(1) Преди всяко вземане на проби от продукти и стоки със значение за здравето се извършва:
- 1. определяне на партидата и съответствието й с придружаващата я документация;
- 2. външен оглед на партидата;
- 3. органолептична оценка - външен вид, цвят, мирис, консистенция, примеси;
- 4. оценяване на условията, при които се съхранява партидата.
(2) Когато продуктите или стоките със значение за здравето на човека са съставени от еднородни партиди, но с различни дати на производство, те се групират и описват поотделно.
(3) Всяка взета проба следва да отговаря на следните условия:
- 1. да е хомогенна;
- 2. да е представителна;
- 3. да е получена, без да се променя физико-химичната й характеристика;
- 4. да е достатъчна за нужния анализ;
- 5. времето между вземането на пробата и извършването на анализа да е максимално кратко;
- 6. обективно да отразява състоянието на цялата изследвана партида.
(4) Резултатите от огледа и оценката на партидата се нанасят в протокола по чл. 5, ал. 7.