(1) Инструкцията се отнася за регистрираните производители на етилов алкохол от земеделски произход, дестилати и спиртни напитки, които притежават удостоверение за тази дейност съгласно чл. 132, ал. 4 ЗВСН.
(2) Дневниците се водят или в електронен вид чрез унифициран софтуер, или на хартиен носител по образци съгласно приложение № 8 от ЗВСН.
(3) Преди извършване на вписване дневниците се заверяват в Министерството на икономиката, енергетиката и туризма. За дневниците, водени в електронен вид, министерството одобрява и заверява електронния им формат.
(4) Записи в дневниците могат да правят само лица, вписани в удостоверението за регистрация по чл. 132, ал. 4 ЗВСН.
(5) Дневници се водят поотделно за всеки производствен обект и подобект.
(6) Вписванията в дневниците се извършват четливо, по незаличим начин, без оставяне на празни полета и страници, в хронологична последователност на всеки ред и при точно отразяване на технологичния процес. Операциите се изписват с думи съгласно текста в отделните колони.
(7) Приетите суровини и материали за преработка, завършените технологични практики и производствени манипулации, вложените суровини и материали, бутилираната и/или реализираната крайна за производителя продукция се вписват в дневниците в деня на извършването им.
(8) Когато продуктът е претърпял промени, които не се дължат на производствена манипулация и в случай на ферментация на гроздова мъст, плодова мъст и/или плодова каша, мъст от зърнени култури, в дневник № 1 се вписват количеството и естеството на продукта, получен след тази трансформация.
(9) При производството на спиртни напитки с географско указание в дневник № 1 се вписва районът на получаване на изходната суровина.
(10) Дневниците се приключват ежегодно на 31 декември след пълна инвентаризация на продукцията и се представят ежегодно до 15 март на следващата година в Министерството на икономиката, енергетиката и туризма за проверка.
(11) Дневниците се съхраняват на територията на производствения обект и се намират непрекъснато на разположение на контролните органи.
(12) Дневниците се съхраняват от регистрираните лица за срок 5 години.