Наредба за изискванията към екстрактите от кафе и цикория

НАРЕДБА ЗА ИЗИСКВАНИЯТА КЪМ ЕКСТРАКТИТЕ ОТ КАФЕ И ЦИКОРИЯ Обн. ДВ. бр.79 от 21 Септември 2021г., изм. ДВ. бр.35 от 25 Април 2025г. Чл. 1. (1) С наредбата се определят изискванията към наименованията, характеристиките, състава, етикетирането, методите за вземане на проби и методите за анализ на екстрактите от кафе и екстрактите от цикория. (2) Наредбата не се прилага за разтворимо кафе тип "торефакто" (cafe torrefacto soluble). Чл. 2. (1) Наименованията, под които екстрактите от кафе се предлагат на пазара, са: "екстракт от кафе", "разтворим екстракт от кафе", "разтворимо кафе" или "инстантно кафе". (2) Наименованията по ал. 1 се използват за концентриран продукт, получен чрез екстракция от печено кафе на зърна посредством използване само на вода като екстракционно средство и без прилагане на процес на хидролиза, включващ киселина или основа. Чл. 3. (1) Наименованията, под които екстрактите от цикория се предлагат на пазара, са: "екстракт от цикория", "разтворима цикория" или "инстантна цикория". (2) Наименованията по ал. 1 се използват за концентриран продукт, получен чрез екстракция от печена цикория посредством използване само на вода като екстракционно средство и без прилагане на процес на хидролиза, включващ киселина или основа. Чл. 4. Към наименованието на продуктите по чл. 2 и 3: 1. се добавят според случая думите "кондензиран" или "в пастообразна форма" и "течен" или "в течна форма"; 2. се допуска добавянето на пояснителната дума "концентриран", ако съдържанието на сухо вещество е над 25 % w/w за продуктите по чл. 6, т. 3 или 45 % w/w за продуктите по чл. 9, т. 3. Чл. 5. Продуктите по чл. 2 трябва да съдържат само разтворимите и ароматните съставки на кафето, неразтворимите вещества, които е технологично невъзможно да се отстранят, и неразтворимите мазнини, извлечени от кафето. Чл. 6. Съдържанието на сухото вещество, извлечено от кафето, в продуктите по чл. 2 следва да е: 1. не по-малко от 95 % w/w за изсушен екстракт от кафе в твърда форма; 2. от 70 до 85 % w/w за "кондензиран екстракт от кафе" или за "екстракт от кафе в пастообразна форма"; 3. от 15 до 55 % w/w за "течен екстракт от кафе" или за "екстракт от кафе в течна форма". Чл. 7. Екстрактите от кафе в твърда или кондензирана форма съдържат само вещества, получени чрез екстракция на кафе. Чл. 8. (1) Екстрактите от кафе в течна форма могат да съдържат и захари, предназначени за консумация от човека, но не повече от 12 % w/w. (2) Захарите по ал. 1 могат да бъдат изпечени с кафето или добавени след изпичането му. Чл. 9. Съдържанието на сухото вещество, извлечено от цикория, в продуктите по чл. 3 следва да е: 1. не по-малко от 95 % w/w за изсушен екстракт от цикория в твърда форма; 2. от 70 до 85 % w/w за "кондензиран екстракт от цикория" или за "екстракт от цикория в пастообразна форма"; 3. от 25 до 55 % w/w за "течен екстракт от цикория" или за "екстракт от цикория в течна форма". Чл. 10. Екстрактите от цикория в твърда или кондензирана форма могат да съдържат не повече от 1 % w/w вещества, които не се извличат от цикория. Чл. 11. (1) Екстрактите от цикория в течна форма могат да съдържат и захари, предназначени за консумация от човека, но не повече от 35 % w/w. (2) Захарите по ал. 1 могат да бъдат изпечени с цикорията или добавени след изпичането и. Чл. 12. При етикетирането на