§ 1

По смисъла на тази наредба:

1. 1. "Едри преживни животни" са селскостопански животни от видовете говеда и биволи.
2. 2. "Кланичен пункт" е одобрен обект, в който се извършват една или няколко от следните дейности: клане, транжиране, разфасоване или преработка на месо.
3. 3. "Мръсни" операции са зашеметяване и оттичане на кръвта, одиране, попарване, обезкосмяване, остъргване и опърляне за прасета, изкормване и допълнително почистване.
4. 4. "Ограничен брой животни" е броят животни, приравнен в единици, които могат да бъдат заклани в кланичния пункт, без да се превишават следните цифри: а) едри преживни и дребни преживни животни, свине и щраусовидни птици - 1000 единици годишно; б) пилета бройлери, водоплаващи птици и пуйки, други видове птици (японски пъдпъдъци, токачки, фазани, яребици) и лагоморфни - 150 000 животни годишно.
5. 5. "Ферма" е животновъден обект, в който се отглеждат животни с цел добив на първични продукти и храни за предлагане на пазара.
6. 6. "Фермер" е собственик или ползвател на животновъден обект, регистриран по чл. 137 от Закона за ветеринарномедицинската дейност.
7. 7. "Чисти" операции са обработка на изчистените вътрешности, приготвяне и изчистване на субпродуктите, опаковане на вътрешностите, разрязване на труповете и експедиране на месото.