По смисъла на тази наредба:
- 1. "Бизнес оператори" са физически или юридически лица, които произвеждат, преработват и/или дистрибутират храна и които отговарят за спазване на законовите изисквания в областта на храните в обектите - в това число и командирите/началниците на военни формирования и началниците/ръководителите на структури на пряко подчинение на министъра на отбраната, в чието управление са обектите за хранене.
- 2. "Хигиена на храните" означава прилагане на мерките и условията, необходими за контролиране на опасностите и за осигуряване на пригодност на дадена храна за консумация от хората, като се има предвид начинът на употреба и предназначението и.