност включва познаване и прилагане на стандарти за приобщаващ туризъм, насочени към създаване на условия за равнопоставен достъп до туристически услуги, настаняване и обслужване за хора с различни видове увреждания – двигателни, зрителни, слухови и когнитивни. Хотелиерът с четвърта степен на професионална квалификация следи за наличието и изправността на елементи на достъпност, като: – рампи, асансьори, обозначения на Брайл, звукови и светлинни сигнали; – адаптирани стаи и санитарни помещения; – подходящо обучен персонал за комуникация и асистенция. Прилагат се принципите на универсален дизайн с цел създаване на среда, подходяща за всички гости, без необходимост от последващо адаптиране. Дейността се осъществява в съответствие с директиви за изискванията за достъпност на продукти и услуги и европейските стандарти за достъпност и насоките на Европейската стратегия за хората с увреждания. Професията „Хотелиерство“ с четвърта степен на професионална квалификация предоставя възможности за реализация, като ръководител екип или отдел, мениджър по обслужването на гости, координатор на оперативни процеси и други длъжности съгласно Националната класификация на професиите и длъжностите. Успешното упражняване на професията допринася за конкурентоспособността на туристическия обект, повишаване на приходите и устойчивото развитие на сектора. 3. Единици резултати от ученето (ЕРУ) за придобиване на всяка от степените на професионална квалификация по професията 3.1. Списък на Единиците резултати от ученето по видове професионална подготовка ЕРУ по обща професионална подготовка – единна за всички професионални 8 Нив Номер на ЕРУ и вид професионална подготовка (ПП) Степен на професиона лна о по НКР / ЕР У 1 ЕР У 2 ЕР У 3 ЕР У 4 ЕР У 5 ЕР У 6 ЕР У 7 ЕР У 8 ЕР У 9 ЕР У 10 ЕР У 11 ЕР У 12 ЕР У 13 ЕР У 14 ЕРУ 15 ЕРУ 16 ЕРУ 17 квалификац ия ЕКР Обща ПП ва Отрасло ПП Специфична ПП I 2 х х х х х х х II 3 х х х х х х х х х х III 4 х х х х х х х х х х х х х х IV 5 х х х х х х х х х х х х х х х х х направления от Списъка на професиите за професионално образование и обучение ЕРУ 1. Здравословни и безопасни условия на труд и опазване на околната среда ЕРУ 2. Икономика и предприемачество ЕРУ по отраслова професионална подготовка – единна за професиите от професионално направление „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“ ЕРУ 3. Безопасност и хигиена в работната среда ЕРУ 4. Комуникация и езикова култура в обслужването ЕРУ по специфична професионална подготовка по професията ЕРУ 5. Поддържане на хигиената и състоянието на местата за настаняване ЕРУ 6. Реакция при аварийни ситуации и спазване на правилата за безопасност ЕРУ 7. Сътрудничество и комуникация с различни отдели ЕРУ 8. Обслужване на гости при настаняване и напускане ЕРУ 9. Работа с резервации и актуализация на данни ЕРУ 10. Работа с плащания на рецепция ЕРУ 11. Административно обслужване на гости ЕРУ 12. Координиране на екип в хотелиерството ЕРУ 13. Организиране на услуги с добавена стойност за гостите ЕРУ 14. Дигитална трансформация, устойчивост и маркетинг в хотелиерството ЕРУ 15. Контрол при управление на хотелски дейности ЕРУ 16. Управление на човешки ресурси в хотелиерството ЕРУ 17. Стратегическо развитие на хотелския бизнес 3.2. Описание на единиците резултати от ученето за професията „Хотелиерство“ 3.2.1. Обща професионална подготовка по професията 9 ЕРУ 1 Здравословни и безопасни условия на труд и опазване на околната среда Резултат от учене 1.1 Спазва хигиенните норми и здравословните и безопасните условия на труд (ЗБУТ) на работното място Знания • Познава основните нормативни актове за здравословни и безопасни условия на труд • Обяснява възможните професионални и здравни рискове на работното място и причините за тяхното възникване • Разяснява основните правила при оказването на първа помощ при трудови злополуки • Изброява основните видове лични предпазни средства и техните функции • Познава видовете защитни приспособления и средства за сигнализация и маркировка за осигуряване на ЗБУТ • Изброява правилата за работа при аварии и аварийни ситуации Умения • Прилага мерки за безопасност на работното място • Спазва хигиенните норми на работното място • Прилага инструкции за безопасна работа • Реагира правилно при аварийни ситуации 10 Компетентности • Спазва стриктно мерките за безопасност при изпълнение на различните трудови дейности Резултат от учене 1.2 Осъществява превантивна дейност за опазване на околната среда Знания • Познава нормативни актове, свързани с опазването на околната среда, и ЗБУТ • Познава трудовоправните норми, свързани със ЗБУТ • Разяснява общите изисквания за осигуряване на ЗБУТ съобразно спецификата на провежданата дейност и изискванията на техническото, технологичното и социалното развитие с цел защита на живота, здравето и работоспособността на работещите Умения • Търси информация за устойчиви практики, приложими в конкретната професионална дейност • Изпълнява дейности по събиране и съхраняване на опасни продукти, излезли от употреба уреди и консумативи съобразно правилата за рециклиране • Използва технологии и материали, щадящи околната среда • Спазва практики за пестене на вода, енергия и други ресурси на работното място Компетентности • Правилно обработва отпадъците на работното място съобразно изискванията за сортиране • Вярно и точно разпознава замърсяващи фактори на работното място и съдейства за ограничаване на въздействието им • Способен е стриктно да следва утвърдените правила и изисквания за опазване на околната среда Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: Владее теоретични знания за: • хигиенните норми • здравословните и безопасните условия на труд на работното място • овладяването на аварийни ситуации и оказването на първа помощ • превантивната дейност за опазване на околната среда Част по практика на професията: • Избира своевременно най-адекватния тип поведение при зададената рискова ситуация • Вярно и точно определя необходимите действия за оказване на първа помощ Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ № 2 Икономика и предприемачество 11 Резултат от учене 2.1 Познава основите на пазарната икономика Знания • Познава основни икономически понятия – търсене, предлагане, пазар, конкуренция, цена • Познава ролята на държавата в икономиката – данъци, бюджет, регулации • Обяснява дейността на организацията в контекста на основни икономически принципи и понятия • Разяснява основни понятия във финансите – приходи, разходи, печалба, инвестиции • Разбира значението на социалната и екологичната отговорност при ръководене на бизнес Умения • Използва основни икономически понятия, като търсене, предлагане, пазар, конкуренция и цена при изпълнение на професионалните си задачи • Отчита значението на основните финансови показатели, като приходи, разходи, печалба и инвестиции Компетентности • Прилага правилата и изискванията, свързани с ролята на държавата в икономиката, включително данъци, бюджет и регулации, в рамките на работната среда и своите професионални ангажименти Резултат от учене 2.2 Познава основите на предприемачеството Знания • Познава същността и ролята на предприемачеството в икономиката • Изрежда основните стъпки при стартиране на бизнес, включително генериране на идея, пазарно проучване, изготвяне на бизнес план • Изброява видовете фирми и организационно-правни форми на стопанска дейност Умения • Разграничава видовете фирми и организационно- правните форми на стопанска дейност • Прилага знания за предприемачеството в работната си среда Компетентности • Идентифицира успешни практически примери за управление на бизнес начинания • Предлага решения за подобряване на дейността в съответствие с технологичните и организационните изисквания • При необходимост представя идеи и предложения пред клиенти, инвеститори или партньори, като аргументира решенията си Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Владее основните теоретични знания и понятия в областта на икономиката • Владее основните теоретични постановки в областта на предприемачеството Част по практика на професията: 3.2.2. Отраслова професионална подготовка по професията 12 • Вярно, точно и мотивирано определя действията за разрешаване на описания проблем в зададения казус • Участва в разработването на бизнес план на фирмата според изискванията на предварително дефинираното задание Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 3 Безопасност и хигиена в работната среда Резултат от учене 3.1 Почиства работна зона Знания • Познава видовете замърсители • Разпознава рисковете от кръстосано замърсяване • Посочва начините и принципите за предотвратяване на замърсявания • Идентифицира зоните с висок санитарен риск Умения • Разпознава и предотвратява рискове от замърсяване • Почиства работната зона • Прилага лична и производствена хигиена • Извършва дейности за дезинфекция на оборудване • Съхранява храни и консумативи • Спазва хигиенните норми Компетентности • Способен е самостоятелно да прилага добри хигиенни практики при работа с продукти и консумативи, като спазва санитарните изисквания и вътрешнофирмените правила Резултат от учене 3.2 Извършва подготовка на суровини, спомагателни средства и материали Знания • Описва условията за съхранение на хранителни продукти • Познава основните етапи за подготовка на различни суровини, спомагателни средства и материали • Познава и изброява методите за предварителна обработка на хранителни продукти Умения • Извършва дейности по измиване, белене и рязане на хранителни продукти • Съхранява продукти съгласно указания • Проверява и следи за сроковете на годност Компетентности • Способен е самостоятелно да извършва подготовка на хранителни продукти, спомагателни средства и материали, като спазва изискванията за безопасност на проведените технологични процеси Резултат от учене 3.3 Спазва нормите и стандартите за качество и безопасност на храните 13 Знания • Познава основните нормативни актове, регулиращи качеството и безопасността на храните • Посочва принципите за прилагане на система за анализ и контрол на качеството (HACCP) • Идентифицира нарушения и последици от неспазване на нормативните актове съгласно НАССР Умения • Изпълнява изискванията, регламентирани във фирмени стандарти (включително НАССР, ISO стандарти и др.) • Прилага принципите за етикетиране, съхранение и проследимост на храните • Използва защитно работно облекло • Спазва изискванията за лична и производствена хигиена • Реагира при констатирани отклонения в нормите за качество и безопасност Компетентности • Спазва правилата за безопасност на храните според нормативната уредба Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Владее знания за видовете замърсители и опасностите от кръстосано замърсяване • Посочва начини за предотвратяване на замърсявания и зони с висок санитарен риск • Познава основните етапи и методи за подготовка на хранителни продукти, спомагателни средства и материали • Изброява условия за правилно съхранение на храни • Познава нормативните документи, свързани с безопасността на храните • Изброява задълженията на персонала • Обяснява основите на HACCP, принципите и последиците от неспазване на изискванията Част по практика на професията: • Почиства и дезинфекцира работната зона и специализираното оборудване • Прилага лична и производствена хигиена и използва защитно работно облекло • Извършва първична обработка на храни и съхранява получените полуфабрикати • Проверява срокове на годност и спазва хигиенни норми • Прилага правилата за етикетиране, съхранение и проследимост на храни • Реагира адекватно при отклонения от санитарните и нормативните изисквания • Работи самостоятелно, прилагайки добри производствени, хигиенни и безопасни практики в съответствие с фирмените стандарти 14 Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 4 Комуникация и езикова култура в обслужването Резултат от учене 4.1 Общува с колеги и гости (туристи) Знания • Познава основните елементи на устната и невербалната комуникация • Изброява начини за установяване на контакт • Посочва специфики на комуникацията в обслужваща среда • Идентифицира чести затруднения в общуването Умения • Формулира ясно съобщения • Използва подходяща мимика и жестове • Регулира тона и езика според ситуацията • Установява и поддържа контакт с клиента Компетентности • Умело общува с гостите и колегите, като спазва правилата за професионално поведение в обслужването Резултат от учене 4.2 Избягва конфликтни ситуации Знания • Познава често срещаните причини за напрежение при обслужване • Изброява поведения, които могат да влошат комуникацията с гостите • Идентифицира етапите на възникване и развитие на конфликтна ситуация Умения • Запазва спокоен тон при обслужване в напрегната ситуация • Изслушва оплаквания, без да прекъсва госта • Прилага професионални изразни средства за предотвратяване на конфликти • Подава информация или сигнализира ръководството при необходимост Компетентности • Правилно реагира в ситуации на напрежение при обслужване, като спазва вътрешните правила Резултат от учене 4.3 Обслужва гости Знания • Познава етапите на обслужване на гостите (посрещане, настаняване, информиране, насочване, изпращане) • Изброява основни правила за поведение и комуникация при първичен контакт с гост • Посочва стандартни изразни средства за приветствие и благодарност към гост • Познава специализирана терминология на чужд език • Идентифицира външния вид и поведение като част от фирмените стандарти Умения • Посреща гостите вежливо и с подходящ израз 3.3.3. Специфична професионална подготовка по професията 15 • Поддържа приветлив външен вид и излъчване • Насочва госта към продукт, място или колега • Използва стандартни фрази за извинение или благодарност Компетентности • Способен е да посреща и обслужва гости, като спазва установените правила за поведение и комуникация в организацията Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Познава вербални и невербални умения за комуникация • Изброява начини за установяване на контакт и избягване на конфликти • Описва етапите на обслужване (посрещане, настаняване, информиране, насочване, изпращане) • Разпознава стандартни фрази, фирмено поведение и външен вид • Описва причините за напрежение и реакциите при взискателни гости • Познава основни фрази и термини на чужд език, използвани в професионалната среда Част по практика на професията: • Общува ясно, с подходяща мимика, тон и език • Посреща и обслужва госта любезно и професионално • Реагира спокойно в напрегнати ситуации • Прилага учтивост, изслушване и подава сигнал при нужда • Използва базови изрази на чужд език за посрещане, представяне на меню и поръчка и при изпращане на госта Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 5 Поддържане на хигиената и състоянието на местата за настаняване Резултат от учене 5.1 Почиства хотелски помещения според стандарти Знания • Познава видове хотелски помещения и тяхното предназначение (стая, баня, коридор, общи части и др.) • Разпознава основни принципи на хигиенизиране и поддръжка на чистота • Познава видове почистващи средства и препарати – предназначение, безопасна употреба • Разяснява хотелиерски стандарти за чистота и презентация на стая (чек-лист по стандарта на обекта) 16 • Обяснява правилата за работа с текстил (спално бельо, кърпи) и консумативи • Познава правила за безопасна и ефективна работа с роботи за почистване на подови и други повърхности – включително основни функции, безопасно стартиране/спиране, поддръжка и наблюдение на процеса • Познава изисквания за хигиена в санитарни помещения • Разглежда разликите между почистване, дезинфекция и дезинсекция с примери • Описва принципа на цветово кодиране на почистващи пособия и текстил • Посочва лични предпазни средства (ЛПС), необходими за почистване в различни зони • Изброява ситуации с повишен риск (инфекции, пандемии) и основните правила за безопасно почистване • Обяснява принципите на устойчиво почистване (дозиране, концентрати, повторна употреба) • Посочва специфични изисквания за почистване на фитнес, СПА и зони за хранене • Описва основите на превантивна поддръжка и ранно откриване на повреди Умения • Извършва основно и поддържащо почистване на хотелски стаи, санитарни помещения и общи части • Използва подходящи почистващи препарати и инструменти • Използва роботи за почистване на подови и други повърхности – безопасно стартиране/спиране и наблюдение на процеса • Подменя спално бельо и консумативи по установения ред • Проверява помещението спрямо чек-лист и коригира пропуски • Прилага цветово кодиране при избор на инструменти и препарати за почистване • Използва лични предпазни средства съгласно хигиенните изисквания на обекта • Изпълнява процедури за дезинфекция в зони с повишен риск • Спазва стандарти за време, последователност и хигиена • Следи за повреди, липси и нередности в стаята и докладва на отговорно лице Компетентности • Почиства самостоятелно хотелски помещения по установени хигиенни стандарти, като прилага устойчиви практики и спазва изискванията за достъпна среда, при реални работни условия и сътрудничество с други отдели Резултат от учене 5.2 Освежава незаети стаи и общи части 17 Знания • Изброява основните зони за освежаване • Посочва признаци за застоял въздух или прах • Назовава подходящи техники за ароматизиране • Познава процедури за проверка на неизползвани стаи • Познава процедура за проверка на изправността на оборудване и мебели • Описва признаци за нужда от дълбоко почистване в дълго незаети помещения • Посочва методи за поддържане на свежестта в помещения с намалена вентилация • Обяснява кога се прилага ароматизиране и кои средства са подходящи • Описва ролята на пералното стопанство в снабдяването с принадлежности Умения • Проветрява помещенията • Почиства леки замърсявания • Подрежда интериора според стандарта • Регенерира принадлежности (шампоани, кърпи) • Проверява нуждата от превантивна поддръжка в помещението • Докладва при наличие на миризми, мухъл или влошени условия • Извършва проверка на хигиенни консумативи и състояние на мебели/техника • Съдейства при подаване на заявка към склад за зареждане Компетентности • Поддържа свежестта и чистотата на незаети помещения чрез леко почистване, извършва проветряване и подмяна на принадлежности, като осигурява хигиенна готовност за непредвидено настаняване в съответствие със стандартите на обекта Резултат от учене 5.3 Докладва забравени вещи и нередности Знания • Изброява често забравяни вещи от гости • Посочва правилата за съхранение на забравени вещи • Назовава процедурите при констатиране на повреди • Познава етичните стандарти за работа с лични вещи • Описва примери за етични казуси при открити лични вещи • Познава задълженията при откриване на биологично опасни