Чл. 31

(1) Производството на спиртни напитки с географско указание се извършва:

1. 1. при спазване на правилата за производство по чл. 26 - 30;
2. 2. в географски район, където те получават своите специфични или окончателни характеристики и свойства;
3. 3.(изм. - ДВ, бр. 93 от 2009 г., в сила от 24.11.2009 г.) след утвърждаване със заповед на министъра на икономиката, енергетиката и туризма.

(2)(Изм. - ДВ, бр. 93 от 2009 г., в сила от 24.11.2009 г.) Производител или производители на спиртни напитки могат да подадат заявление до министъра на икономиката, енергетиката и туризма за утвърждаване на ракии, бренди, мастика и ликьори с географско указание.

(3) Заявлението по ал. 2 съдържа данни за заявителя или заявителите: наименование на търговеца, седалище и адрес на управление. Към заявлението се прилагат:

1. 1. топографска карта на географския район в мащаб 1:25 000, на която се нанасят границите на общините, на чиято територия се добиват суровини за производството на спиртната напитка с географско указание; на картата се означават наименованията на местностите и местонахождението и границите на насажденията;
2. 2. почвена скица на географския район в мащаб 1:25 000 с означаване на видовете почви;
3. 3. справка за площите, засадени с плододаващи лозя или овощни култури;
4. 4. справка за сортовия състав на плодовете и сортовата структура на засадените терени по т. 3;
5. 5. справка за характеристиките на гроздето или плодовете - захарно съдържание, киселинност, механичен състав и др.;
6. 6. описание на автентична или традиционна технология за производството на спиртната напитка с географско указание - бране, сортиране и подбор на суровината, начин на транспортиране, преработка, метод на ферментация, вид и обем на съдовете за ферментация, метод на дестилация, начин на съхраняване, методи за обработка и др.;
7. 7. справка и документи за връзката между произвежданата спиртна напитка, нейното качество, известност или други специфични характеристики и географския й произход;
8. 8. анализно свидетелство за основните физико-химични показатели съгласно приложение № 1, издадено от акредитирана лаборатория;
9. 9. протокол на регионалната дегустационна комисия (РДК) за извършен органолептичен анализ и оценка;
10. 10. копие от сертификат за автентичност, издаден от регионалната лозаро-винарска камара (РЛВК) по утвърден образец (за ракии и бренди) съгласно чл. 42;
11. 11. декларация за верността на обстоятелствата по т. 3 - 7;
12. 12.(изм. - ДВ, бр. 93 от 2009 г., в сила от 24.11.2009 г.) документ за платена държавна такса съгласно Тарифата за таксите, които се събират в системата на Министерството на икономиката, енергетиката и туризма по Закона за държавните такси, одобрена с Постановление № 266 на Министерския съвет от 2004 г. (ДВ, бр. 89 от 2004 г.).