(1)(Изм. - ДВ, бр. 71 от 2011 г.) Българската агенция по безопасност на храните поддържа система за извършване анализ и оценка на риска за търговците по чл. 4.
(2) При извършването на анализ и оценка на риска се отчитат:
- 1. вид на търговеца и неговото място в търговската верига;
- 2. вид и обем на търгуваната/съхраняваната/пакетираната продукция;
- 3. констатации от предишни проверки за съответствие на продуктите;
- 4. наличие на пакетираща и сортираща техника;
- 5. наличие на склад.
(3) Въз основа на извършения анализ и оценка на риска инспекторите определят честотата на проверките за отделните търговци по критериите в ал. 2. Честотата на проверките на търговците, които обработват и пакетират пресни плодове и зеленчуци, е по-голяма. При констатиране на значителни нередности инспекторите увеличават честотата на проверките при търговците, оценени от системата в най-рисковата категория.