остатъци (спринцовки, телесни течности и др.) Умения • Докладва открити вещи на рецепцията • Попълва формуляр за намерени предмети • Съдейства за безопасна изолация на помещение при опасни находки • Сигнализира при забелязани повреди • Съдейства при инвентаризация на стаята 18 Компетентности • Спазва фирмените процедури при откриване на забравени вещи и повреди, като осигурява етичност и сигурност Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Познава стандартите за почистване и поддръжка на хотелски стаи • Познава правилата за работа с открити вещи и повреди • Обяснява принципите на екологично почистване • Изброява начини за намаляване на разхода на вода, енергия и препарати • Прилага на практика методи за устойчиво почистване (например дозиране, използване на концентрати, повторна употреба на материали при възможност) Част по практика на професията: • Почиства стая според зададени стандарти • Извършва основно почистване: под, мебели, санитарен възел, огледала, повърхности • Подменя спално бельо, кърпи, консумативи • Подрежда помещението според хотелиерски чек-лист • Освежава помещение • Отваря прозорци/включва вентилация • Използва освежител или ароматизатор според стандартите на обекта • Проверява визуално и обонятелно чистотата и свежестта на помещението • Докладва открити вещи и състояние • Правилно реагира при намерена вещ – спазва процедурата за „загубени и намерени“ • Докладва за повреди, липси, замърсяване или технически проблеми • Използва съответен канал – бележка, формуляр, радиостанция, мобилно приложение • Работи с камериерска количка и отбелязва статус на стаи • Зарежда количката по списък за деня • Поддържа количката в подреден и чист вид • Обозначава статуса на стаята (почистена, нужда от почистване, „не безпокой“ и др.) • Попълва заявка за зареждане от перално/складово стопанство • Изготвя заявка за зареждане с бельо, кърпи, консумативи • Използва хартиен или електронен формуляр • Посочва вид, брой и нужда по обективни критерии (натоварване, изразходвани наличности) Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит 19 Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 6 Реакция при аварийни ситуации и спазване на правилата за безопасност Резултат от учене 6.1 Реагира при откриване на риск или аварийна ситуация Знания • Изброява възможни аварии (пожар, наводнение, електрическа повреда) • Посочва стъпки за първоначална реакция при авария • Назовава местата на аварийните изходи и плановете за евакуация • Описва ролята на персонала при евакуация на гости с увреждания • Познава визуалните, звуковите и тактилните сигнали за аларми в хотелиерска среда • Познава процедурите за подаване на сигнал при инцидент Умения • Сигнализира незабавно за открит риск • Насочва гостите към безопасни зони • Използва наличните средства за първа реакция (пожарогасител и др.) • Оказва съдействие при евакуация на лица с двигателни и сензорни увреждания • Следва инструкции за безопасна евакуация • Предприема действия за изолиране на рисковата зона преди пристигане на отговорен персонал Компетентности • Способен е да реагира своевременно и правилно при аварийна ситуация, като спазва процедурите за безопасност • Способен е да подпомага евакуация на хора с физически и сензорни затруднения, използвайки одобрени подходи Резултат от учене 6.2 Спазва изискванията за пожарна безопасност Знания • Изброява източници на пожарен риск в хотелската среда • Посочва основните правила за работа с електроуреди • Назовава сигналите за пожар и авария • Познава процедурите за използване на пожарогасител Умения • Следи за състоянието на евакуационните маршрути • Проверява видимостта на аварийната маркировка • Избягва създаване на рискови ситуации • Демонстрира начални действия при пожар Компетентности • Активно спазва правилата за пожарна безопасност и допринася за превенция на инциденти Резултат от учене 6.3 Оказва съдействие на гости при извънредна ситуация Знания • Изброява основни инструкции за поведение на гости при евакуация • Посочва възможни реакции на туристите при паника 20 • Назовава роли на персонала при извънредна ситуация • Познава плановете за евакуация на хотела • Познава начини за комуникация с лица със зрителни/слухови увреждания в извънредна ситуация Умения • Успокоява гостите в кризисна ситуация • Насочва към евакуационни изходи • Използва учтив, кратък и ясен език при комуникация • Предоставя информация за мястото за събиране след евакуация • Подава инструкции на разбираем език и при нужда – чрез визуални средства Компетентности • Действа професионално и организирано в помощ на гостите при извънредни обстоятелства Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Познава видовете аварийни ситуации и плановете за евакуация • Познава основите на пожарната безопасност Част по практика на професията: • Реагира правилно в симулирана аварийна ситуация • Оказва съдействие на гост при евакуация Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 7 Сътрудничество и комуникация с различни отдели Резултат от учене 7.1 Координира с рецепция за състоянието на стаите Знания • Изброява ситуации, при които трябва да се уведомява рецепцията • Посочва основни формуляри и отчети за стаите • Назовава стандартните изисквания за готовност на стая за гости • Описва начина на работа с основни софтуерни системи за управление на места за настаняване • Посочва елементи на достъпна стая и нуждите на гости с увреждания • Обяснява кога се използват сигнали за почистване, технически повреди, забравени вещи • Познава процедурите за докладване на дефекти Умения • Подготвя кратка устна или писмена справка за състояние на стая • Докладва своевременно за отклонения от стандартите • Работи съвместно с рецепционисти за приоритетно почистване • Използва дигитални системи за координация с рецепцията и домакинството 21 • Актуализира състоянието на стаите в цифрова система под надзор • Съобщава за нужда от адаптирано оборудване или липсващи елементи (ниска мивка, дръжки и др.) • Попълва формуляри за състояние на стаите Компетентности • Координира състоянието на стаите с рецепция, като поддържа ясна и своевременна комуникация чрез хартиени или електронни формуляри с цел осигуряване на качествена услуга към гостите при реални условия на работа Резултат от учене 7.2 Комуникира с техническия отдел при констатирани дефекти Знания • Изброява често срещани технически неизправности в хотел • Познава вътрешната комуникационна йерархия между отделите • Посочва правилата за подаване на сигнал към технически екип • Назовава сроковете за реакция при различни видове дефекти • Познава формата за описване на повреди Умения • Докладва точно същността на проблема • Следи за отстраняването на дефектите • Работи в координация с техническия персонал • Подготвя кратки съобщения за извършени ремонти Компетентности • Ефективно сътрудничи с техническия екип за бързо възстановяване на стандартите на услугата Резултат от учене 7.3 Подпомага процеса на снабдяване с хигиенни материали Знания • Изброява основните хигиенни материали в хотелската стая (сапун, шампоан, тоалетна хартия, кърпи) • Посочва кога и как да информира за изчерпване на материали • Назовава кой отдел отговаря за зареждане на материали • Познава основните правила за заявка на консумативи Умения • Проверява наличностите на материали в стаите • Уведомява рецепцията или прекия ръководител при липса • Попълва кратка заявка по установен образец • Следи за подмяна след подаване на заявка Компетентности • Способен е да сигнализира за нужда от хигиенни материали, като подпомага поддържането на хотелските стандарти Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Познава видовете дефекти и кога трябва да сигнализира • Знае правилата за информиране за липси на материали Част по практика на професията: • Докладва правилно за дефекти при проверка на стаи 22 • Уведомява за липси на хигиенни материали според правилата Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 8 Обслужване на гости при настаняване и напускане Резултат от учене 8.1 Посреща и придружава гости в местата за настаняване Знания • Изброява стандартните процедури при посрещане на гости и на чужд език • Посочва елементи на учтивото поведение при първи контакт и на чужд език • Назовава основните зони в местата за настаняване (рецепция, стаи, заведения за хранене и развлечения, СПА, спортно-занимателен блок, конферентен блок) • Познава етапите на придружаване на госта до стая, включително и достъпна среда за хора с намалена подвижност • Познава принципите на клиентската грижа и уменията за активно слушане • Описва техники за персонализиране на обслужването според потребностите на клиента • Описва действия при посрещане на гости с ограничена подвижност или сензорни увреждания • Познава етикета и очакванията при обслужване на VIP гости и делегации и на чужд език • Идентифицира разликите между стандартно и луксозно обслужване при настаняване • Познава функциите на консиерж и неговата роля в услугата • Описва подходящи реакции при поведение на труден или недоволен гост • Изброява допълнителни услуги, предлагани в хотела ( румсървис, минибар, СПА услуги, пране и др.) • Описва подходи за представяне на допълнителни услуги по време на настаняване и на чужд език Умения • Поздравява гостите и се представя учтиво, включително на чужд език • Използва подходящ език и невербална комуникация при първи контакт с гости, включително на чужд език • Прилага адаптивно поведение при различни типове гости • Съдейства при специални желания или нестандартни запитвания на гости, включително на чужд език 23 • Прилага умения за активно слушане и задаване на уточняващи въпроси, за да разбере нуждите на госта • Представя основни услуги и насочва вниманието на госта към допълнителни възможности, включително на чужд език • Прилага учтиви техники за предлагане на допълнителни услуги, съобразени с интересите и нуждите на госта, включително на чужд език • Прилага техники за ненатрапчиво предлагане на услуги и пакети, съобразени с профила на госта • Предлага съдействие с багажа • Придружава гостите до стаята, включително и до стаи с достъпна среда за хора с намалена подвижност • Информира за основните услуги в местата за настаняване и на чужд език Компетентности • Способен е професионално да посрещне и придружи гостите, осигурявайки положително първо впечатление • Посреща и обслужва гости с различни очаквания, включително трудни или изискващи гости, като поддържа професионално отношение и индивидуален подход към клиента и хотелски стандарт, включително и на чужд език Резултат от учене 8.2 Оказва съдействие при регистрация на гости Знания • Изброява документите, нужни за регистрация (лична карта, паспорт) и на чужд език • Посочва основните данни за въвеждане в регистрационна карта • Познава принципите на клиентската грижа при работа с лични данни и конфиденциална информация. • Назовава правилата за конфиденциалност при обработка на лични данни • Описва стандартни и специални случаи при регистрация (ВИП, лица с увреждания, групи) • Познава процедурите за настаняване на специални категории гости (деца, лица с увреждания) Умения • Проверява документите на гостите • Прилага правила за защита на лични данни при работа с регистрационни формуляри • Проявява внимание и търпение при обслужване на гости със специални нужди • Попълва регистрационни формуляри коректно и на чужд език • Уведомява рецепциониста за необичайни ситуации • Предлага съдействие при нужда от допълнителна информация Компетентности • Подпомага ефективната и точната регистрация на гостите, като спазва стандартите за защита на данни 24 Резултат от учене 8.3 Подпомага напускането на гостите Знания • Изброява основните стъпки при напускане на гост • Посочва какви въпроси да зададе за проверка на удовлетвореността, включително на чужд език • Назовава процеса по връщане на депозит/сметка • Познава процедурите при забравени вещи • Описва значението на проверката на удовлетвореността при напускане • Описва значението на обратната връзка от гостите като част от грижата за клиента Умения • Организира пренасяне на багажа при напускане • Проверява стаята за забравени вещи • Спазва личното пространство на гостите • Благодари и изпраща гостите учтиво, включително на чужд език • Докладва проблеми на рецепцията Компетентности • Способен е учтиво и професионално да подпомага напускането на гостите, включително с обслужване на чужд език, като спазва фирмените стандарти Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Познава процедурите за настаняване и напускане на гости Част по практика на професията: • Участва в симулация на посрещане, регистрация и напускане на гости • Демонстрира умения за грижа за клиента чрез персонализирано и учтиво отношение в различни ситуации (настаняване, регистрация, напускане) Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 9 Работа с резервации и актуализация на данни Резултат от учене 9.1 Приема резервации Знания • Изброява основните канали за резервации (телефон, имейл, онлайн платформи) и на чужд език • Посочва необходимите данни за резервация (име, дати, вид стая) • Идентифицира индивидуални, групови и корпоративни резервации • Назовава условията за потвърждение на резервация • Познава процедурите за записване на резервации Умения • Приема заявки за резервации по различни канали и на чужд език 25 • Обработва специални заявки и добавя бележки към резервационните профили • Попълва коректно данните в регистрационната система • Потвърждава получената резервация на клиента • Съхранява информацията според вътрешните правила Компетентности • Приема и регистрира резервации в съответствие с установените процедури и стандарти на обекта и на чужд език Резултат от учене 9.2 Актуализира данни за резервации Знания • Изброява причините за промени в резервации • Посочва начините за уведомяване на клиента при промяна • Назовава видовете промени в резервационната система • Познава правилата за съхранение на актуализирана информация • Познава влиянието на промени в резервацията върху заетостта на обекта Умения • Извършва корекции в данните на резервацията • Уведомява гостите за промени в условията • Предлага алтернативи, съобразени с капацитета и предпочитанията на госта • Отразява специални изисквания в резервационната система • Документира промените в резервацията Компетентности • Коректно актуализира данните за резервациите, като осигурява точност и пълнота на информацията Резултат от учене 9.3 Проверява изпълнението на резервациите Знания • Изброява признаци за правилно изпълнена резервация • Посочва процедурите при установено несъответствие • Описва действия при overbooking (липса на наличности) • Назовава основните действия при липса на наличности • Познава стандартите за потвърждение на услуга Умения • Сравнява данните от резервацията с наличностите • Подготвя справка за несъответствия с данните от резервацията • Уведомява своевременно при несъответствия • Следи за изпълнението на специални заявки • Докладва своевременно пропуски Компетентности • Следи изпълнението на резервациите, като осигурява съответствие между заявки и реално обслужване Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Познава процеса на резервация, актуализация и изпълнение Част по практика на професията: • Приема и обработва резервация чрез симулация 26 Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 10 Работа с плащания на рецепция Резултат от учене 10.1 Приема плащания Знания • Изброява основните начини на плащане (в брой, карта, ваучер) • Посочва задължителните компоненти на сметката • Назовава условията за издаване на фискален документ • Познава процедурите за прием на различни видове плащания • Обяснява принципите на сигурност при картови плащания (стандарти PCI DSS) Умения • Приема плащане с различни методи • Издава касова бележка или фактура • Използва POS терминал • Проверява автентичността на картата • Проверява сумата преди приключване на плащането • Отбелязва плащането в системата Компетентности • Приема плащания, спазвайки изискванията за защита на данни и издаване на валиден фискален документ Резултат от учене 10.2 Извършва касово отчитане Знания • Изброява елементите на касов отчет • Посочва процедурите за предаване на парични средства • Назовава основни причини за разлики в касовата наличност • Познава действията при отклонения в касовите отчети • Познава формата за изготвяне на отчет Умения • Попълва отчетен формуляр • Предава отчетените суми съгласно процедура • Извлича справки от хотелския софтуер и ги съхранява според вътрешната процедура • Докладва установени разлики • Съхранява отчетите според вътрешните правила Компетентности • Изготвя точен касов отчет и спазва процедурите за отчетност и предаване на суми Резултат от учене 10.3 Работи със софтуер за финансови операции Знания • Изброява функциите на касовата система • Посочва стъпките за регистриране на плащане • Назовава правилата за защита на данни • Познава действията при анулиране на плащане Умения • Регистрира плащания в хотелската система 27 • Проверява данни преди финализиране на транзакцията • Генерира справки за постъпили суми • Документира анулирани или коригирани плащания Компетентности • Работи с хотелски софтуер за финансови операции, като осигурява точност и спазване на процедурите за сигурност Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Познава процеса на разплащане и отчетност Част по практика на професията: • Приема плащане и изготвя касов отчет в симулирана среда Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 11 Административно обслужване на гости Резултат от учене 11.1 Регистрира гости чрез специализиран софтуер Знания • Разграничава изискванията за категоризация на местата за настаняване според национални и международни стандарти • Разграничава видовете места за настаняване съгласно нормативната уредба (например хотел, мотел, апартаментен туристически комплекс, къща за гости и др.) и свързаните с тях технически и функционални изисквания • Познава основни понятия при регистрация на гости • Изброява основни функции на специализирани софтуери • Описва правилата за работа с лични данни • Назовава стъпките за проверка на резервация • Разграничава функции на автоматизирани и роботизирани системи за регистрация на гости • Обяснява ролята на изкуствения интелект в клиентското обслужване (например чатботи, персонализирани препоръки) • Познава културните различия при комуникация с гости от различен произход • Познава националните особености за различни гости и комуникира на чужд език Умения • Въвежда клиентски данни в резервационната система • Проверява и потвърждава резервации • Регистрира гости съгласно процедурите на обекта • Прилага изисквания за защита на личните данни • Работи със саморегистрационни