екстракти от кафе и екстракти от цикория се спазват изискванията на Регламент (ЕС) № 1169/2011 на Европейския парламент и на Съвета от 25 октомври 2011 г. за предоставянето на информация за храните на потребителите, за изменение на регламенти (ЕО) № 1924/2006 и (ЕО) № 1925/2006 на Европейския парламент и на Съвета и за отмяна на Директива 87/250/ЕИО на Комисията, Директива 90/496/ЕИО на Съвета, Директива 1999/10/ЕО на Комисията, Директива 2000/13/ЕО на Европейския парламент и на Съвета, директиви 2002/67/ЕО и 2008/5/ЕО на Комисията и на Регламент (ЕО) № 608/2004 на Комисията (ОВ, L 304 от 22.11.2011 г.) и на Наредбата за предоставянето на информация на потребителите за храните, приета с Постановление № 97 на Министерския съвет от 2021 г. (ДВ, бр. 25 от 2021 г.). Чл. 13. При етикетирането на продукти по чл. 6, т. 2 и 3 и чл. 9, т. 2 и 3 задължително се изписва минималното съдържание на сухо вещество, извлечено съответно от кафе или от цикория, изразено в % w/w от крайния продукт. Чл. 14. (1) За продуктите по чл. 6, т. 3 и чл. 9, т. 3, които съдържат захари, етикетът трябва да включва някой от изразите "с ...", "с добавена ...", "консервиран с ..." или "изпечен с ...", следван от името (имената) на видовете използвана захар (захари). (2) При етикетирането на продукти по чл. 2 се включва изразът "без кофеин", ако съдържанието на кофеин е не повече от 0,3 % w/w, на база сухо вещество. (3) Изразите по ал. 1 и 2 се изписват в същото зрително поле, в което е посочено търговското наименование на продуктите. Чл. 15. (1) (Изм. - ДВ, бр. 35 от 2025 г., в сила от 25.04.2025 г.) Вземането на проби от екстракти от кафе и екстракти от цикория в насипно състояние се извършва съгласно метод, описан в БДС ISO 6670:2003, при спазване изискванията на Наредба № 2 от 2024 г. за условията и реда за вземане на проби и лабораторно изпитване на храни (ДВ, бр. 31 от 2024 г.). (2) За целите на официалния контрол продуктите се анализират по следните методи: 1. определяне съдържанието на сухо вещество съгласно БДС ISO 3726:2003; 2. определяне съдържанието на кофеин съгласно БДС 8999:1985 и БДС ISO 20481:2016; 3. определяне съдържанието на общи и свободни въглехидрати съгласно БДС ISO 11292:2003. (3) За вземането на проби и извършването на анализи на екстрактите от кафе и цикория могат да се използват и други методи, различни от посочените в ал. 1 и 2, в случай че са спазени изискванията на чл. 34 на Регламент (ЕС) 2017/625 на Европейския парламент и на Съвета от 15 март 2017 г. относно официалния контрол и другите официални дейности, извършвани с цел да се гарантира прилагането на законодателството в областта на храните и фуражите, правилата относно то на животните и хуманното отношение към тях, здравето на растенията и продуктите за растителна защита, за изменение на регламенти (ЕО) № 999/2001, (ЕО) № 396/2005, (ЕО) № 1069/2009, (ЕО) № 1107/2009, (ЕС) № 1151/2012, (ЕС) № 652/2014, (ЕС) 2016/429 и (ЕС) 2016/2031 на Европейския парламент и на Съвета, регламенти (ЕО) № 1/2005 и (ЕО) № 1099/2009 на Съвета и директиви 98/58/ЕО, 1999/74/ЕО, 2007/43/ЕО, 2008/119/ЕО и 2008/120/ЕО на Съвета, и за отмяна на регламенти (ЕО) № 854/2004 и (ЕО) № 882/2004 на Европейския парламент и на Съвета, директиви 89/608/ЕИО, 89/662/ЕИО, 90/425/ЕИО, 91/496/ЕИО, 96/23/ЕО, 96/93/ЕО и 97/78/ЕО на Съвета и Решение 92/438/ЕИО на Съвета (ОВ, L 95/1 от 7 април 2017 г.).