Наредба за изискванията към състава и характеристиките на солта за хранителни цели

НАРЕДБА ЗА ИЗИСКВАНИЯТА КЪМ СЪСТАВА И ХАРАКТЕРИСТИКИТЕ НА СОЛТА ЗА ХРАНИТЕЛНИ ЦЕЛИ Обн. ДВ. бр.11 от 6 Февруари 2001г., изм. ДВ. бр.96 от 9 Ноември 2001г., изм. ДВ. бр.58 от 30 Юли 2010г., изм. ДВ. бр.53 от 8 Юли 2022г. Чл. 1. С наредбата се определят изискванията към състава и характеристиките на солта за хранителни цели, която се предлага на потребителите, употребява се в заведенията за обществено хранене и се влага в производството на хранителни продукти. Чл. 2. (1) Солта за хранителни цели трябва да отговаря на органолептичните и физико-химичните показатели, посочени в приложения № 1 и 2. (2) Изискванията към състава и характеристиките на солта за хранителни цели са задължителни за физическите и юридическите лица, които произвеждат, внасят и реализират сол за хранителни цели. Чл. 3. Солта за хранителни цели включва: 1. трапезната сол; 2. солта за хранително-вкусовата промишленост. Чл. 4. (1) Според начина на получаване сол за хранителни цели е: 1. получената чрез съответна обработка на изкопаема естествена каменна сол или солен концентрат; 2. (изм. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.) получената чрез изпарителна инсталация морска сол; 3. (изм. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.) получената чрез изпарение на слънце морска сол. (2) (Отм. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.) Чл. 5. (1) За хранителни цели се използва само сол, йодирана с калиев йодат в количеството съгласно приложения № 1 и 2. (2) Срокът на трайност на йодираната сол е не повече от 12 месеца от датата на йодирането й. (3) Използване на нейодирана сол в хранително-вкусовата промишленост се допуска при производството на хранителни продукти за износ, когато това е условие на съответната страна. Чл. 6. Производителите и търговците съхраняват солта за хранителни цели в чисти, закрити и сухи помещения и я транспортират в чисти и закрити превозни средства. Чл. 7. (1) (Изм. - ДВ, бр. 58 от 2010 г.) Вземането на проби от сол за хранителни цели за лабораторни анализи се извършва по реда на Наредба № 22 от 2003 г. за условията и реда за вземане на проби от храни (ДВ, бр. 93 от 2003 г.). (2) Изпитването на сол за хранителни цели за нуждите на държавния контрол се извършва по методите, определени с БДС 8840-71 "Натриев хлорид - технически методи за изпитване" и неговото Изменение № 2 от 1992 г. (обн. в Служебен указател № 9 на Комитета по стандартизация и метрология от 1992 г.). Чл. 8. (1) При установяване на по-ниски стойности на калиев йодат в трапезната сол или в солта за хранително-вкусовата промишленост солта се подлага на допълнително йодиране или се насочва за използване за технически цели. (2) Допълнителното йодиране се извършва от производителя, съответно от търговеца/вносителя, когато срокът по чл. 5, ал. 2 не е изтекъл. Чл. 9. Солта за хранителни цели се пакетира в чисти опаковки, произведени от материали, разрешени за контакт с храни. Чл. 10. (1) Върху всяка опаковка се поставя етикет, съобразен с общите изисквания за етикетиране на храни на Наредбата за изискванията за етикетирането и представянето на храните, приета с Постановление № 136 на Министерския съвет от 2000 г.(ДВ, бр. 62 от 2000 г.). (2) На етикета задължително се отбелязват количеството на калиевия йодат и срокът на трайност. Приложение № 1 към чл. 2, ал. 1 и чл. 5, ал. 1 (Изм. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.) Органолептични и физико-химични показатели на солта за хранителни цели, получена чрез съответна обработка на естествена каменна сол Показатели Характеристика и норми 1 2 1. Цвят бял 2. Вкус чисто солен 3. Мирис не се допуска 4. Съдържание на NaCl в % не 97,8 по-малко от* 5. Съдържание на калиев йодат 28-55 мг/кг 6. Съдържание на калций в % не повече от*: - трапезна сол 0,4 - сол за хранително-вкусовата 0,6 промишленост 7. Съдържание на магнезий в % 0,08 не повече от* 8. Съдържание на сулфати в % 1,0 не повече от* 9. Съдържание на двужелезен 0,006 триокис в % не повече от* 10. Денатуриращи вещества и не се допускат съдържание на алуминий, хром и никел 11. Съдържание на мед и олово 2,0 мг/кг не повече от* 12. Съдържание на живак 0,01 мг/кг не повече от* 13. Съдържание на кадмий 0,1 мг/кг не повече от* 14. Съдържание на цинк 10,0 мг/кг не повече от* 15. Съдържание на арсен 1,0 мг/кг не повече от* 16. Механични примеси не се допускат 17. Фалшифициращи субстанции не се допускат 18. Реакция на водния разтвор, рH 7,0-8,0 19. Остатък върху сито с номинален 40 размер на страната на отворите 0,355 мм в % не повече от 20. Съдържание на неразтворими във вода вещества в % не повече от*: - трапезна сол; 0,2 - сол за хранително-вкусовата 0,3 промишленост 21. Съдържание на влага в % не повече от: - трапезна сол 0,2 - сол за хранително-вкусовата 1,0 промишленост 22. Антислепващи агенти: - кристални преобразователи: фероцианиди на калций, калий или натрий, единично или в комбинация не повече от* 15 мг/кг - покривни агенти: калциеви и/или магнезиеви карбонати, магнезиев оксид, натриев, калциев и магнезиев силикат, триосновен калциев фосфат, аморфен силиконов диоксид, натриев алуминат единично или в комбинация не повече от* 20 мг/кг - покривни хидрофобични агенти: алуминий, калций, магнезий, калий или натриеви соли на миристинова, палмитинова и стеаринова киселина, единично или в комбинация не повече от* 20 мг/кг * изразено на база сухо вещество Приложение № 2 към чл. 2, ал. 1 и чл. 5, ал. 1 (Изм. и доп. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.) Органолептични и физико-химични показатели на солта за хранителни цели, получена от морска кристална сол Характеристика и норми Показатели Морска сол, Морска сол, получена получена чрез изпа- чрез изпа- рителна рение на инсталация слънце 1 2 3 1. Цвят бял бял 2. Вкус чисто солен чисто солен или с много или с много слаб горчив слаб горчив привкус привкус 3. Мирис не се не се допуска допуска 4. Съдържание на NaCl в % не по-малко от*: - трапезна сол 97 - сол за хранително-вку- 97,5 96 совата промишленост 5. Съдържание на калиев 28-55 28-55 йодат в мг/кг 6. Съдържание на калций в % не повече от*: - трапезна сол 0,2 - сол за хранително-вку- 0,15 0,2 совата промишленост 7. Съдържание на магне- зий в % не повече от*: - трапезна сол 0,3 - сол за хранително-вку- 0,20 0,3 совата промишленост 8. Съдържание на сулфати 3 3 в % не повече от* 9. Съдържание на двуже- 0,005 0,005 лезен триокис в % не повече от* 10. Денатуриращи вещества не се не се и съдържание на алу- допускат допускат миний, хром и никел 11. Съдържание на мед и 2,0 мг/кг 2,0 мг/кг олово не повече от* 12. Съдържание на живак 0,01 мг/кг 0,01 мг/кг не повече от* 13. Съдържание на кадмий 0,1 мг/кг 0,1 мг/кг не повече от* 14. Съдържание на цинк 10,0 мг/кг 10,0 мг/кг не повече от* 15. Съдържание на арсен 1 мг/кг 1 мг/кг не повече от* 16. Механични примеси не се не се допускат допускат 17. Фалшифициращи не се не се субстанции допускат допускат 18. Реакция на водния 6,5-8,5 6,5-8,5 разтвор, рH 19. Съдържание на нераз- творими във вода вещес- тва в % не повече от*: - трапезна сол 0,3 - сол за хранително-вку- 0,1 0,3 совата промишленост 20. Съдържание на влага в % не повече от: - трапезна сол 0,6 - сол за хранително-вку- 6,0 6,5 совата промишленост 21. Антислепващи агенти: - кристални преобразователи: фероцианиди на калций, калий или натрий, единично или в комбинация не повече от* 15 мг/кг 15 мг/кг - покривни агенти: калциеви и/или магнезиеви карбонати, магнезиев оксид, натриев, калциев и магнезиев силикат, триосновен калциев фосфат, аморфен силиконов диоксид, натриев алуминат единично или в комбинация не повече от* 20 мг/кг 20 мг/кг - покривни хидрофобични агенти: алуминий, калций, магнезий, калий или натриеви соли на миристинова, палмитинова и стеаринова киселина, единично или в комбинация не повече от* 20 мг/кг 20 мг/кг * изразено на база сухо вещество