системи и автоматизирани чек-ин устройства • Използва инструменти с вградена ИИ функционалност за обслужване на гости (например чатботи за заявки) 28 • Прилага адаптивна комуникация спрямо културния и социалния контекст и национални особености за госта и комуникира на чужд език Компетентности • Работи ефективно със специализиран софтуер за регистрация, като осигурява точност и сигурност на информацията, прилага автоматизирани решения и адаптира комуникацията според културния контекст, националните особености и индивидуалните нужди на гостите Резултат от учене 11.2 Управлява плащания и фактуриране Знания • Познава основни видове плащания (в брой, карта, онлайн) • Изброява данни, необходими за издаване на фактура • Посочва процедури при анулиране и възстановяване на суми • Описва работата с касови апарати и POS терминали Умения • Приема плащания в различни форми • Издава фактури и касови бележки • Обработва възстановяване на суми при анулация • Следи коректността на финансовите отчети Компетентности • Управлява коректно и точно плащания и фактуриране в рамките на професионалните стандарти Резултат от учене 11.3 Обработва заявки и рекламации Знания • Познава процеса на приемане на заявки за допълнителни услуги • Описва спецификата на административната обработка на заявки за СПА, фитнес и уелнес зони • Опива ключовите административни процеси в СПА, фитнес и уелнес зони (график, записване, политики за анулация) и др. • Изброява принципи за комуникация при проблемни ситуации • Познава нормативните изисквания за приемане, регистриране и обработване на рекламации от гости съгласно Закона за туризма, Закона за защита на потребителите и вътрешните правила на туристическия обект • Назовава фирмени стандарти и вътрешен ред за приемане на жалби и рекламации, включително формуляри, срокове, отговорници и обратна връзка • Описва видовете рекламации и техните решения • Познава принципите за проактивно справяне с проблемни ситуации в обслужването на гости Умения • Приема и регистрира клиентски заявки • Обработва заявки за СПА, уелнес, фитнес и специализирани хотелски зони 29 • Използва специализиран софтуер при обработка на заявки • Обслужва рекламации, свързани със специализирани зони на обекта (СПА, спорт, голф) • Решава възникнали проблеми в обслужването на гости • Поддържа професионална комуникация с гости • Документира подадени сигнали и действия според вътрешен ред за приемане на жалби и рекламации, включително формуляри, срокове, отговорници и обратна връзка Компетентности • Осигурява адекватно и навременно обслужване при заявки и рекламации, като поддържа високо ниво на клиентско удовлетворение Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Познава на процедурите за регистрация на гости, видове плащания, рекламации и работа с лични данни • Обяснява функциите на автоматизирани системи за саморегистрация и мобилно настаняване • Разграничава приложение на ИИ технологии (например чатботи) в комуникацията с гости • Описва културни модели и правила при обслужване на гости от различен произход • Познава изискванията за защита на данни в контекста на цифрови резервационни системи Част по практика на професията: • Регистрация на гост чрез софтуер, издаване на платежен документ, обработка на клиентска заявка • Демонстрира регистрация на гости чрез хотелска система за управление на резервации и мобилно приложение в симулирана среда • Обслужва гост с помощта на автоматизиран инструмент (чатбот/софтуер) • Адаптира вербалната и невербалната комуникация спрямо културните особености на клиента • Извършва симулирано въвеждане на клиентски данни, като спазва GDPR изисквания Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 12 Координиране на екип в хотелиерството Резултат от учене 12.1 Разпределя задачи и координира екип Знания • Познава основни принципи на екипната работа 30 • Познава принципите за определяне на приоритети и управление на оперативни разходи съгласно Единната система за отчетност в хотелиерството (USALI) • Изброява основни роли в хотелски екип • Описва методи за делегиране на задачи • Познава начини за прилагане на правила за ефективност и отчетност • Назовава индикатори за проследяване на изпълнението Умения • Разпределя задачи според компетенции • Делегира задачи съобразно приоритети и капацитет на персонала • Прилага правила за ефективност и отчетност • Проследява изпълнението на задачите • Комуникира ефективно с екипа • Води кратки работни съвещания Компетентности • Организира екипната работа ефективно и осигурява изпълнение на поставените задачи в срок Резултат от учене 12.2 Следи за качеството на обслужване Знания • Познава стандартите за хотелско обслужване • Изброява критерии за оценка на качеството • Назовава техники за наблюдение и контрол (например вътрешен одит) • Подготвя работни документи за вътрешна проверка и контрол – работни процедури, инструкции, контролни карти, чек листи и др. • Описва процедури при констатирани отклонения • Познава методи за анализ на конкурентоспособност в хотелиерството (benchmarking, клиентски рейтинги, сравнителен анализ на услуги и цени) • Разграничава вътрешни и външни фактори, влияещи върху конкурентоспособността на обекта Умения • Наблюдава качеството на обслужване • Попълва работни документи за вътрешна проверка и контрол – контролни карти, чек листи и др. • Създава работни документи за вътрешна проверка и контрол – работни процедури, инструкции и др. • Събира обратна връзка от гости • Обобщава данни от външни източници (онлайн платформи, конкуренти, рейтингови системи) • Анализира пазарната позиция на местата за настаняване спрямо конкуренцията чрез базови сравнителни техники • Изготвя кратки справки за нуждите на управлението въз основа на клиентска и пазарна информация • Докладва констатирани несъответствия • Предприема коригиращи действия 31 Компетентности • Анализира данни от проверки и следи за качеството на предлаганите услуги, като предприема своевременни действия за подобрение Резултат от учене 12.3 Мотивира и развива членовете на екипа Знания • Познава методи за мотивация на персонала • Изброява етапи в професионалното развитие • Описва техники за даване на обратна връзка • Назовава принципи за изграждане на добър екип • Познава основи на социалната психология (мотивация, групова динамика, разрешаване на конфликти) • Описва ролята на корпоративната култура и корпоративната социална отговорност в мотивацията на служителите Умения • Прилага методи за мотивация на екипа • Организира обучения и инструктажи • Дава конструктивна обратна връзка • Подкрепя развитието на членовете на екипа • Организира инициативи, свързани с ангажираност към обществото (например доброволчески акции, зелени кампании) • Прилага техники за изграждане на позитивна културна среда и приобщаване Компетентности • Създава устойчива, мотивирана и ефективна работна среда чрез развитие и подкрепа на екипа, прилага социално- психологически подходи, насърчава културно приобщаване и споделени ценности на корпоративна отговорност Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Познава принципи на екипна работа и разпределение на задачи • Познава стандарти за обслужване и методи за проследяване на качеството • Познава основни подходи за мотивация и развитие на персонал • Разбира значението на корпоративната култура и социалната отговорност Част по практика на професията: • Разпределя задачи в симулиран екип според компетенции • Следи качеството на обслужване чрез наблюдение и обратна връзка • Предприема коригиращи действия при установени отклонения • Организира мотивационна инициатива за подобряване на екипната ефективност Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит 32 Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 13 Организиране на услуги с добавена стойност за гостите Резултат от учене 13.1 Организира индивидуализирани услуги за гости Знания • Разграничава видове услуги с добавена стойност (СПА пакети, трансфери, екскурзии, празнични пакети) • Познава стандартите за VIP и луксозно обслужване • Познава принципите на клиентската грижа при предлагане на индивидуализирани услуги • Описва маркетингови подходи за промотиране на допълнителни услуги • Познава основи на работа с външни партньори (туроператори, транспорт, кетъринг) • Познава начини за структуриране на персонализирани оферти и пакети и на чужд език Умения • Идентифицира потребности на гостите и предлага релевантни допълнителни услуги • Прилага техники за представяне на услуги с добавена стойност според профила на госта • Използва умения за активно слушане и персонализиране на обслужването при специални заявки • Комуникира и координира с външни доставчици • Изготвя оферти/пакети за госта и съгласува с вътрешни отдели и на чужд език • Следи изпълнението и удовлетвореността Компетентности • Самостоятелно организира и администрира персонализирани услуги с добавена стойност за индивидуални и VIP гости в сътрудничество с вътрешни и външни партньори • Способен е да създава преживяване за гостите чрез индивидуален подход и внимание към детайла, съчетавайки го с ефективни маркетингови похвати Резултат от учене 13.2 Координира изпълнението и комуникацията по специални заявки Знания • Познава принципи за последователност при комплексни заявки (например 3 услуги с една дата) • Описва стъпките за проследяване и обратна връзка • Разграничава канали за клиентска комуникация (имейл, мейл кампания, чатбот) Умения • Съставя график/план за изпълнение на няколко съпътстващи услуги • Изпраща потвърждения, напомняния и извинения при промени • Документира целия процес по изпълнение 33 • Получава и обработва обратна връзка след ползване на услугата Компетентности • Осигурява цялостна реализация на услуга с добавена стойност – от заявка до обратна връзка, като поддържа високо ниво на комуникация и контрол Критерии за оценяване на ЕРУ Част теория на професията: • Разграничава основни типове услуги с добавена стойност в хотелиерството (например СПА, трансфери, пакети) • Обяснява принципи за последователност при комплексни заявки • Познава изискванията и стандартите за обслужване на VIP гости и персонализирани услуги • Идентифицира ключови стъпки при работа с външни доставчици и партньори • Обяснява методи за събиране на обратна връзка и оценка на удовлетвореността • Познава етични и комуникационни принципи при предлагане на търговски услуги (upselling, cross-sell) Част практика на професията: • Анализира нуждите на симулиран гост и предлага подходяща услуга с добавена стойност (например пакет „романтична вечер“, трансфер, тур) • Изготвя кратка оферта/предложение с ясни елементи: услуга, цена, срок, условия • Комуникира (устно или писмено) с вътрешни отдели и външен доставчик за реализиране на заявка • Изготвя кратък план/график за изпълнение на услугата (включва координация, потвърждение, проверка) • Реагира на симулирано затруднение (отказан трансфер, закъснение) и предлага адекватна алтернатива • Представя резултат (документация или обратна връзка), като демонстрира ясно проследяване и отговорност по изпълнението Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 14 Дигитална трансформация, устойчивост и маркетинг в хотелиерството Резултат от учене 14.1 Прилага дигитални платформи за устойчив маркетинг Знания • Познава видове дигитални платформи (уебсайтове, социални медии, OTA, e-mail маркетинг) • Познава възможностите за използване на дигитални инструменти за популяризиране на устойчиви практики • Познава принципите на устойчивото развитие 34 • Познава ролята на зелената политика в корпоративния имидж и маркетинг • Изброява примери за успешни кампании в места за настаняване с фокус върху социална отговорност • Познава приложенията на IoT технологии за автоматизация и ефективно използване на енергия и вода в хотелската среда • Описва принципите на устойчивото хотелиерство, свързани с грижата за клиента и обществото • Познава методи за изчисляване на въглероден отпечатък от хотелска дейност • Обяснява принципите на кръговата икономика и тяхното приложение в управлението на отпадъци и ресурси Умения • Прилага дигитални платформи (уебсайтове, социални медии, OTA, e-mail маркетинг) • Използва дигитални инструменти за анализ на клиентски профили и поведение • Прилага маркетингови похвати за позициониране на услугите според целеви групи • Използва дигитални инструменти за популяризиране на устойчиви практики • Прилага практики за пестене на вода и енергия • Организира разделно събиране на отпадъци • Информира гостите за устойчиви инициативи • Използва дигитални платформи и социални медии за комуникация на устойчиви инициативи • Включва гости и служители в съвместни зелени акции и социални каузи • Използва IoT решения (например интелигентно осветление, сензори, автоматизирани системи) за оптимизиране на разходите и персонализиране на обслужването • Прилага практики, базирани на кръгова икономика – повторна употреба, намаляване на хранителни и неорганични отпадъци, разделно събиране и рециклиране на отпадъци Компетентности • Ефективно популяризира и развива зелените практики в местата за настаняване, използва дигитални и социални канали за ангажиране на гости и персонал и допринася за устойчивия имидж на организацията чрез екологична и социална отговорност Резултат от учене 14.2 Следи за съответствие със стандартите за устойчивост Знания • Познава основните стандарти за зелени хотели • Описва зелени сертификати и програми – (например Зелен ключ, Европейски екоетикет, Устойчиво строителство, Управление на околна среда, Син флаг и др.) 35 • Назовава методи за намаляване на отпадъци • Изброява начини за пестене на ресурси • Изброява критерии за сертифициране • Назовава добри практики от индустрията • Описва етапите за внедряване на устойчиви мерки • Познава устойчиви подходи при доставки (локални продукти, минимизиране на транспорт, биоразградими опаковки) Умения • Следи спазването на стандартите за устойчивост в доставките и обслужването • Съдейства за внедряване на зелени сертификати и програми (например Зелен ключ, Европейски екоетикет, Устойчиво строителство, Управление на околна среда, Син флаг и др.) • Извършва подбор на доставчици и материали • Прилага критерии за екологична устойчивост и съответствие с фирмените стандарти • Съдейства за прилагане на устойчиви логистични и снабдителни практики • Изготвя периодични доклади за прилаганите устойчиви практики • Идентифицира възможности за подобрение на устойчивостта в хотелските процеси • Ангажира членовете на екипа с участие в устойчиви инициативи Компетентности • Осигурява съответствието на хотелската дейност с изискванията за устойчиво развитие и зелени стандарти Резултат от учене 14.3 Участва в популяризиране на зелени практики Знания • Познава методи за екологична комуникация • Изброява канали за промотиране на зелени инициативи • Познава формати и платформи за провеждане на зелени кампании (например Canva, Instagram Stories, QR код комуникация) • Идентифицира целеви аудитории според ангажираност и възраст • Познава връзката между маркетинг на устойчивост и конкурентно предимство • Назовава начини за ангажиране на гостите • Описва връзката между устойчивост и имидж Умения • Подготвя зелени кампании за гости • Създава дигитално съдържание с послания за зелени каузи • Интегрира зелени инициативи в гостоприемната услуга (например stay green стимули) • Координира събития с участие на гости (например „зелени петъци“, кампании за засаждане, почистване и др.) 36 • Организира зелени събития и инициативи • Мотивира персонала към екологични действия Компетентности • Ефективно популяризира и развива зелените практики в местата за настаняване, като допринася за неговия устойчив имидж, прилага ефективни комуникационни стратегии, работи с дигитални инструменти и изгражда положителен устойчив имидж на организацията чрез участие на различни заинтересовани страни Резултат от учене 14.4 Извършва калкулации и устойчив анализ в маркетинг услуги Знания • Познава методи за калкулиране на себестойност • Изброява фактори за формиране на крайната цена (продукти, разходи, отпадъци) • Познава принципите на кръгова икономика при управление Умения • Извършва калкулация с помощта на таблици или софтуер • Анализира разходи и отпадъци, като предлага оптимизации • Сравнява планирани и реални стойности за контрол на ефективността Компетентности • Прилага калкулационни и аналитични техники за устойчиво управление на услуги съобразно екологичните и финансовите цели на обекта Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Разпознава теоретични концепции в хотелиерството • Обяснява процесите на административно обслужване, координация и устойчиво управление • Познава принципите на устойчивото развитие и методите за прилагането му в хотелиерската индустрия • Изброява зелени сертификати, стандарти и критерии за сертифициране • Обяснява ролята на зелената политика за имиджа на организацията • Познава методи за екологична комуникация и канали за популяризиране на зелени инициативи • Разграничава добри практики и етапи за въвеждане на устойчиви мерки • Анализира ефективността на екологични кампании в контекста на маркетинга и клиентската ангажираност • Познава методите за калкулация и себестойност • Разграничава икономически и екологични аспекти в услугите Част по практика на професията: • Демонстрира умения за регистрация, обработка на заявки и работа със софтуер 37 • Координира екип, като разпределя задачи и следи качеството • Прилага устойчиви практики в реална среда • Прилага в симулирана среда мерки за пестене на ресурси и разделно събиране на отпадъци • Изготвя кратък доклад за прилагани зелени практики и възможности за подобрение • Разработва информационни материали и/или дигитално съдържание за комуникация с гости • Организира симулирана зелена инициатива с участие на гости и служители • Провежда зелено събитие с ясно таргетирана публика и комуникационна стратегия (в реална или симулирана среда) • Извършва калкулация на примерен пакет от услуги • Анализира ефективност и отпадъци в симулационна задача Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 15 Контрол при управление на хотелски дейности Резултат от учене 15.1 Планира и координира дейностите в местата за настаняване Знания • Познава основните дейности в туристическата организация • Изброява етапите на планиране на оперативната дейност • Назовава ролите на основните отдели в местата за настаняване • Описва методи за вътрешна координация между екипите Умения • Изготвя седмични и месечни оперативни планове • Координира работата между отдели • Следи изпълнението на оперативните задачи • Предприема действия при оперативни проблеми Компетентности • Самостоятелно организира и координира туристическите дейности за ефективно постигане на