(1) Производителите на пенливи и искрящи вина декларират манипулациите по повишаване на алкохолното съдържание, по повишаване и намаляване на киселинното съдържание по реда на чл. 8 от Наредбата за разрешените енологични практики и обработки и контрола по тяхното извършване.
(2) Лицата по ал. 1 вписват данни относно използваните суровини и ферментационната смес в дневниците по реда на Наредбата за условията и реда за регистриране и лицензиране, заличаване от регистъра и отнемане на лицензиите, данните, подлежащи на вписване, начина на водене на дневниците, съдържанието и формата на декларациите на реколтата и стоковата наличност и контрола върху лицензираните лица и дейността им, приета с Постановление № 54 на Министерския съвет от 2000 г. (ДВ, бр. 31 от 2000 г.).