(1) Страничните продукти от животински произход се съхраняват така, че да не се допуска контаминация до незабавното им преработване.
(2) Контейнерите и транспортните средства, използвани за транспортиране на непреработен материал, се почистват на специално подбрано място, изградено по начин, който не води до риск от контаминиране на преработените продукти.
(3) Лицата, които работят в “мръсната зона”, не влизат в “чистата зона”, без да сменят или дезинфекцират работното облекло и обувките си.
(4) Оборудването, приборите и инструментите не се изнасят от “мръсната зона” и не се пренасят в “чистата зона”, освен ако предварително не са почистени и дезинфекцирани.
(5) Собственикът на предприятието изработва и гарантира изпълнението на документирана процедура за:
- 1. контрол при движение на персонала между “мръсната зона” и “чистата зона” с въвеждане на принципите за лична дезинфекция и за дезинфекция на транспортните средства;
- 2. ограничаване достъпа на птици, гризачи, насекоми или други вредители и за борба с тях;
- 3. почистване на всички части от помещенията и оборудването, които са изградени така, че да позволяват лесно почистване и дезинфекция с подходящите дезинфектанти.
(6) Отпадъчните води от мръсната зона се пречистват и обработват по начин, който гарантира контрол върху патогенни микроорганизми.
(7) Контролът върху хигиената на околната среда и оборудването се осъществява чрез планови и редовни проверки, като резултатите от тях се документират и документите се съхраняват най-малко две години след изготвянето им.
(8) Инсталациите и оборудването се поддържат в добро функционално състояние, като измервателното оборудване се калибрира на редовни интервали от време.
(9) Преработените продукти се обработват и съхраняват по начин, по който се гарантира, че те няма да бъдат последващо контаминирани.