оперативните цели Резултат от учене 15.2 Управлява финансовата дейност на местата за настаняване Знания • Познава основни финансови понятия (приходи, разходи, бюджет) • Изброява компоненти на бюджет в местата за настаняване • Назовава методи за финансов контрол и отчетност • Описва стъпките за финансов анализ на дейността 38 Умения • Подготвя основен бюджет на местата за настаняване • Следи приходите и разходите • Изготвя месечни и годишни финансови отчети • Анализира отклоненията от бюджета Компетентности • Ефективно управлява финансовата дейност на местата за настаняване, като осигурява устойчивост и рентабилност Резултат от учене 15.3 Контролира качеството на услугите Знания • Познава международните стандарти за качество в хотелиерството • Изброява критерии за оценка на клиентската удовлетвореност • Назовава методи за вътрешен контрол на качеството • Описва подходи за подобряване на услугите • Познава правила за анкетно проучване сред гости • Разработва фирмени правила – стандартни оперативни процедури, инструкции за хигиенни и производствени практики (ДПП, ДХП) за заведения за хранене и развлечения, прилежащи в места за настаняване Умения • Контролира изпълнението на фирмени правила – стандартни оперативни процедури, инструкции за хигиенни и производствени практики (ДПП, ДХП) за заведения за хранене и развлечения, прилежащи в места за настаняване • Организира вътрешни проверки на качеството (вътрешни одити) • Събира и обработва данни от обратна връзка от гости (анкети) • Идентифицира слабости в обслужването • Прилага коригиращи мерки Компетентности • Гарантира поддържането на високо качество на хотелските услуги чрез активен контрол и оптимизация Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Познаване отделите в местата за настаняване и тяхната функция, етапи на оперативното планиране, финансови показатели, стандарти за качество и методи за контрол Част по практика на професията: • Разработване на оперативен план, съставяне на бюджет и анализ на резултати, провеждане на вътрешна проверка и изготвяне на доклад за качество Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 16 Управление на човешки ресурси в хотелиерството Резултат от учене 16.1 Организира подбор и обучение на персонала 39 Знания • Познава процеса на подбор на кадри • Изброява основни техники за интервюиране • Назовава стъпки в обучението на нови служители • Описва принципите за оценка на ефективността на обучението • Организира процеса на подбор на персонал, като гарантира равен достъп и създава условия за включване на служители със СОП и двигателни затруднения • Планира и провежда обучение и адаптация на персонала, съобразено с индивидуалните потребности и възможности на служителите със СОП и двигателни ограничения Умения • Организира процес по набиране на персонал • Провежда първоначални интервюта • Планира и организира въвеждащи обучения • Следи резултатите от обучението • Прилага нормативните изисквания при подбор и назначаване на персонал със СОП и двигателни ограничения • Организира процеса на подбор на персонал, осигурявайки равен достъп и справедливо третиране на кандидати с различни потребности • Разработва и прилага програми за обучение и адаптация на служители със специални образователни потребности и двигателни затруднения • Комуникира ефективно с кандидати и служители със СОП, използвайки подходящи методи и средства • Оценява индивидуалните нужди на персонала и адаптира обучителните материали и методи спрямо тях Компетентности • Умее да подбира, въвежда, развива и адаптира персонала, включително и съобразено с индивидуалните потребности и възможности на служители със СОП и двигателни ограничения в съответствие със стандартите на местата за настаняване Резултат от учене 16.2 Мотивира и развива екип Знания • Познава мотивационни теории и техники • Изброява фактори за задържане на персонала • Назовава принципи за развитие на таланти • Описва системи за вътрешно кариерно развитие Умения • Прилага програми за мотивация на персонала • Организира вътрешни обучения и семинари • Оценява служители и предлага развитие • Изготвя планове за повишаване на мотивацията Компетентности • Развива ангажиран и ефективен екип чрез създаване на условия за растеж и мотивация Резултат от учене 16.3 Управлява трудови взаимоотношения 40 Знания • Познава основните положения на трудовото законодателство • Изброява процедури при назначаване и прекратяване на трудови договори • Назовава права и задължения на работодателя и работника • Описва процедурите за решаване на трудови спорове Умения • Съставя документи, свързани с трудовите отношения • Води преговори при възникнали конфликти • Консултира служителите относно права и задължения • Прилага политики за справедливо третиране на персонала Компетентности • Ефективно управлява трудовите отношения в съответствие със законовите и етичните норми Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Познаване на процесите по подбор, обучение, мотивация и развитие на персонала, както и основни принципи на трудовото право Част по практика на професията: • Разработване на план за подбор и обучение, казус по мотивация и кариерно развитие, симулация на трудов казус и предложения за управление на трудови отношения Средства за оценяване Част по теория на професията: • Писмен изпит Част по практика на професията: • Изпълнение на практическа задача по индивидуално задание по практика ЕРУ 17 Стратегическо развитие на хотелския бизнес Резултат от учене 17.1 Разработва стратегии за развитие на местата за настаняване Знания • Познава основни типове стратегии (конкурентна, пазарна, продуктова, за устойчивост) • Познава инструменти за стратегически анализ (SWOT, PEST, конкурентен анализ, анализ на заинтересовани страни) • Изброява фактори, влияещи на пазара • Назовава методи за конкурентен анализ • Описва техники за разработване на бизнес план Умения • Анализира данни от стратегически анализ (SWOT, PEST, конкурентен анализ, анализ на заинтересовани страни) • Провежда анализ на външна и вътрешна среда • Формулира стратегически цели • Разработва бизнес план за развитие на местата за настаняване • Изготвя план за маркетинг и реклама 41 Компетентности • Разработва и прилага стратегии за устойчиво развитие и повишаване на конкурентоспособността на местата за настаняване Резултат от учене 17.2 Внедрява иновации и технологии Знания • Познава видове иновации в хотелиерството – технологични, организационни, екологични и социални • Познава технологични решения в ежедневната хотелска практика (например системи за автоматизация, роботизация, дигитална комуникация с клиенти) • Изброява предимствата на дигитализацията на услугите • Назовава иновационни практики в управлението • Описва процесите на внедряване на нови технологии Умения • Идентифицира подходящи иновации и технологии за подобряване на услугите и устойчивостта за местата за настаняване • Прилага технологични решения в ежедневната хотелска практика (например системи за автоматизация, роботизация, дигитална комуникация с клиенти) • Подпомага процеса на внедряване чрез обучение на персонала и адаптиране на процесите • Планира внедряване на нови системи и технологии • Организира обучения за работа с нововъведените технологии • Следи ефективността на внедрените иновации Компетентности • Прилага иновации и технологични решения за модернизация на хотелската дейност и повишаване на ефективността Резултат от учене 17.3 Управлява кризисни ситуации и репутация Знания • Познава техники за управление на кризи • Изброява стъпки за подготовка на кризисен план • Назовава начини за комуникация при извънредни ситуации – гости, персонал, партньори и заинтересовани страни • Описва връзката между управление на кризи и репутация Умения • Изготвя кризисен план • Координира действия при криза • Комуникира адекватно с гости • Комуникира адекватно с партньори • Комуникира адекватно с екип • Работи за възстановяване на имиджа след криза Компетентности • Ефективно управлява кризисни ситуации, като запазва доверието и репутацията на местата за настаняване Критерии за оценяване на ЕРУ Част по теория на професията: • Познава процесите за стратегическо, оперативно и финансово управление 4. Съвкупност от единици резултати от учене, които формират придобиването на квалификация по част от професията „Хотелиерство“ 42 • Обяснява кризи и Част по • Планира • • • принципите за управление на персонала, устойчивост практика на професията: и координира хотелска дейност Разработва стратегически и оперативни планове Управлява човешки ресурси Реализира практики за устойчиво развитие и иновации Средства за оценяване Част по • Писмен Част по • задание теория на професията: изпит практика на професията: Изпълнение на практическа задача по индивидуално по практика Степен на професионална квалификация Ниво по ЕКР/НКР ЕРУ № … от списъка по т. 3.1. (мин. 3 броя ЕРУ, поне 1 ЕРУ е от специфичната ПП) I 2 ЕРУ 1, ЕРУ 5, ЕРУ 6 ЕРУ 3, ЕРУ 4, ЕРУ 5 ЕРУ 2, ЕРУ 6, ЕРУ 7 ЕРУ 1, ЕРУ 5, ЕРУ 6 ЕРУ 4, ЕРУ 6, ЕРУ 7 ЕРУ 5, ЕРУ 6, ЕРУ 7 ЕРУ 2, ЕРУ 4, ЕРУ 5 ЕРУ 2, ЕРУ 5, ЕРУ 6 II 3 ЕРУ1, ЕРУ 8, ЕРУ 9 ЕРУ 4, ЕРУ 8, ЕРУ 10 ЕРУ 3, ЕРУ 7, ЕРУ 8 ЕРУ 2, ЕРУ 9, ЕРУ 10 ЕРУ 4, ЕРУ 8, ЕРУ 9 ЕРУ 3, ЕРУ 7, ЕРУ 5 ЕРУ 1, ЕРУ 6, ЕРУ 7 ЕРУ 2, ЕРУ 4, ЕРУ 9 ЕРУ 1, ЕРУ 10, ЕРУ 2 III 4 ЕРУ 7, ЕРУ 9, ЕРУ 14 ЕРУ 10, ЕРУ 11, ЕРУ 13 ЕРУ 2, ЕРУ 10, ЕРУ 14 ЕРУ 7, ЕРУ 8, ЕРУ 9 ЕРУ 9, ЕРУ 14, ЕРУ 4 ЕРУ 7, ЕРУ 12, ЕРУ 13 ЕРУ 2, ЕРУ 10, ЕРУ 11 ЕРУ 8, ЕРУ 11, ЕРУ 13 ЕРУ 7, ЕРУ 12, ЕРУ 14 ЕРУ 9, ЕРУ 13, ЕРУ 14 ЕРУ 11, ЕРУ 12, ЕРУ 14 5. Изисквания към материалната база 5.1. Изисквания към кабинетите за обучение по теория на професията – характеристики, обзавеждане, оборудване, софтуер Кабинетът за обучение по теория на професията „Хотелиерство“ трябва да осигурява комфортна и добре оборудвана учебна среда, която подпомага ефективното преподаване и усвояване на знания в сферата на хотелиерството, включително и достъпна среда за хора с намалена подвижност. Пространството следва да бъде просторно, добре осветено и проветриво, така че да създава благоприятна атмосфера за учене и концентрация. Мебелировката включва удобни работни места за обучаемите – маси и столове, разположени така, че да позволяват добра видимост към преподавателя и учебната дъска. Преподавателят разполага със собствено работно място – катедра или маса, позиционирана така, че да поддържа визуален и комуникационен контакт с групата. За визуализация на учебното съдържание се използват бяла дъска, флипчарт или интерактивна дъска, както и мултимедиен проектор или интерактивен дисплей. Кабинетът следва да бъде оборудван с дигитални средства за визуализация на учебно съдържание, включително компютър за преподавателя, мултимедиен проектор или интерактивен дисплей, бяла или интерактивна дъска. Осигурява се достъп до интернет и възможност за използване на електронни платформи, ресурси и софтуерни продукти, характерни за практиката на професията, като системи за резервации, електронна отчетност и управление на клиентски данни. Наличието на примерни документи, постери, схеми и учебни симулации подпомага визуализацията на реални работни ситуации и улеснява усвояването на ключови знания и умения в хотелиерската дейност. Също така в кабинета е добре да бъдат налични специализирани софтуерни продукти, използвани в реалната практика на хотелиерството – като системи за резервации и управление на дейности в местата за настаняване. Това дава възможност обучаемите да се запознаят с дигиталните инструменти, използвани в съвременната хотелска индустрия. Допълнителните учебни ресурси включват визуални материали – постери, схеми, карти и ролеви материали, които онагледяват структурата на хотел, комуникационните потоци и стандартите за хигиена и обслужване. На разположение трябва да бъдат и примерни документи, използвани в ежедневната работа на хотелския персонал, като регистрационни форми, резервационни бланки, клиентски сметки и др. 5.2. Изисквания към учебната база за обучение по практика на професията – характеристики, обзавеждане, оборудване, софтуер Практическото обучение по професията „Хотелиерство“ се провежда в специално оборудван кабинет или учебна зала, която създава среда, максимално доближаваща се до реални условия в местата за настаняване, включително и достъпна среда за хора с намалена подвижност. Пространството трябва да бъде добре осветено, проветрено и климатизирано, с достатъчно площ за свободно движение и организиране на практически дейности. Необходимо е залата да разполага с постоянна интернет връзка и добра акустика, за да се осигури ефективна комуникация и работа в екип. Учебната зала следва да бъде разделена на зони, които отразяват основните функции в хотелиерството. В зоната, предназначена за преден офис/рецепция, се тренират уменията за обслужване на гости, включително и достъпна среда за хора с намалена подвижност, работа със софтуер за резервации и водене на административна документация. В зоната, свързана с хигиената и поддръжката на стаите, се осъществява практическо обучение по почистване, зареждане с консумативи и поддържане на хотелската стая. В зоната за 43 комуникация и обслужване се провеждат ролеви игри и симулации на взаимодействие с гости и между различни отдели в места за настаняване, като се развиват умения за екипна работа и обслужване на високо ниво. Кабинетът трябва да предоставя възможности за използване на учебни ресурси, като формуляри, казуси, обучителни видеа и презентации, както и материали, свързани с хотелската практика, които подпомагат усвояването на знанията и формирането на професионални умения в контекста на съвременното хотелиерство. Кабинетът за обучение трябва да осигурява физически достъпна среда, включително архитектурна и функционална пригоденост за лица с намалена подвижност в съответствие с изискванията за равен достъп до образователния процес. Алтернативни бази: Практическото обучение може да се осъществява в работещи места за настаняване, при наличието на договор и спазване на всички изисквания за безопасност и ефективна учебна среда. 6. Изисквания към обучаващите Право да преподават по теория и практика на професията имат лица с висше образование и образователно-квалификационна степен „магистър“ или „бакалавър“ по специалности от професионално направление „Туризъм“ от областта на висше образование „Социални, стопански и правни науки“ съгласно Класификатора на областите на висше образование и професионалните направления, приет с Постановление № 125 от 2002 г. на Министерския съвет (ДВ, бр. 64 от 2002 г.), съответстващи на професията. Учителска длъжност по учебен предмет или модул от професионалната подготовка може да се заема и от лица със завършено висше образование по съответната специалност и без професионална квалификация „учител“. По учебен предмет или модул от професионалната подготовка, за който няма съответно професионално направление в Класификатора на областите на висше образование и професионалните направления, могат да преподават лица без висше образование и без придобита професионална квалификация „учител“, ако са придобили съответната професионална квалификация при условията и по реда на Закона за професионалното образование и обучение. Препоръчително е на всеки три години обучаващите да преминават курс за актуализиране на професионалните си знания, умения и компетентности. 44

МОТИВИ към проект на Наредба за придобиване на квалификация по професията „Хотелиерство“ Причини, които налагат приемането на проекта на Наредба за придобиване на квалификация по професията „Хотелиерство“ С настоящата наредба се приема държавният образователен стандарт (ДОС) за придобиване на квалификация по професията „Хотелиерство“ от Списъка на професиите за професионално образование и обучение по чл. 6 от Закона за професионалното образование и обучение (ЗПОО), утвърден със Заповед № РД09-2230 от 09.08.2024 г. на министъра на образованието и науката. Приемането на Наредба за придобиване на квалификация по професията „Хотелиерство“ е продиктувано от динамичното развитие на туристическия сектор, повишените изисквания към качеството на туристическите услуги, нуждата от устойчиво развитие на туризма и необходимостта от добре подготвени кадри, отговарящи на международните стандарти. Секторът на хотелиерството има ключово значение за икономиката на България и предоставя възможности за трудова заетост в различни региони на страната. Затова е необходимо систематизирано обучение и ясно дефинирани професионални компетентности, които да гарантират високото качество на обслужване и конкурентоспособност на туристическия продукт. Проектът на акт е разработен съгласно изискванията на ЗПОО и отчита актуалните потребности на пазара на труда, цифровизацията на услугите, прилагането на устойчиви практики и иновативни решения в хотелиерската дейност. Наредбата за придобиване на квалификация по професията „Хотелиерство“ се издава на основание чл. 22, ал. 6, във връзка с ал. 2, т. 6 от Закона за предучилищното и училищното образование. Цел на проекта на Наредба за придобиване на квалификация по професията „Хотелиерство“ С приемането на проекта на акт се цели осигуряване на съвременен, целенасочен и практически ориентиран модел за придобиване на професионална квалификация по професията „Хотелиерство“. Целта на проекта е да се създаде нормативна основа за обучение на кадри, които да притежават знания, умения и компетентности за организация и управление на хотелски обекти, обслужване на клиенти, прилагане на добри практики в сферата на туризма, както и за използване на съвременни технологии и устойчиви решения в хотелиерската дейност. Очаквани резултати от прилагането на проекта на наредба Въз основа на определения с настоящата наредба държавен образователен стандарт за придобиването на квалификация по професията „Хотелиерство“ се въвеждат единни изисквания за придобитите знания, умения и компетентности от обучаемите. Ще бъдат дефинирани ясни критерии за оценяване на резултатите от учене, което ще подобри проследимостта и валидността на обучителния процес. Изискванията към материалната база и квалификацията на обучаващите ще гарантират предоставянето на обучение, съответстващо на съвременните стандарти за професионална подготовка. Придобилите квалификация лица ще могат да: обслужват клиенти с високо ниво на професионализъм и култура на обслужване; организират и координират хотелската дейност; прилагат устойчиви практики в туризма; комуникират ефективно на чужди езици; използват цифрови инструменти и системи, характерни за съвременния хотелски мениджмънт. Финансови и други средства, необходими за прилагането на новата уредба За прилагането на наредбата не са необходими допълнителни финансови средства. Анализ за съответствие с правото на Европейския съюз С проекта на наредба не се въвеждат разпоредби от европейското право, поради което не се налага изготвяне на справка за съответствие с европейското законодателство.

