(1) Транжорните за разфасоване на месо от птици или зайцевидни:
- 1. се изграждат по начин, който не допуска замърсяване на месото, и: а) позволяват непрекъснато последователно извършване на дейностите; б) осигуряват разделяне между различните производствени партиди;
- 2.(изм. - ДВ, бр. 79 от 2006 г.) имат помещения за отделно съхранение на пакетирано и открито месо;
- 3. имат помещение за разфасоване, оборудвано по начин, който осигурява спазване на изискванията по чл. 54;
- 4. имат средства за измиване на ръцете, които се използват само от персонала, който работи с непакетирано месо; средствата са снабдени с кранове и изградени по начин, който не допуска замърсяване;
- 5. имат средства за дезинфекция на инструментите с гореща вода с температура не по-ниска от 82°С или алтернативна система с еквивалентен ефект.
(2)(Изм. - ДВ, бр. 79 от 2006 г.) Отделни помещения за съхранение на пакетирано и открито месо не са необходими, когато месото се съхранява по различно време, а материалът за пакетиране и начинът на съхранение не допускат замърсяване на месото.
(3) Когато в транжорната се доставят неизкормени патици и гъски, отглеждани за производство на пастет от черен дроб, които са зашеметени, обезкървени и оскубани във фермата, в която са отгледани, както и когато се извършва забавено изкормване на птици при специфични начини на заготовка, в транжорната се осигурява помещение за изкормване.