§ 1

По смисъла на тази наредба:

1. 1. "Официален ветеринарен лекар" е ветеринарен лекар, назначен или посочен от централния компетентен орган на страната на произход.
2. 2. "Ветеринарна проверка" е физическа или административна проверка на живите животни или продуктите по чл. 1, която има за цел да предпази здравето на животните или хората.
3. 3. "Внос" е въвеждане на територията на страната на животни и продукти по чл. 1. 4. "Животновъден обект" е земеделски, индустриален или търговски обект, под официален контрол, намиращ се на територията на страната на произход, в който непрекъснато се държат или отглеждат говеда или свине за разплод, производство или клане, овце или кози за разплод, отглеждане, угояване и клане. 5. "Страна на произход" е страна, в която животните са пребивавали не по-малко от три месеца или от своето раждане, преди да бъдат изнесени за Република България или страна, в която са добити и преработени продуктите, преди да бъдат изнесени за Република България. 6. "Район, който е свободен от епизоотични болести" е зона, в която при официалните прегледи е установено, че животните не страдат от заразни болести, определени съгласно процедурата по чл. 4. 7. "Месо" са всички части от домашен едър рогат добитък (вкл. видовете Bubalus Bubalis и Bison bison), свинете, овцете, козите и еднокопитните, които са подходящи за човешка консумация. 8. "Прясно месо" е месо, вкл. опаковано във вакуум или при контролирана атмосфера, което не е претърпяло друга обработка освен охлаждане или замразяване. 9. "Механично обезкостено месо" е месо, получено по механичен начин от кости, покрити с месо, което е предназначено за производство на месни продукти и други продукти от животински произход. В това понятие не се включва месото от костите на главата, от крайните части под последните стави на гръдните и тазовите крайници, а при свинете - и от опашните прешлени. 10. "Каркас" е цялото тяло на заклано животно след обезкръвяване, изкормване, отстраняване на крайните части под последните стави на гръдните и тазовите крайници, отстраняване на главата, опашката и вимето, а при едър рогат добитък, овце, кози и еднокопитни животни - след одиране на кожата. При свинете отстраняването на крайните части под последните стави на гръдните и тазовите крайници и отстраняването на главата може да се отложи, ако месото е предназначено за производство на месни продукти; при птиците "каркас" е цялото тяло на птиците след обезкръвяване, оскубване и изкормване. 11. "Субпродукти" са прясно месо, различно от трупа, дори ако то остава естествено свързано към трупа. 12. "Вътрешности" са субпродукти от гръдната, коремната и тазовата кухина, включително трахеята и хранопроводът. 13. "Предприятие" е одобрена кланица, транжорна, хладилен склад или обект, който ги обединява. 14. "Транспортни средства" са частите от моторните и железопътните средства, самолетите, трюмовете на кораби или контейнерите, които пренасят товара по суша, въздух и вода. 15. "Опаковане" е операция, предназначена да предпази прясното месо чрез използване на първоначална опаковка или първоначален контейнер. 16. "Опаковка" е използваната опаковка или контейнер, когато са в пряк контакт с прясното месо. 17. "Пакетиране" е поставянето на опаковано прясно месо във втори контейнер. 18. "Материал за пакетиране" е вторият контейнер, в който се поставя опакованото прясно месо. 19. "Неотложно клане" е клане, разпоредено от ветеринарен лекар, поради нещастен случай или сериозни физиологични и функционални смущения в здравословното състояние на животните. Неотложното клане може да се извърши извън кланица под контрола на ветеринарен лекар, когато транспортирането до кланицата е невъзможно или на животното ще се причинят допълнителни страдания. 20. "Център за препакетиране" е помещение, в което опакованото месо, предназначено за предлагане на пазара, се пакетира и/или се пакетира повторно. 21. "Птиче месо" са всички части на трупа, годни за човешка консумация, от следните видове домашни птици: кокошки, пуйки, гвинейски кокошки, патици и гъски. 22. "Прясно птиче месо" е птиче месо, вкл. опаковано във вакуум или при контролирана атмосфера, което не е преминало друга обработка освен охлаждане или замразяване. 23. "Дивеч" са диви сухоземни бозайници (вкл. диви бозайници, които живеят в оградено пространство при свободни условия, подобни на тези, при които живее свободният дивеч), които се ловуват, и пернат дивеч, с изключение на кокошки, гвинейски кокошки, пуйки, патици, гъски, пъдпъдъци, гълъби, фазани, яребици, щрауси и щраусовидни, отглеждани във ферми. 24. "Месо от дивеч" са всички части от дивеча, които са годни за човешка консумация. 25. "Месо от зайци" са всички части от домашни зайци, които са годни за човешка консумация. 26. "Дивеч, отглеждан във ферми" са диви сухоземни бозайници и пернат дивеч (диви кокошки, гвинейски кокошки, пуйки, патици, гъски, гълъби, както и пъдпъдъци, фазани, яребици, щрауси и щраусовидни птици), които се отглеждат във ферми като домашни животни. Диви бозайници, които живеят свободно в оградено пространство при условия, подобни на тези, при които живее дивечът, не се считат за дивеч, отглеждан във ферми. 