СПРАВКА ЗА ОТРАЗЯВАНЕ НА ПОСТЪПИЛИТЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ОТ ОБЩЕСТВЕНИТЕ КОНСУЛТАЦИИ ПО ПРОЕКТ НА НАРЕДБА ЗА ПРИДОБИВАНЕ НА КВАЛИФИКАЦИЯ ПО ПРОФЕСИЯТА „ХОТЕЛИЕРСТВО“ Организация/потребител /вкл. начина на Приети/ № Бележки и предложения Мотиви получаване на неприети предложението/ 1. СИТИ ХОТЕЛ, гр. СТАНОВИЩЕ Плевен, ул. „Стоян Относно: Не се Съдържанието на Заимов” №2А липси в учебното съдържание по професия „хотелиерство“ в държавен приема държавните (деловодна система) образователен стандарт за придобиване на квалификация по професията образователни „хотелиерство” несъответствие на еру, които са заложени в трета степен стандарти е на професионална квалификация регламентирано в чл. 13а от ЗПОО. ОТ: Станимир Януш Донев - управител „Сити груп“ АД – „Сити хотел“, хотел „Сплендид“ – гр. Плевен Държавните I. Предмет на становището образователни Анализът на учебното съдържание показва съществени липси на стандарти се задължителни елементи от базовата теоретична и нормативна структурират в единици подготовка. Тези елементи са фундаментални за обучението в резултати от учене за професионалното направление „Хотелиерство, ресторантьорство и придобиване на всяка кетъринг“. В съответствие със Закона за туризма (ЗТ), който дефинира от степените на основните понятия, регулаторната рамка и професионалните изисквания, професионална отсъствието на тези елементи представлява функционално и системно квалификация по несъответствие. професията в II. Установени липси в теоретичната подготовка съответствие с чл. 13а, Липсва „Понятие за туризъм“ т. 3 от ЗПОО. ЕРУ обединяват В ЗТ, туризмът е представен чрез дефиниране на туристическите професионални знания, дейности, туристическите обекти и интереса към тях. В учебното умения и съдържание не се открива дефиниция или систематично изложение компетентности, които относно: обучаемият същност и характеристика на туризма; демонстрира в края на видове туризъм; обучението, като функции и роля на туризма в икономиката; фокусът в ДОС следва позициониране на хотелиерството в рамките на туристическите да е именно върху тях, дейности. т.е. върху резултатите 1 от ученето, обособени в Такъв пропуск води до моделиране на обучение „на части“, без ясно отделни ЕРУ, а не ситуиране на професията. върху съдържанието на 2. Липсва „Понятие за турист“ учебната програма. Законът ясно определя ролята на потребителя на туристически услуги, Следователно който трябва да бъде защитен и обслужен при определени стандарти. фокусът в ДОС е Отсъствието на това понятие в учебното съдържание означава, че не се поставен върху разглеждат: очакваните резултати дефиниция за турист; от учене, обединени в критерии и характеристики; ЕРУ, а не върху видове туристи и поведенчески модели. отделни теми, дефиниции и термини. 3. Липсва „Понятие за хотел“ Включването на подробен теоретичен Макар терминът „хотел“ да се споменава, не е представено определение. понятиен апарат Липсата на такова определение в учебния стандарт води до затруднение фактически е предмет обучаемите да разберат: на учебната структурата на хотела като предприятие; документация, която функционалните отдели (зони); се създава въз основа връзката между услугата и нормативните изисквания. на стандарта. 4. Липсва „Понятие за хотелиерство“ Отделно, ключовите Терминът е използван многократно, но без обяснение на: термини и регулаторни същност; елементи – като обхват; ‘туризъм’, ‘турист’, основни функции; ‘хотел’, професионални стандарти на хотелиерската дейност. ‘категоризация’ и пр. – са обхванати чрез 5. Липсва „Категоризация на местата за настаняване“ конкретни знания и Категоризацията е основен регулаторен механизъм в ЗТ. Учебното умения в съдържанието съдържание включва единствено оперативно позоваване на „изисквания на ЕРУ 5, в рамките на за категоризация“, без излагане на: познаване на систематизирано представяне на категории по звезди, нормативната рамка на критерии (оборудване, услуги, площи, капацитет, квалификация на туристическата персонала); дейност. процедури ( заявление, удостоверение, поддържане на категория); роли на органите (кмет, ОЕККТО, министър). 2 Това е критичен пропуск, защото категоризацията е правна рамка, която всяко място за настаняване е длъжно да спазва. 6. Липсва „Класификация на хотелиерството“ Не се разглежда класификация на хотелите според: местоположение, капацитет, целеви пазар, Формулировките в ЕРУ организационен модел. 13.1 и 13.2 са преработени, така че да Липсата на класификация в учебния материал прави обучението отразяват единствено несъответстващо на реалната структура на пазара, различните бизнес оперативни, модели и подготовката за работа в различни типове обекти. изпълнителски 7. Липсват „Видове хотелски стаи“ дейности. Премахнати Не са включени типове стаи, оборудване и стандарти, които са са компетентности, фундаментални за професията. Отсъствието им в учебния материал предполагащи означава затруднена подготовка по процеси по настаняване и продажби. планиране, контрол или 8. Липсват „Видове пансиони“ управление, с Не се разглеждат пансионите: възможно съотнасяне BB, към по-високо ниво по HB, Националната FB, квалификационна All Inclusive, рамка (НКР). Ultra All Inclusive. Критериите за оценка Пансионите определят ценова политика, маркетингови дейности, също са прецизирани. работата на F&B и липсата им прави обучението непълно. III. Липси в нормативната подготовка 1. Липсва съдържание по Закона за туризма ЗТ определя целия правен режим на сектора и обхваща туристически дейности, държавна политика, категоризация, регистри и контрол. Отсъстват основните елементи на ЗТ, включително: дефиниции и обхват на закона; национални туристически регистри; изисквания към туристически обекти; регулации на хотелиерската дейност; права и задължения на стопаните; контролни механизми. 3 Отсъствието му в учебния стандарт означава липса на подготовка за В останалата част от реалната правна среда и невъзможност за адекватна професионална стандарта реализация. формулировката на 2. Липсва съдържание по Наредбата за категоризация единиците резултати от Наредбата е инструмент за практическо прилагане на ЗТ. Учебното учене отговаря на чл. съдържание не включва: 8а, ал. 1 т. 3 от ЗПОО, категории и критерии за категоризация; съгласно който за минимални изисквания към помещения, услуги и персонал; трета степен на процедура за подаване на заявление; професионална изисквания за поддържане на категория; квалификация се контрол и санкции при нарушения. изискват придобити професионални знания, Без Наредбата обучението остава теоретично непълно и оперативно умения и нереалистично. компетентности за IV. Заключение извършване на Документът представя детайлна оперативна и практическа подготовка, дейности с комплексен но липсва фундаменталната базова теория и нормативен материал, които характер, при са задължителни за професионалното направление. изменящи се условия, Липсващите теми представляват системен дефицит, който следва да бъде както и поемане на коригиран, за да се гарантира: отговорности за съответствие със Закона за професионалното образование и обучение, работата на други лица съответствие с държавния образователен стандарт, при упражняване на адекватност спрямо професионалните компетентности в сектора, професията пълноценна подготовка на обучаемите. 2. НЕСЪОТВЕТСТВИЕ I. Установени несъответствия 1. Липса на ключови теоретични понятия Не съдържа задължителните основополагащи концепции: туризъм; турист; хотел; хотелиерство; класификация на хотелите; категоризация на хотелиерството; видове хотелски стаи; видове пансиони. Тези липси водят до: 4 непълнота в основната теоретична подготовка; невъзможност за изграждане на цялостна професионална компетентност; разминаване с добри европейски и международни практики. 2. Несъответствие в нормативната подготовка Установена е липса на съдържание относно: Закон за туризма (дефиниции, изисквания, регистри, процедури); Наредбата за категоризация на местата за настаняване. Това води до несъответствие с държавните образователни изисквания за: познаване на нормативната уредба в сектора; спазване на правилата за категоризация и регистрация; подготовка на обучаемите за работа в реална правна рамка. II. Рискове от липсите Ако учебното съдържание бъде прието в настоящия вид, съществуват следните рискове: недостатъчна професионална квалификация на завършилите; несъответствие с изискванията към служители в туристическия сектор; затруднено разбиране на нормативните отношения и регулации; невъзможност за адекватно упражняване на дейностите по хотелиерство; потенциални затруднения при инспекции, контрол и юридическа отговорност. НЕСЪОТВЕТСТВИЕ НА ЕРУ, КОИТО СА ЗАЛОЖЕНИ В ТРЕТА СТЕПЕН НА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ: ниво III – трета степен на професионална квалификация, което по смисъла на ЗПОО е оперативно, изпълнителско ниво, подготвящо кадри за „първа линия“ (front office, администратори, оператори), Приема се и частично описанията на някои ЕРУ, които на места съдържат компетентности, характерни за координационни или полууправленски дейности, по- близки до профила на висшето образование (ВУЗ) или най-малкото до IV степен по ЗПОО. Защо има несъответствие според съдържанието на файла В ОСОБЕНОСТИТЕ НА ТРЕТА СТЕПЕН (извадки от файла) се вижда, че: включва „изготвяне на фактури, справки, поддържане на бази данни, отчетност, работа с CRM, работа в мултикултурна среда, устойчивост“ и др. съдържа ЕРУ като „координиране на екип“, „организиране на услуги с добавена стойност“, „контролни дейности“, които по своя характер вече навлизат в IV степен. 5 В ЗПОО обаче III степен е дефинирана като: професионална подготовка за изпълнение на сложни задачи на оперативно ниво, без самостоятелно управление на процеси, хора или ресурси. Докато управленските дейности, стратегическо планиране, контрол и ръководене на екипи са типични за IV степен и за висше образование. Следователно действително: ✔ Част от ЕРУ за III степен са „повишени“ и не напълно съответни на оперативния профил Това води до: смесване на изпълнителски и ръководни функции изместване на реалния профил на длъжностите от НКПД (администратор хотели – III степен / управител – IV степен) риск учениците е да бъдат подготвяни по компетентности, които законодателно се отнасят към по-висока квалификационна степен. Как би следвало да изглежда III степен според добрите практики III степен следва да е фокусирана върху изпълнение на процедури, а не управление на процеси, както и върху работа в рамките на зададени стандарти. Тя трябва да включва: качествено обслужване на гости работа с резервационен софтуер обработка на плащания комуникация, езикови умения спазване на процедури оперативна координация на ниво „предаване на информация“, но не и ръководство, контрол или управление. 2. СТАНОВИЩЕ ОТНОСНО: дос от професионално направление код 1013 Не се ПО ОТНОШЕНИЕ От ДИАНА БАНЧЕВА – „хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“. приема НА ВСИЧКИ ДОС ОТ управител на ПН КОД 1013 ПроАктивниРешения В рамките на проект „SMARTOURISM.BG” По отношение на т. 1.1 ООД, координатор на https://www.smartourism.bg/ и на проект „ДОСТЪП ДО ДОБРА ХРАНА“ и т.1.2: проект https://www.dobrahrana.info/ организирахме през месец октомври и „SMARTOURISM.BG” ноември публични обсъждания на проектите за държавни образователни Съгласно чл. 28а., ал. 1 https://www.smartourism. стандарти в сектор туризъм. от ЗПОО отрасловата bg/, на проект Последните десет години основният фокус на нашите професионална „ДОСТЪП ДО ДОБРА изследователски проекти е професионалното образование в областта на подготовка е ХРАНА“ кулинарията, ресторантьорството и хотелиерството. съвкупност от 6 https://www.dobrahrana.i Представяме нашите коментари и предложения по представените компетентности, nfo/ и проект проекти за ДОС в професионално направление код 1013 „хотелиерство, необходими за HORECA.EDUCATION ресторантьорство и кетъринг, които са резултат на нашата професионална упражняване на https://www.horeca.educat практика като един от водещите бизнес консултанти в областта на професиите от ion/ хотелиерството и ресторантьорството, нашите изследвания и проведените съответното публични обсъждания. професионално направление. 1. ПО ОТНОШЕНИЕ НА ВСИЧКИ ДОС ОТ Разработената в ПРОФЕСИОНАЛНО НАПРАВЛЕНИЕ КОД 1013 стандарта отраслова „ХОТЕЛИЕРСТВО, РЕСТОРАНТЬОРСТВО И КЕТЪРИНГ“. професионална 1.1. Считам за целесъобразно знанията, уменията и отразява спецификата компетентностите, предвидени в ЕРУ 3. Основи на туризма и ЕРУ 4. на професиите Туристическо обслужване от ДОС от професионално направление код включени в 0115 „Пътувания, туризъм и свободно време“ да бъдат включени в професионално отрасловата или специфичната подготовка на ДОС (СПК 1) от направление професионално направление код 1013 „Хотелиерство, ресторантьорство и „Хотелиерство, кетъринг“. Това ще осигури обща основа за всички професии от сектор ресторантьорство и „Туризъм“ и ще позволи по-добра проходимост между професиите в кетъринг“ рамките на сектора. В становището е 1.2. С цел да се гарантира педагогическите знания, умения и предложено компетности на лицата, които нямат висше образование, в СПК 4 във включването в всички ДОСове да се включи един ЕРУ, който да съдържа следните стандарта на редица резултати от учене: теми свързани с 1.2.1. Нормативна база на професионалното образование и финансиране, обучение професионално 1.2.2. Основни педагогически и психологически знания и умения развитие на за преподаване в училищна среда преподаватели, 1.2.3. Основни педагогически и психологически знания и умения общообразователни за преподаване на възрастни компетентности вкл. 1.2.4. Планиране, реализиране и оценяване на образованието и математика, както и обучението в началното професионално образование въпроси от системен 1.2.5. Планиране, реализиране и оценяване на обучение в характер, които се продължаващото професионално обучение за възрастни уреждат с други 1.2.6. Планиране, реализиране и оценяване на образованието и нормативни актове и обучението на работното място съответно не са предмет на настоящата обществена консултация. 7 1.3. В отрасловата подготовка „ЕРУ 3. Безопасност и хигиена в работната среда“ на ДОС от направлението да се включи резултат от Приема се учене със следното съдържание, както следва да се обсъди и включването му за всички професии в сектор туризъм, в който се работи с много хора: 8 Резултат от учене Оказване на първа помощ Знани я ● Познава целите, значението и основните понятия в първата помощ ● Разбира ролята на първия реагиращ ● Познава правните и етичните аспекти на оказването на първа помощ ● Познава симптомите на най- честите инциденти при предоставянето на туристически услуги ● Познава основните жизнени функции, способите за тяхната проверка и позиции за възстановяване; ● Познава съдържанието и предназначението на аптечката за първа помощ в местата за настаняване, за хранене и за развлечения, спа центрове (рецепция, камериерски офиси, кухня, търговски зали на ресторанти и барове и др.) ● Познава основните процедури за първа помощ; ● Познава начини за комуникация с пострадали и техните близки, включително и с лица със зрителни/слухови увреждания при оказване на първа помощ Умения ● Успокоява пострадалите ● Прави оценка на ситуацията и безопасност ● Прави проверка на мястото на инцидента 9 ● Повиква спешна помощ ● Разпознава симптомите и прилага техники за оказване първа помощ при задушаване, безсъзнание, изгаряния, кръвотечения и рани, хранителни алергии, отравяния, електрически инциденти и други ● Управлява стреса и психическите реакции Компе тентности ● Действа професионално и организирано при оказване на първа помощ на гости и персонала Крите рии за оценяване на ЕРУ: Част по теория на професията: ● Познава видовете аварийни ситуации и плановете за евакуация ● Знае спецификата на евакуация на лица с увреждания и инфекциозни инциденти ● Познава основите на пожарната безопасност ● Познава изискванията за обслужване на „рискови гости“ ● Познава охранителните процедури при работа с вещи на гости, материали и оборудване ● Познава симптомите на най- честите инциденти при предоставянето на туристически услуги ● Познава основните жизнени функции, способите за тяхната проверка и позиции за възстановяване; Част по практика на професията: ● Реагира правилно в симулирана аварийна ситуация ● Оказва съдействие на гост при евакуация ● Разпознава симптомите на основните състояния при инцидент и прилага техники за оказване първа помощ По отношение на т. 1.4: 1.4. По отношение на финансирането на институциите в Въпроси, свързани с системата на предучилищното и училищното образование да финансирането на прилагат новите ДОС институциите, 1.4.1. - финансовите стандарти следва да бъдат определяни за прилагането на всяка професия по отделно, а не за направление финансови стандарти, 1.4.2. - Да се оценят ефекти на предлаганата промяна на статута на материалното учителите по професионална подготовка върху за финансовите обезпечаване на образователните стандарти обучението се уреждат 1.4.3. - Да се оценят ефектите на предлаганите в ДОС изисквания Приема се с отделни подзаконови за използване на продукти и материали за целите професионалната нормативни актове на подготовка върху финансовите образователни стандарти, Министерството на 1.4.4. - Да се оценят ефектите на предлаганите в ДОС изисквания образованието и за материална среда, оборудване и софтуери за целите професионалната науката. подготовка върху финансовите образователни стандарти, включително за свръзаните експлоатационни разходи (ток, вода, пара и др.) и разходите за текуща превантивна поддръжка и текущ ремонт. По отношение на т. 1.5: Текстът на т. 6. 1.5. По отношение на т. 6. Изисквания към общуващите - с „Изисквания към цел да се гаратира ефективно прилагане на новите ДОС в проектите за обучаващите“ е изцяло ДОС следва да се предвиди, че обучителите по професия по теория и съобразен с чл. 213 от практика да актуализират и повишават квалификацията си по програми в ЗПУО. Цитираната в областта на професията не по-малко от 48 академични часа всяка година, становището подробна в рамките на вътрешноинституционалната квалификация по професията- регламентация е обект в не по-малко от 16 академични часа годишно за всеки преподаващ, както на друг вид нормативна и по програми в областта на професията, които включват обучение чрез уредба, включително работа, в не по-малко от 20 работни дни на всеки три години. Тези Наредба № 15 от 2019 изисквания следва да бъдат включени в ДОС, за да могат държавните г. за статута и училища да планират достатъчен бюджет за този вид квалификация професионалното развитие на учителите, директорите и другите педагогически 10 Средст ва за оценяване: Средство 1: ● Част по теория: писмен изпит Средство 2: Част по практика: изпълнение на практическа задача по индивидуално практическо задание специалисти, и не е предмет на държавните образователни стандарти по чл. 13а от ЗПОО. По отношение на т. 1.6: 1.6. По отношение на дефинициите на части от професия – прави Според § 1., т. 3 от впечатление липсата на система и логика при определянето на обхвата на Закона за частите от професия във всички ДОС от това направление. Тъй като професионалното правната възможност за придобиване на „част от професия“ е сравнително образование и обучение нова и липсват утвърдени национални стандарти и практика гарантиращи (ЗПОО) „Част от на качеството на знанията, уменията и компетентностите, придобити за Не се професия“ е обособена част от професията, предлагам на този етап обхватите на частите от приема трудова дейност в професия в това направление да бъдат изравнение със СПК – да има част рамките на съответната от професия, включваща всички ЕРУ от обща, отраслова и специфична степен на подготовка за СПК 1, част от професия, включваща всички ЕРУ от обща и професионална отраслова и само тези от специфичната подготовка, които се отнасят само квалификация на за СПК 2; част от професия, включваща всички ЕРУ от обща и отраслова професията, за която и само тези от специфичната подготовка, които се отнасят само за СПК 3, може да се организира и част от професия, включваща всички ЕРУ от обща и отраслова и само професионално тези от специфичната подготовка, които се отнасят само за СПК 4. обучение, което включва постигането на не по-малко от три единици резултати от учене, определени в държавния образователен стандарт за придобиване на квалификация по професията, като поне една единица резултати от учене е от специфичната 11 професионална подготовка.“ 1.7. Чуждият език от професията да бъде изваден от Не се По отношение на т. 1.7: специфичната подготовка във всички ДОС и да бъде включен в Общата приема подготовка, като това се изисква от действащата Наредба 4, която урежда Чуждият език по структурата на учебния план. професията е включен в рамките на специфичната професионална подготовка. Според изискванията на чл. 28, ал. 1 от ЗПОО: „Общата професионална подготовка е съвкупност от компетентности в областта на здравословните и безопасни условия на труд и опазването на околната среда, на икономиката и на предприемачеството“. По отношение на т. 1.8. В професионалната подготовка е много важно за да бъдат 1.8.: Включване на предложени знания и умения за използване математически понятия и Не се резултати от учене, техники в хотелиерството, като бъдат оформени следните резултати от приема свързани с използване учене: идентифицира математически инструменти и техники за решаване на математически на проблеми - идентифицира проблеми въз основа на дадено условие и понятия и техники избира съответна математическа техника въз основа на дадения проблем; (СПК III). прилага математически процедури за решаване на проблеми - прилага математически техники въз основа на идентифицирания проблем, Предложението е извършва математически изчисления към нивото на точност, необходимо функционално отразено за решаване на проблема (напр. количества до третия знак след в РУ 13.2 –изготвя десетичната запетая) и определя и проверява резултатите от кратка математическите изчисления въз основа на изискванията на заданието; оферта/предложение с 12 анализира резултатите от прилагането на математически решения - прави ясни елементи: услуга, анализ на резултата въз основа на очакваните и изискваните цена, срок, условия. В спецификации и резултат и в случай на идентифицирана грешка, останалата си част е не предприема подходящи действия относимо към структурата и съдържанието на държавния образователен стандарт. 1.9 В професионалната подготовка следва да се включат Не се По отношение на т. специфични знания, умения и компетентности, свързани с ограничаването приема 1.9.: на хранителните отпадъци -адаптиране и поддържане на системата за Включване на знания и управление на хранителните отпадъци, анализиране на данни за умения за ограничаване хранителните отпадъци, повишаване на осведомеността и обучение на на хранителни персонала и гостите, технологии за запазване на генерираните отпадъци в отпадъци, устойчиво техния жизнен цикъл, избягване и предотвратяване на образуването на потребление на хранителни отпадъци (чрез кръгово планиране на менюто и рецептите), ресурси, прилагане на както и изчисляване на въглеродния отпечатък на предлаганите менюта и принципите на поведението на гостите в ресторантьорството и кетъринг, правилата за кръговата икономика, устойчиво потребление на ресурси - за изчерпаемите ресурси, необходими изчисляване на за изпълняваните оперативни функции, измеренията на устойчивото въглероден отпечатък, развитие – икономическо, екологично и социално, принципите на технологии за кръговата икономика, правила за пестене на изчерпаемите ресурси при управление на оперативната работа , средства за намаляване и събирането на другите жизнения цикъл на видове отпадъци, и за схемите за зелено сертифициране. отпадъците и прилагане на зелени сертификационни схеми. Релевантните аспекти на предложението, свързани с упражняването на професията „Хотелиерство“ са отразени в съдържателно в ЕРУ 14 като са включени са знания за устойчиво 13 потребление и зелени стандарти, включително прилагане на инструменти за устойчивост в практиката. По отношение на т. 1.10. В професионалната подготовка следва да бъдат включени Прието 1.10.: знания, умения и компетентнос-ти, свързани с развитието на грамотност частично Да се включат за работа с данни – въведение в базите данни, анализ и резултати от учене, отчитане/визуализация на данни, контрол на качеството на свързани с работа с данните/почистване и подготовка на данни, прогнозиране и анализ на данни – бази данни, пазарните тенденции/анализ на потребителското изживяване, сигурност анализ, визуализация, на данните и етика с цел за изготвяне на: стратегия за привличане на гости прогнозиране, и персонифицирани предложения и услуги; сигурност и етика, с цел персонализиране на услуги. В РУ 14.4 са включени резултати от учене, свързани с използване на информация за изготвяне на справки, анализ на разходи, изчисляване на себестойност и ефективност. В РУ 16.3 се прилагат дигитални технологии за адаптиране на предлаганите услуги спрямо потребителското поведение. Резултатите са формулирани с фокус върху оперативна приложимост на данни 14 в хотелиерската практика, в обем отговарящ на изискванията за трета степен на професионална квалификация По отношение на т. 1.11. Да се включат в съответни резултати от учене, свръзани с Прието 1.11.: Разширяване на комуникация и маркетинг знания, умения и компетентности за анализ на частично знанията и уменията по целевата аудитория и пазарните тенденции в интернет, анализ и отчитане дигитален маркетинг и в социалните медии и интернет представянето, мониторинг на обратната комуникация връзка и управление на онлайн репутацията, търсене на нови партньорства В ЕРУ 11 и ЕРУ 13 са чрез интернет инструменти, използване инфлуенсъри за промоция на включени елементи дейността, създаване на съдържание и администриране на интернет и като управление на соци-ални мрежи, онлайн резервационни системи и за интернет системи онлайн репутация, дистанционни продажби, пред-ставя местата за хранене и обектите за работа със социални кетъринг чрез иновативни дигитални формати, като позна-ва функциите мрежи, използване на и възможностите на визуални формати – видеа, 360-градусови CRM платформи и изображения, QR ко-дове, познава принципи за създаване на атрактивно и дигитални достъпно съдържание за туристи в дигитална среда, и описва значението комуникационни на мултимедията и визуалното въздействие при презентации и онлайн средства. обяви, виртуална и смесена реалност и други уеб технологии Предложението е прието в частта, която е относима към спецификата на професията и отговаря на изискванията за трета степен на професионална квалификация 1.12. Да се включат в съответните ЕРУ знания, умения и По отношение на т. компетентности, свързани с екологичните изисквания за доставката на 1.12.: Добавяне на храни, кетъринг услугите, почистващи препарати и принадлежности екологични изисквания съгласно Наредба №Н- 15 съгласно Наредба № Н-1 от 23 юли 2024 г. за екологичните изисквания 1 от 23.07.2024 към определени продукти, предмет на обществени поръчки Зелените практики и стандартите за устойчивост в хотелиерството са застъпени в ЕРУ 14, а конкретните екологичните изисквания за доставката на храни, кетъринг услугите, почистващи препарати и принадлежности не са предмет на настоящия стандарт. 1.13 Да се прецизира резултати в СПК III на ДОС „Хотелиерство“ и Прието ДОС Комуникационните Ресторантьорство и кетъринг“, свръзани с решаването на проблеми на умения при работното място, като тази единица обхваща знанията, уменията, разрешаване на компетентностите и нагласите, необходими за решаване на проблеми на конфликти и уменията работното място, включително прилагането на техники за решаване на за работа в екип са проблеми и за определяне и разрешаване на първопричината за застъпени в достатъчен проблемите. Да се дефинират следните резултати от учене: обем в стандарта чрез - Идентифициране на проблема - идентифициране отклоненията резултати от учене, от нормалните работни параметри; и качеството на продукта, определяне насочени към на степента, причината и естеството на проблема чрез наблюдение, ефективно изследване и аналитични техники, умения за ясното специфициране на взаимодействие с проблема клиенти, колеги и - Определяне основните причини за проблема – разкриване на ръководители, както и възможните причини въз основа на опита и използването на към спазване на инструменти/аналитични техники за решаване на проблеми. разработване утвърдени на твърдения за възможни причини въз основа на констатациите на факти, организационни и идентифициране на основните причини въз основа на резултатите от оперативни процедури. проведено проучване Предложените - Определяне на коригиращи действия – очертаване на всички дейности, свързани със възможни варианти за разрешение на проблема, разглеждане силните и задълбочен аналитичен слабите страни на възможните варианти, определяне коригиращи анализ, разработване на 16 действия за разрешаване на проблема и възможните бъдещи причини, цялостни коригиращи разработване на планове за действие, идентифициращи измерими цели, планове, формулиране необходимите ресурси и срокове в съответствие с процедурите за на стратегически безопасност и експлоатация и стандартните оперативни процедури; препоръки и - Предоставяне на препоръки на ръководителя – изготвяне на проследяване на доклад за препоръките, представяне на препоръките на съответния тяхното изпълнение, са персонал, проследяване на изпълнението на препоръките. характерни за по- високи нива на квалификация и управленски функции, които не са присъщи на СПК III. 1.14. Във всички ДОС от направлението да се включат знания, Частично В ЕРУ 11 и РУ 17.2 са умения и компетентности, свръзани използваното в професията ИКТ прието включени умения, оборудване (хардуер) – компютри, таблети, фискални принтери, свързани с използване кухненски принтери, общо мрежово оборудване, фискални устройства, на технологии, баркод скенери, сигурност на информацията и киберзащита и др. дигитална сигурност, В това ЕРУ е необходимо да се обособят отделни резултати от автоматизация и работа учене, свръзани с интернет на нещата(IoT), които предлага различни с мрежови устройства. решения за хотелиерската индустрия индустрия, включително раци- онализиране на операциите, подобряване на клиентското изживяване и повишаване на ефективността. IoT устройствата и системите могат да автоматизират задачи, да наблюдават оборудване, да управляват инвентара и да предоставят ценни данни за по-добро вземане на решения. Необходимо е да се предложат знания, умения и компетности за използване на Интернет на нещата: 1) свързани кухни и зали - автоматизирано управление на оборудването - IoT сензорите просле-дяват нивата на храна и доставки в реално време, като задействат предупреждения, когато артикулите се нуждаят от презареждане, минимизират отпадъците и осигуряват безпроблемна работа; дистанционно наблюдение и контрол - наблюдение температурите на хладилници, фурни и друго оборудване, позволявайки на персонала дистанционно да регулира настройките и да осигурява оптимални условия; прогностична поддръжка - предвиждане потенциални проблеми при оборуд-ването с активиран IoT и планиране поддръжка, намалявайки времето за престой и скъпите ремонти; Оптимизирана консумация на ел. 17 енергия, топлинна енергия и вода -проследяване чрез сензори потреблението на енергия от различни уреди, помагайки на ресторантите да идентифицират области за подобрение и да намалят сметките за комунални услуги; 2) подобрено изживяването клиента/госта -поръчване и плащане на маса - поръчки и плащания директно от масите си, използ- вайки таблети или смартфони, което рационализира процеса на поръчка и намалява времето за чакане, персонализирани преживявания – използване на IoT за персонализиране на преживяването при хранене чрез регулиране на осветлението, температурата и музиката въз основа на предпочи- танията на клиента, интерактивни менюта – съставяне и използване на цифровите менюта, задвиж-вани от IoT, с цел да се предложи по- ангажиращо и информативно изживяване за клиентите.; раци-онализирана логистика и верига за доставки , мниторинг на безопасността на храните и напитките – проследяване чрез IoT сензорите температурата и други фактори по време на съхранение и тран-спортиране, гарантирайки безопасността и качеството на храните; проследяване в реално време- проследяване чрез IoT устройствата за местоположението и състоянието на съставките и продук-тите по цялата верига за доставки, оптимизирани маршрути за доставка - IoT може да помогне за оптимизиране на маршрутите за доставка за храна или кетъринг услуги, намалявайки разхода на гориво и времето за доставка; анализи, базирани на данни, анализ на производителността – гене-риране чрез IoT устройствата генерират данни за производителността на оборудването, поведени-ето на клиентите и други ключови показатели, предоставяйки ценна информация за оптимизиране на операциите и подобряване на ефективността; прогнозиране на търсенето - чрез анализ на исто-рически данни и информация в реално време, прогнозиране чрез IoT търсенето по-точно и да оп-тимизират персонала и инвентара; Управление на отпадъците – проследяване чрез IoT на храни-телните отпадъци, идентифициране на области с високо ниво на отпадъци и прилагане на страте-гии за намаляване на отпадъците и подобряване на устойчивостта. 1.15. Във всички ДОС да се включат в различни РУ учене, знания, Частично По отношение на т. умения или компетентност-ти, свръзани с управление на материални прието 1.15.: Включване в запаси – вътрешни заявки, избор на доставчици, поръчки към доставчици, различни резултати от съхранение, подреждане, проследяемост, срок на годност, проследяване учене (СПК III) на на спеифичните показатели за материалните запаси, инвентаризация, знания, умения и контрол и отчетност на материалните запаси (ресурси), използвани в компетентности, професията, както и ползването на специализирани софтуер и хардуер за свързани с управление 18 управлението, и прилагането на принципите на устойчивото развитие при на материални запаси – управлението на материалните запаси вътрешни заявки, избор на доставчици, поръчки, съхранение, проследимост, срок на годност, инвентаризация, отчетност, софтуер и устойчиво управление на ресурси. Темите са вече отразени в рамките на СПК III: – В ЕРУ 12 се включват дейности по поръчки, проверка на доставки, съхранение и отчетност на материални средства. – В ЕРУ 13 се включват заявки, приемане, съответствие на доставки, срокове на годност и проследимост. 1.16. Необходимо е да се включат резултати от учение (СПК III), Приема се свръзани решаване на непосредствени проблеми с обслужването на туристите и различаването между трудности, конфликти и проблеми в обслужването. Това ще подготви обучаемия да променя дейността, за да се избегнат повтарящи се проблеми с обслужването. Tуристите преценяват в голяма степен качеството на обслужването в хотелиерството по начина, по който обучаемият решава проблемите с обслужването 19 ефикасно и ефективно, как изгражда лоялност към тях, като разреши тези проблеми. Понякога проблем с обслужването на туриста представлява възможност да се впечатли туриста по начин, който не би бил възможен, ако всичко беше минало гладко. Препоръчваме да придобият знания, и умения и компетентности относно - решаване непосредствени проблеми с обслужването , идентифициране повтарящи се проблеми с обслужването и опции за тяхното решаване, мерки за избягване на повтаряне на проблеми. - Критерии за оценяване по отношение на решаване на непосредствени проблеми с обслужването на клиентите и критерии за оценяване могат да бъдат: да реагира положително на проблеми с обслужването, следвайки вътрешните стандарти и процедури, да решава само проблеми с обслужването, за които има достатъчно правомощия, да сформира екип за решаването на проблема, да информира туристите за предприетите мерки, да проверява с туристите дали са доволни от предприетите мерки, да решава проактивно проблеми със системите и процедурите за обслужване, които биха могли да засегнат туристите, преди последните да ги осъзнаят, да информира мениджърите и колегите за предприетите стъпки за решаване на конкретни проблеми. - Критерии за оценяване по отношение идентифицирането на повтарящи се проблеми с обслужването и възможности за тяхното решаване могат да бъдат: да идентифицира повтарящи се проблеми с обслужването, да идентифицира възможностите за справяне с повтарящ се проблем с обслужването и да обмисли предимствата и недостатъците на всяка опция, да работи с други хора, за да избере най-добрия вариант за решаване на повтарящ се проблем с обслужването, балансирайки очакванията на туристите с нуждите на организацията. - Критерии за оценка по отношение на резултата от учене, свързан с предприемане на действия за избягване на повтарящи се проблеми с обслужването на клиентите, могат да бъдат: да получи одобрението на лице с достатъчни правомощия да промени организационните насоки, за да намали вероятността от повтаряне 20 на проблем, да предприеме действия по изпълнение на одобреното решение, да информира клиентите си по положителен и ясен начин за предприетите стъпки за решаване на евентуални проблеми с обслужването, да наблюдава направените промени и да ги коригира, ако е необходимо 1.17.