27. "Месо от дивеч, отглеждан във ферми" са всички части от диви сухоземни бозайници и пернат дивеч, вкл. кокошки, пуйки, гвинейски кокошки, патици, гъски, пъдпъдъци, гълъби, фазани, яребици, щрауси (щраусовидни), развъждани и отглеждани във ферми до клането им, които са годни за човешка консумация. 28. "Месни продукти" са продукти, произведени от месо или с месо, което е претърпяло такава преработка, че напречният разрез позволява да се констатира изчезването на характеристиките на прясното месо. За месни продукти не се считат: а) месата, които са претърпели само обработка чрез охлаждане или замразяване; б) мляното месо, месните заготовки и месото на парчета, по-леки от 100 г. 29. "Други продукти от животински произход" са: а) месни екстракти; б) топени животински мазнини; в) пръжки; г) брашно от месо, прах от щавена кожа, осолена или сушена кръв, осолена или сушена кръвна плазма; д) стомаси, пикочни мехури и черва, които са изчистени, осолени или изсушени и/или термично обработени. 30. "Обработка" са химически или физически процеси, като термична обработка, опушване, осоляване, мариноване, шприцоване или сушене, предназначени да удължат съхранението на месото или продуктите от животински произход, прибавени или не към други храни, или комбинация от тези процеси. 31. "Термична обработка" е процес, при който се използва суха или влажна топлина. 32. "Мляно месо" е месо, което е преминало през месомелачка с безконечен винт. 33. "Месни заготовки" са прясно месо, прясно птиче месо, месо от дивеч и месо от дивеч, отглеждан във ферми, към което са добавени хранителни продукти, подправки или добавки, и/или е преминало обработка, която не е достатъчна да промени вътрешната му клетъчна структура и промяна на характеристиките на прясното месо. 34. "Рибни продукти" са всички морски или сладководни животни или части от тях, вкл. и техният хайвер, с изключение на водни бозайници, жаби и морски животни, обхванати от други нормативни актове. 35. "Двучерупчести мекотели" са мекотели, които дишат с два чифта хриле и се хранят чрез филтриране на води. 36. "Охлюви" са сухоземни коремоноги от вида Helix pommatia Linne, Helix aspersа Muller, Helix Lucorum и видовете от семейство Achatinidae. 37. "Жабешко бутче" е задната част от тялото на животни от вида Rana spp. (семейство Ranidae), разделена чрез напречен разрез зад предните крайници, изкормено и одрано. Жабешките бутчета могат да са пресни, замразени или преработени. 38. "Сурово мляко" е мляко, добито от секрецията на млечните жлези на една или повече крави, овце, кози и биволици, което не е загрявано над 40°С или не е било подложено на обработка, която има подобен ефект. 39. "Топлинно обработено мляко за пиене" е мляко, предназначено за продажба на крайния консуматор и на институции, получено чрез топлинна обработка или пастьоризирано мляко за продажба наливно по желание на крайния потребител. 40. "Продукти на млечна основа" са млечни продукти, получени изключително от мляко, като се приеме, че необходимите за тяхното производство съставки могат да се добавят. Тези съставки не се използват като заместители на част от млечните съставки или всички такива и комбинирани млечни продукти, в които няма заменена съставка или има намерение да бъде заменена някоя млечна съставка и в която млякото или млечният продукт е основна част от гледна точка на количеството или характеристиката на продукта. 41. "Топлинна обработка" е всякаква обработка, включваща загряване, която предизвиква отрицателна реакция на фосфатазен тест. 42. "Продукти" са животински продукти, суровини от животински произход, адитиви, фуражи, фуражни добавки и други растителни продукти, които биха могли да бъдат опасни за здравето на хората и животните, да доведат до появата и разпространението на заразни болести по животните и хората. 43. "Проверка на документацията" е установяване автентичността и валидността на ветеринарни или други документи, които придружават всяка пратка с продукти. 44. "Проверка за идентичност" е установяване чрез визуална инспекция на съответствието между посоченото в документите, придружаващи пратката, и самия обект на контрол. 45. "Физическа проверка" е проверка за установяване състоянието на самите продукти и спазване на условията за транспорт, която включва и проверка на опаковките, температурата на превозване и вземане на проби за лабораторно изследване. 46. "Граничен инспекционен ветеринарен пункт" е всеки граничен инспекционен ветеринарен пункт, конструиран и одобрен в съответствие с изискванията на Наредба № 4 от 2002 г. за граничен ветеринарномедицински контрол. 47. "Граничен ветеринарен инспектор" е ветеринарен лекар, служител на ГИВКК, който има право да извършва ветеринарни проверки. 48. "Компетентен орган" е централният административен орган на страната на произход, който е отговорен за извършване на ветеринарни проверки, или друг орган, на който компетентният орган е делегирал това свое право. 49. "Яйчни продукти" са продукти, получени от яйца, чиито компоненти или смеси след отстраняване на черупката и мембраните са предназначени за човешка консумация. Към тях могат да бъдат добавени други храни или добавки. Яйчните продукти могат да бъдат течни, концентрирани, изсушени, кристализирани, замразени, дълбоко замразени или коагулирани. 50. "Пчелни продукти" са пчелен мед, пчелен восък, пчелно млечице, прополис или пчелен прашец, които са предназначени за човешка консумация.