В специфичната подготовка (СПК III) следва да се включат Частичноприето Включванеторезултати от учене,на специфични знания, умения и компетентности, свързани с свързани с изчисляване изчисляване на въглеродния отпечатък от поведението на туристите, на въглероден правилата за устойчиво потребление на ресурси - за изчерпаемите отпечатък, анализ на ресурси, необходими за изпълняваните оперативни функции, поведението на туристите, прилагане измеренията на устойчивото развитие – икономическо, екологично и на принципите на социално, принципите на кръговата икономика, правила за пестене на кръговата икономика, изчерпаемите ресурси при оперативната работа , средства за както и познаване и намаляване и събирането на другите видове отпадъци, и за схемите прилагане на схеми за за зелено сертифициране. зелено сертифициране, предполага аналитични, оценъчни и организационни дейности, характерни за експертни и управленски роли и за по-високи степени на професионална квалификация, но не и за СПК III. Релевантните аспекти на предложението, свързани с упражняването на професията 21 „Хотелиерство“ са отразени в съдържателно отразено в ЕРУ 14 като са включени знания за устойчиво потребление и зелени стандарти, включително прилагане на инструменти за устойчивост в практиката. 1.18.Необходимо е в ДОС да се прецизират и формулират знанията, Частично прието По отношение на т. уменията и компетентностите за мониторинг на хотелиерските 1.18.: Прецизиране и услуги (СПК IV) в съответствие с процедурите на организацията, формулиране на като събира и използва подходяща информация за местната ситуация, знания, умения и обстоятелства и конкуренция, обобщава и анализира данни за компетентности за хотелиерските услуиги и подготвя препоръки за подобряване на мониторинг на дейността, докладва за хотелиерските услуги на съответния висш хотелиерските услуги – персонал в съответствие с оперативните нужди, и анализира събиране и анализ на данни, сравнение проблеми в хотелиерството и да разработва стратегии за тяхното между реални и отстраняване, сравнява действителните с планираните цели за планирани цели, изпълнение, препоръчва промени в хотелиерството за постигане на изготвяне на подобрена производителност, както и да извършва всички дейности препоръки, докладване по наблюдение в съответствие със стандартните оперативни анализ на проблеми. процедури. Критерии за оценка на разбирането на методите за В РУ 17.3 (СПК IV) са наблюдение на хотелиерството, могат да бъдат: да описва как да включени дейности, обобщава данни за хотелиерството, да обяснява как да анализира свързани с наблюдение данни за хотелиерството, да подготвя план за действие как да внедри на процеси, анализ на планирани промени в хотелиерството, да посочва процедурите на резултати, отклонения организацията за докладване на хотелските операции, анализ на и предложения за проблеми в хотелиерството и разработване на стратегии за подобрения в съответствие с отстраняване на проблеми. 22 процедурите на организацията По отношение на т. 1.19. Да се прецизират резултатите от учене (СПК IV) относно Не се 1.19.: Прецизиране на планиране, наблюдение и коригиране на нивата на персонала и приема резултати от учене графиците, което е от особено значение за професиите от това (СПК IV), свързани с направление е сумираното работно време и ненормирания работен планиране, наблюдение ден и динамично променящото се работно място. Чрез уменията, и коригиране на числеността на знанията и разбирането на обучаемите при определяне на броя на персонала и работните служителите, необходими за хотелските операции, за да се поддържат графици. необходимите нива на обслужване на туристите и рентабилност. Обучаващите се трябва да изготвят планове и графици, които отчитат Мотив: всички съответни фактори и са лесни за разбиране и използване. Те В ЕРУ 16 са включени също така трябва да събират, анализират и оценяват информация за умения за разпределение на напредъка към работните цели и да правят обосновани препоръки за персонала, промени в персонала. Биха могли да бъдат по-ясно очертани четири проследяване на резултата от обучението: да може да планира числеността на ефективността и персонала и да изготвя работни графици за екип за хотелските адаптиране на операции в конкретен туристически обект, да може да наблюдава ресурсите към числеността на персонала и графиците спрямо работните цели на оперативните нужди. екипа, ангажиран с хотелските операции в конкретни туристически ЕРУ 17 обхваща стратегическо обекти и зони в обектите, да разбира как да планира числеността на планиране, персонала и да изготвя работни графици за екипа в конкретни включително туристически обекти и зони, осигуряването на ротация на персонала оптимизация на между различните обекти и зони, както и взаимозаменяемост, да процесите, ресурсите и разбира как да наблюдава числеността на персонала и графиците персонала спрямо влияят на постигането работните цели на екип и на хотела като цяло. целите на хотела. - По отношение на планирането на нивата на персонала и изготвянето на графици могат да бъдат въведени следните критерии за оценка: изготвяне на планове и графици за персонал, които включват точен брой и реалистични нива на 23 умения, разпределение на работата, места, където хората ще работят, и начално и крайно време, планиране работното време, което е в съответствие със съответните закони, политиката на организацията и договорите с персонала, изготвя планове, които са лесни за разбиране и използване от съответните хора, включва реалистични планове за действие при извънредни ситуации за справяне с необичайни ситуации. - По отношение на мониторинга нивата на персонала и графиците спрямо работните цели на екип на хотела или отдел на хотела, критерии за оценка могат да бъдат: събиране и организиране адекватна информация за наличния персонал и работата, която върши, да оценява реалистично дали има достатъчен персонал за целите, които трябва да бъдат постигнати лично, идентифициране какъв напредък се постига по отношение на постигането на личните работни цели, използване информацията за персонала и напредъка към целите, за да прави реалистични и обосновани оценки за ефективността на персонала, корекция на нивата на персонала и графиците, така че да могат да бъдат постигнати личните цели, формулиране на препоръчва промени в персонала на своя ръководител, ясно и своевременно, предаване резултатите от оценките своевременно на хората, които се нуждаят от тях, както и да насърчава персонала да постига целите си, използвайки резултатите от оценките. - По отношение на разбирането как да се планират нивата на персонала и да се изготвят работни графици за екип туристическите обекти като критерии за оценяване могат да бъдат добавени: да обясни защо са необходими планове за персонала, да посочи съответните закони, политиката на организацията и договорните условия, които влияят върху часовете, които персоналът трябва да работи, да обясни връзката между плановете за персонала и работните цели, да 24 опише как да се изготвят изискванията за персонал., да опише как да се изготвят и представят планове за персонала във форма, подходяща за нуждите на съответните хора, да опише как да се планира работата, така че да се посрещнат оперативните нужди и да се вземат предвид оперативните ограничения. - По отношение на разбиране на методите за наблюдение на нивата на персонала и графиците спрямо работните цели на екип туристическите обекти и зони могат да се използват следните критерии за оценяване: да обясни как нивата на персонал и начинът, по който персоналът се използва, могат да повлияят на работата, която може да бъде извършена, да опише как да събира и оценява информация за персонала, да опише Приема се как да коригира нивата на персонала и графиците, да изброи факторите, различни от персонала, които могат да повлияят на напредъка към работните цели, и ефекта, който те вероятно ще имат, да обясни как да обоснове оценките на ефективността, да опише как личният му подход и поведение при представяне на резултатите от оценките вероятно ще повлияят на реакцията на персонала към тях. 1.20.В рамките на резултатите от СПК IV обучаемите следва да добият знания, умения и компетентности за подкрепа на ученето и В ЕРУ 16 са включени знания и умения, създаването на обучаваща среда в екипа, за който отговаря, за да свързани с подбор, може да идентифицира учебните нужди на колегите си в екипа, за оценка и който отговаря, да разбира как да развива обучаваща среда в своя администриране на екип, да може да подкрепя колегите си в обучението и неговото човешки ресурси. В приложение, както и да може да оценява резултатите от обучението и ЕРУ 17 се включва бъдещото обучение и развитие на колегите на членовете на екипа, за акцент върху стратегическо който отговаря: управление и - По отношение на идентифицирането на потребностите от устойчивост. обучение на колегите от екипа, за който отговаря като критерии за оценка могат да бъдат дефинирани: да идентифицира разликите между изискванията на настоящите или бъдещите 25 работни роли на колегите и техните съществуващи знания, разбирания и умения, да приоритизира потребностите от обучение на колегите, като и да изготвя планове за личностно развитие за членовете на екипа, за който отговаря‘ - По отношение на разбирането как да се създаде и развива обучителна среда в екипа, за който отговаря критерии за оценка обучаващият да може да обясни ползите от непрекъснатото обучение и развитие и да обясни как могат да се осигурят възможности за обучение за екипа, за който той отговаря. - По отношение на подкрепата колегите в обучението и неговото приложение, обучаващият следа може да идентифицира информация, съвети и насоки в подкрепа на обучението, да комуникира с колегите с цел насърчение всеки от тях да поеме отговорност за собственото си обучение, да обясни на колегите Не се как да получат достъп до обучителни ресурси, както да приема подкрепя колегите да практикуват и да рефлектират върху По отношение на т. наученото. 1.21.: Набиране и - По отношение на оценяването резултатите от обучението и подбор на персонал бъдещото обучение и развитие на колегите от екипа (СПК IV) обучаващият следва да може да преглежда с всеки колега дали Мотив: В ЕРУ 16 са предприетите обучителни дейности са постигнали желаните включени знания и резултати, както и да подкрепя колегите при актуализиране на умения, свързани с техния план за личностно развитие. администриране на човешки ресурси, 1.21.Практиката на хотелиерството и ресторантьорството показва, че е участие в подбора и необходимо за обучаващите се да имат знания, умения и провеждане на компетентности за набиране на персонал в екипа, за който въвеждащи обучения. В ЕРУ 17 се разглеждат отговарят (СПК IV), за да могат да преглежда изискванията за стратегически човешки ресурси, за да постигне бизнес целите в собствената си функции, включително област на отговорност, да разбират важността на осигуряването на оптимизация на съответствие между процесите на набиране и подбор на персонал с персонала и ресурсите. правни, регулаторни, етични и социални изисквания, да може да Включените в участва в процеса на набиране и подбор, както и да може оценява стандарта знания, умения и процеса на набиране и подбор и да идентифицира подобрения за компетентности за бъдещето, както и участва в установяване и развитие на политика за набиране на персонал в 26 работодателска марка с цел конкурентноспособност на трудовия екипа са в обем, пазар и привличане/задържане на кадри в хотелиерството отговарящ на - По отношение на компетентността да преглежда изискванията изискванията за четвърта степен на за човешки ресурси, за да постигне бизнес целите в собствената професионална си област на отговорност, обучаващият се трябва може да квалификация. проучи човешките ресурси, необходими за постигане на целите в собствената си област на отговорност, да идентифицира разлики между настоящите и необходимите човешки ресурси за постигане на целите и да оцени вариантите за изискванията за човешки ресурси за постигане на целите. - По отношение на разбиране на важността на осигуряването на съответствие между процесите на набиране и подбор и законови, регулаторни, етични и социални изисквания критерии за оценка могат да бъдат: да обясни как да гарантира, че процесите на набиране и подбор са справедливи, да обясни как да гарантира спазването на законовите изисквания, отрасловите разпоредби, организационните политики и професионалните кодекси. да обясни кога да потърси специализирана експертиза по време на процеса на набиране на персонал, - По отношение на участието в процеса на набиране и подбор обучаваният следва да може да се консултира със съответните други лица за изготвяне или актуализиране на длъжностни характеристики, да съгласува с колегите етапите в процеса на набиране и подбор за идентифицираните свободни позиции, да определи методите и критериите, които ще бъдат използвани в процеса на набиране и подбор. 2.1. Въвеждане в - По отношение на оценката процеса на набиране и подбор и да Не се хотелиерството и определи подобрения за бъдещето критерии за оценка могат да приема категоризация бъдат да оценява и подбира кандидати, използвайки В ЕРУ 11 са застъпени договорени методи и критерии и да оценява процеса на знания за набиране и подбор. категоризацията на местата за настаняване според национални и 27 международни 2. По отношение на ДОС „Хотелиерство“, предлагам стандарти. следното: По този начин се 2.1. Да доби резултат от учене, свързан с въведението в осигурява базова хотелиерството- видове хотели, категории, видове стаи, видове услуги – ориентация в основни и допълнителни, видове настанявания и основни пакети структурата и Процес по категоризация на Местата за настаняване в България дейността на хотелите, познава нормативните документи и йерархията им, касаещи Включването на хотелиерството конкретни понятия - - Разделя местата за настаняване по категории. видове хотели, - Диференцира местата за настаняване по класове. категории, видове стаи - Изяснява условията и реда за определяне на категория на и пр. е предмет на местата за настаняване. учебната документация, - Описва документите, необходими за процедура по която се създава въз категоризация. основа на стандарта. Не се 2.2. Преименуване на приема ЕРУ 5 и допълване със специфични знания и умения Мотив: В проекта на ДОС вече е включено ЕРУ 5 с наименование „Поддържане на 2.2. ЕРУ 5. „Поддържане на хигиената и състоянието на местата хигиената и за настаняване“ да се преименува в технология на хотелското домакинство състоянието на местата В това ЕРУ следва да се прецизират знанията, уменията и за настаняване“, което компетентностите, свързани с почистване , дезинфекция и дезинфекция ясно адресира - разлика между почистване , дезинфекция и дезинфекциращ дейностите по и на процедури за всеки поддръжка на - изисквания на пособията и към предпазните средства за хигиената, почистване и дезинфекция. Вие ще също уча какво процедури до следвам съответстващи на когато почистване в високо риск и пандемия ситуации . функциите на - познава системата за цветно кодиране на пособията хотелското - почистване и дезинфекция в ситуации с висок риск домакинство. - Предотвратяване инфекция и замърсяване 28 - Специфичните изисквания за почистване и дезинфекция на Наименованието фитнес зоните и фитнес оборудването; коректно отразява - Специфичните изисквания за почистване и дезинфекция на фокуса върху СПА и Улнес зоните и СПА и Уелнес оборудването; оперативната дейност и - Специфичните изисквания за почистване и дезинфекция на не е целесъобразно да заведенията за хранене и развлечения в хотела; се преформулира. - Изисквания, характеристики и видове хотелски текстил - Изисквания, характеристики и видове ресторантски текстил - Технология на дълбоко почистване - Превантивна поддръжка - превантивен поддръжка практики за запазване на функционал-ност и удължи на живот на сградата и оборудването; решаване потенциални проблеми рано с предотвратяване на превръщането им основен проблеми Не се - Прилагане на принципите на устойчивото развитие в приема хотелското домакинство В СПК I да се добавят знания, умения и компетентности, свързани 2.3. Преименуване на с функционирането на пералното стопанство в хотела и прилагането на Резултат от учене 5.3 принципите на устойчивото развитие Мотив: В СПК II да се добавят знания, умения и компетентности, свързани Формулировката на с изискванията за водене на записи и докладване в хотелското Резултат от учене 5.3 домакинство „Докладва забравени вещи и нередности“ е 2.3. Резултат от учене 5.3. Докладва забравени вещи и кратка, ясна и нередности да се преименува във „Процедури за забравени вещи и съответства на нередности“ установения модел на наименование на резултатите от учене, съдържащо активен глагол. 2.4. Преименуване и допълване на ЕРУ 7 Не се приема Мотив: В ДОС е включено ЕРУ 7 „ Сътрудничество и комуникация с 29 различни отдели“, 2.4. ЕРУ 7 да се применува в „Организационна структура и което обхваща ключови сътрудничество между различните отдели в местата за настаняване“ и да аспекти на се добави нов резултат от учене „Организационна структура на места за комуникацията и настаняване“ със следното съдържание: сътрудничеството Не се приема включва и дейности на рецепция. 30 ЕРУ № 7: Организационна структура и сътрудничество между различните отдели в местата за настаняване Резултат от учене 7.1: Организационна структура на места за настаняване Знани я • Познава организационната структура на местата за настаняване според изискванията за категоризация • Познава дейностите в различните функционални звена (отдели) в местата за настаняване • Познава секторите за допълнителни услуги в местата за настаняване • Познава характеристиката и изискванията към персонала в отделите и звената в местата за настаняване • Познава видовете персонал в отделите и звената в местата за настаняване Умени я Спазва организационната структура на мястото за настаняване Спазва организационната йерархия между отделите Спазва правилата за вътрешна комуникация между различните отдели Работи с различните организационни звена (отдели) в местата за настаняване Работи със секторите за допълнителни услуги в местата за настаняване Спазва процедурите за връзка с различните видове персонал в отделите и звената в местата за настаняване, в зависимост от поставените задачи 2.5. ЕРУ 8 да се преименува в „Обслужване на гости на Формулировката е рецепция“, както и да се добавят следните резултати от учене: достатъчно обобщена, 31 Резултат от учене 8.4: Регистрира гости чрез специализиран софтуер Знания ● Познава основни понятия при регистрация на гости ● Изброява основни функции на хотелския PMS софтуер ● Описва правилата за работа с лични данни ● Назовава стъпките за проверка на резервация ● Разграничава функции на автоматизирани и роботизирани системи за регистрация на гости (напр. мобилни апликации, self check-in терминали) ● Обяснява ролята на изкуствения интелект в клиентското обслужване (напр. чатботи, персонализирани препоръки) Познава културните различия при комуникация с гости от различен произход Умения ● Въвежда клиентски данни в резервационната система ● Проверява и потвърждава резервации ● Регистрира гости съгласно процедурите на обекта ● Прилага изисквания за защита на личните данни ● Работи със саморегистрационни системи и автоматизирани чек-ин устройства ● Използва инструменти с вградена ИИ функционалност за обслужване на гости (например чатботи за заявки) Прилага адаптивна комуникация спрямо културния и социален контекст на госта приема 2.6. Названието на ЕРУ 9 да се измени както следва „Работа с резервации и актуализация на данни за резервации“ 2.7. Наименованието на 2.7. Названието на ЕРУ 10 да се измени както следва „ Работа с ЕРУ съдържа ясна и начисления и плащания“, като се добавят знания, умения и конкретна компетентности за създаване, управление и закриване на начисления за формулировка, хотелски и допълнителни услуги. отговаряща коректно на заложените професионални 32 Компе тентности Работи ефективно със специализиран софтуер за регистрация, като осигурява точност и сигурност на информацията, прилага автоматизирани решения и адаптира комуникацията според културния контекст и индивидуалните нужди на гостите Резулт ат от учене 8.5: Обработва клиентски заявки и рекламации Знани я ● Познава процеса на приемане на клиентски заявки ● Описва видовете рекламации и техните решения ● Изброява принципи за комуникация при проблемни ситуации Назовава фирмените стандарти за обработка на оплаквания Умени я ● Приема и регистрира клиентски заявки ● Разрешава оплаквания според фирмената политика ● Поддържа професионална комуникация с гости Документира подадени сигнали и действия по тях Компе тентности Осигурява адекватно и навременно обслужване при заявки и рекламации, като поддържа високо ниво на клиентско удовлетворение Необходимо е да се включат знания, умения и компетентности за дейности в обхвата на работа с картови плащания в съответствие с международния стандарт за единицата. В ДОС сигурност на картовите плащания PCI DSS, процедури за блокиране на реално има включени суми по карти като гаранция, познаване на рисковете при плащане кар-та; умения за начисления и практика принципи , процеси и процедура за намаляване на риска при плащания, картовите плащания, решаване на проблеми, свързани с картови плащания включително с карти, – напр. лицето, което плащане, не е картодържател, фалшиви карти, като са маркирани грешни транзакции и др, докладване на инциденти основните принципи. Не следва да се навлиза в спецификата на стандарти като PCI DSS, рискови плащания, блокиране на суми и др., тъй като посочената конкретика е обект на Приема се съдържанието на учебната документация, разработвана въз основа на образователния стандарт. 2.8. В известна степен знанията, уменията и компетентностите, предвидени в ЕРУ 11 „Административно обслужване на гости“, се препокриват с тези, предвидени в ЕРУ 8, 9 и 10. Предлагаме тези знанията, уменията и компетентностите от ЕРУ 11, които не се припокриват с подобни в ЕРУ 8, 9 и 10, да бъдат разпределение съответно в ЕРУ 8, 9 и Не се 2.9. Добавяне на ЕРУ 10. приема „Технология и организация на допълнителните хотелски услуги“ в СПК II. Мотив: В съдържанието на съществуващите ЕРУ, 33 2.9. В СПК II да се включи ЕРУ Технология и организация на по-специално ЕРУ 7 и допълнителните хотелски услуги, предлагащо знания, умения и ЕРУ 8, са включени компетентности, свръзани допълнителни хотелиерски услуги в хотелите, знания и умения, които в представения проект не са ключени -бизнес услуги , Румсървис свързани с обслужване (room service); комуникация с хотелските стаи, организация. хотелски и комуникация с минибар, Битови услуги, туристическа анимация, Медикъл СПА, СПА и гостите, включително уелнес услуги в хотелите, голф, и др. вътрешноорганизацион но сътрудничество между отдели и предоставяне на услуги. Не се приема 2.10. Включване на знания, умения и компетентности, свързани с техники на продажбите в СПК II. Мотив: В рамките на ЕРУ 10 (СПК II) са включени знания и умения, свързани с 2.10. В СПК II да се включат и знания, умения и компетентности, обслужване на гости, свързани с техниките продажбите; изпълнение на заявки, - Разбиране на модела на продажбите в хотелиерството както и работа по - Поддържа професионален стандарт отношение към гостите стандартизирани -консултира клиентите фирмени процедури. - Познава и прилага основни техники за продажба на услуги Това отговаря на и стоки оперативните дейности - Познава начините за разплащане в търговския обект и ниво на отговорност, - издава документи при продажбите съгласно нормативните и характерни за втора фирмените изисквания степен на - отчита направените професионална - допълнителни продажби и насочващи към продажба квалификация, техники съответно на ниво 3 по - Онлайн и офлайн маркетинг инструменти НКР. - Познаване и прилагане на концепцията проактивни услуги – услуги, които проактивно адресират нуждите и проблемите на гост, преди Предложените те да са изрично артикулиране. Предполага знания и умения да се разбере допълнителни теми за 34 поведението и предпочитанията на госта и да се предложи съдействие или включване като: решение преди проблемът да е възникнал, или преди гостът да е поискал upselling, кръстосани съдействие; продажби, проактивни - Познава продуктите и услугите на хотел; услуги, онлайн и - Познава изискванията на гостите на хотела офлайн маркетинг, - Познава и прилага техниките за допълнителни продажби работа със (upselling) специализирани - Познава и прилага техниките на сугестивните софтуери за управление (кръстосаните) продажби и продажби, анализ на - Идентифицира подходящи ситуации до допълнителни данни и дигитални продажби до гостината подготовка за специализиран софтуер за Не се инструменти, изискват управление на работните про-цеси в заведенията за хранене, питейните приема самостоятелно заведения, кафе сладкарниците, събития – планира-не, резервации, планиране, анализ и поръчки, издаване на първични документи както и специализиран складов прилагане на софтуер за управление на ресурсите, доставките, заявките, отчетността в стратегии, които са хотелско домакинство, местата за хранене, питейните заведения, Медикал типични за по-високи СПА, СПА, Уелнес, Център за таласотерапия, голф игрище, и обекти за степени на предлагане на допълни туристически услуги в хотела, складовото професионална стопанство, поддръжка и софтуери и приложения за дистанционна квалификация (СПК III продажба, софтуери за анализ и визуализация на данни, софтуери за и IV) и съответно нива управление на полуавтоматизирано и автоматизирано оборудване, по НКР. Тези теми вече приложения за контрол на критичните точки с оглед на хигиената и се адресират в ЕРУ 11, безопасността и на енергийната ефективност ЕРУ 13 и ЕРУ 14 (СПК III).Следователно за СПК II темите по продажби са включени на съответното подходящо базово ниво, а предложенията попадат в обхвата на по-високи нива по НКР и реално вече са отразени в стандарта. Не се приема 35 2.11. Администриране на допълнителни услуги (СПК III). Мотив: В ЕРУ 13 и ЕРУ 14 фактически са включени знания и умения за 2.11. В СПК III следва да се създаде ново ЕРУ и знания, умения и координиране на компетентности, свръзани с администрирането на допълнителните услуги хотелски дейности, в хотелите, със следните резултати от учене: включително и за организиране на услуги с добавена стойност за гостите. Обхващат се дейности като комуникация с гости, обработка на заявки, рекламации и работа с партньори. 2.11.1. Администриране на клиенти в Медикъл СПА, СПА, Уелнес и Таласотерапевтични 4.11.1. Знания, умения и компететности, свързани центрове (СПК III). администраториране на клиенти рецепция на на Медикъл СПА, Улнес Център, Спа център, Таласотерапевтичен център Мотив: В РУ 14.2 са - Познава и представя услугите и процедурите, предлагани в заложени знания и Медикъл СПА, Улнес Център, Спа център, Таласотерапевтичен център умения, свързани с - Познава структурата и различните зони на Медикъл СПА, обслужване на гости Улнес Център, Спа център, Таласотерапевтичен център при предлагане на - Познава обзавеждането и оборудването на медикъл услуги, включително Медикъл СПА, Улнес Център, Спа център, Таласотерапевтичен център допълнителни такива. - Познава и съответно прилага изискванията към Обхванати са обслужването в медикъл, СПА център, Улнес Център, консултиране, Таласотерапевтичен център представяне на - Познава и представя козметичните продукти, които се продукти и услуги, използват в Медикъл СПА, Улнес Център, Спа център, спазване на стандарти и Таласотерапевтичен център , и техните изисквания за съхрание. хигиенни изисквания. 36 - Прави промоция на здравето Резултатите включват - Познава и обяснява механизма на въздейстие на работа със софтуер, козметичните продукти обработка на заявки и - Провежда консултации при използването на козме-тичните комуникация. продукти, включително при съчетание със терапии Покриват се основни дейности по администриране в СПА, Медикъл СПА и Уелнес звена. 2.11.2. Технология и организация на специфични форми на настаняване (СПК III) Мотив: В ЕРУ 7 и ЕРУ 4.11.2. Знания, умения и компететности, свързани с 8 са включени знания и администиране на клиенти на голф рецепция: умения за работа в - Познава и представя голф услугите, предлагани в хотела различни видове обекти - Познава структурата и различните зони на голф игрището за настаняване. - Познава обзавеждането и оборудването за голф - Познава и съответно прилага изискванията към Не е целесъобразно да обслужването на голф игрището Не се се заложи в ДОС - Познава и представя голф стоки, оборудване и екипировка и приема предложеното по техните изисквания за съхрание. посочения начин - Прави промоция на голф услугите детайлизиране. - Познава и обяснява предназначението на голф оборудването и голф екипировката 2.11.3. Технология и организация на специфични форми на настаняване (СПК III) Мотив: В ЕРУ 7 и ЕРУ 4.11.3. Знания, умения и компететности, свързани с 8 са включени знания и администиране на клиенти на рецепция на фитнес център/зона: умения за работа в - Познава и представя фитнес услугите, предлагани в хотела различни видове обекти - Познава структурата и различните зони за фитнес за настаняване. - Познава обзавеждането и оборудването за фитнес - Познава и съответно прилага изискванията към Не е целесъобразно да обслужването във фитнеса се заложи в ДОС предложеното по 37 - Познава и представя фитнес стоки, оборудване и екипировка Не се посочения начин и техните изисквания за съхрание. приема детайлизиране. - Прави промоция на фитнес услугите 2.12. Технология и организация на специфични форми на настаняване (СПК III) Мотив: В ЕРУ 7 и ЕРУ 8 са включени знания и умения за работа в 4.12. В СПК III да се включат знания, умения и компетентности, свързани различни видове обекти с технолгията и организиране на детски лагери, настаняване в къщи за настаняване. за гости, в настаняване в апартаменти комплекси и др. спефични форми на настаняване Не е целесъобразно да се заложи в ДОС предложеното по посочения начин Не се детайлизиране. приема 2.13. Управление на личното професионално развитие (СПК III). Не е необходимо включване на отделно ЕРУ, тъй като в ЕРУ 15 4.13. Поради комплексността и динамиката на професията са заложени по хотелиерството е необходимо да се дефинират знания, умение и целесъобразен начин компетентности за управление на личното професионално развитие резултати от учене с (СПК III), за могат обучаващите да изготвят, прилагат и преглеждат прилежащи знания, личен план за професионално развитие, който подкрепя развитието. умения и Като резултати от учене могат да се дефинират: да може да оценява компетентности, собствените си кариерни цели и личностно развитие, да може да си свързани с оценка на поставя лични работни цели, фа може да изготвя план за личностно собственото развитие, както и да може да прилага и наблюдава изпълнението представяне, цели за собствения си план за личностно развитие в професията. развитие и - По отношение на оценяването собствените си кариерни необходимост от цели и личностно развитие критерии за оценка могат бъдат да идентифицира собствените си кариерни и лични цели и да 38 оцени как собствените му кариерни цели влияят върху допълнително работната роля и професионалното развитие. обучение. - По отношение на поставяне лични работни цели критерии за оценка може да се очаква от обучаемият да съгласува своите SMART (специфични, измерими, постижими, реалистични и времево обвързани) лични работни цели в съответствие с организационните цели. - Критерии за оценяване на изготвянето план за личностно развитие могат бъдат идентифицирането разликите между Не се поставените цели, собствените си текущи знания и умения, приема както и да изготви план за развитие. - По отношение на изпълнението и наблюдението собствения план за личностно развитие като критерии за оценка могат да се дефинират да планира дейностите, определени в собствения си 2.14. Теми като план за развитие, както и да обясни как може да наблюдава и управление на преглежда изпълнението собствения си план за личностно материални запаси, развитие в професията. прилагане на стандарта USALI, стратегическо 4.14. По отношение на управлението на материалните запаси в планиране, управление хотелиерството, СПК III следва да се предвидят базови знания, умения и на приходи и анализ на компетентностите, свързани с прилагането на националното ключови показатели законодателство, националните стандарти, както и на специализирания функционално се международен стандарт USALI (12 изд) за отчетността в хотелиерството интегрират в ЕРУ 15.1, по отношение: 15.2 и 15.3, където са - планиране и договаряне на доставките; разписани умения и - въведение към себестойността за напитки компетентности за - изчисляване на цената на напитките наблюдение и - рецепти за напитки; оптимизация на - контрол на рентабилността на напитките - марж процеси, разработване - въведение към себестойността за храни на стратегии, екипно - Изчисляване на цената на храните управление, - рецепти и порция за храни. подобрение на - контрол на рентабилността на храните – марж качеството и анализ на - управление на наличностите Не се ефективността, приема съобразно конкретното ниво по НКР. 2.15. Финансово управление и отчетност 39 в хотелиерството (СПК IV) 4.15. По отношение на финансовото управление и отчетността в Мотив: В ЕРУ 17 от хотелиерството, СПК IV следва да се предвидят по-задълбочени знания, стандарта са включени умения и компетентностите, свързани с прилагането на националното знания, умения и законодателство, националните стандарти, както и на специализирания компетентности, международен стандарт USALI (12 изд) за отчетността в хотелиерството свързани с: управление по отношение: на финансови ресурси - Отчет за приходите и разходите за всеки от отделите на хотелиерското - Отчет за приходите и разходите за хотела предприятие; - Отчет за паричните потоци разработване и - Отчети за човешките ресурси прилагане на бюджети; - Изготвяне на годишни бюджети наблюдение и контрол - Изготвяне на многогодишни прогнози на приходите и - Формиране на ценовата политика разходите. - следена на изпълнението на бюджета и сравнение с предходни периоди - дефиниране на основните ключови показатели за ефективност (KPI) във всички отдели на хотела - управления и контрол на разходите за човешки ресурси Не се - познава методи за следене на пазарните цени, индекси и приема темпа и структурата на продажбите - разработва стратегия за ценообразуването 2.16. Теми като - познава икономическите, психологическите фактори на управление на ценообразуването материални запаси, прилагане на стандарта USALI, стратегическо 4.16. По отношение на управлението на материалните запаси в планиране, управление хотелиерството, СПК IV следва да се предвидят по-задълбочени знания, на приходи и анализ на умения и компетентностите, свързани с прилагането на националното ключови показатели законодателство, националните стандарти, както и на специализирания функционално се международен стандарт USALI (12 изд) за отчетността в хотелиерството интегрират в ЕРУ 15.1, по отношение 15.2 и 15.3, където са - Познаване на значението, принципите и процедурите за разписани умения и инженерство на менюто компетентности за - Разработване система за управление на запасите наблюдение и - Контролиране на нивата на запасите оптимизация на процеси, разработване 40 - Дефинира и контролира ключови показатели за на стратегии, екипно управлението на материалните запаси (количествени и стойностни) управление, подобрение на качеството и анализ на ефективността, съобразно конкретното ниво по НКР. Не е целесъобразно да се включи в ДОС по посочения начин Не се предложената за СПК приема IV концепция. 2.17. Управление на приходите в хотелиерството (СПК IV) Мотив: В ЕРУ 17 от стандарта фактически 4.17. По отношение на управлението на приходите, СПК IV следва са заложени знания, да се предвидят по-задълбочени знания, умения и компетентностите, умения и свързани с компетентности, които - Прилага на принципи на принципите на управлението на обхващат: приходите - Прилага методите оптимизация на разпределението по • анализ на различни резервационни канали търсене и - Прави прогнози на продажбите на месечна, годишна и много клиентски годишна основа, профили; - Управлява търсенете , прогнозирането и външните фактори • управление на - Създава стратегии за оптимизиране приходи приходите чрез - Прилага методите за профилиране на гостите стратегии за - Прилага методите за определяне на стойността на госта ценообразуване - Прилага методите за анализа на микса от бизнес сегменти, и дистрибуция; към които е насочен хотел; • планиране и - идентифицира първичните конкуренти , прогнози на - прилага методите оптимизация на разпределението по заетостта и различни резервационни канали приходите; 41 - прилага методи как да разглеждащите предложенията на • оптимизиране на хотела да бъдат превърнати в резервиращи; резервационните - прогнозира и анализира отчетните данни за ключовите канали и бизнес показателите за управлението на приходите; сегментите; • работа с KPI и анализ на резултатите с цел повишаване на рентабилността на хотела. 42