(1) Официалният контрол на рибните продукти включва:
- 1. произволни органолептични проверки за верификация на съответствието с критериите за преснота, включително верификация за надвишаване базовите стойности на тези критерии на всички етапи от производството, преработката и предлагането на рибните продукти;
- 2. вземане на проби за лабораторни изследвания, за да се определят стойностите на общо количество летливи азотсъдържащи базисни вещества (TVB-N) и триметиламин (ТМА-N), когато органолептичната проверка показва съмнения, че рибните продукти са пресни;
- 3. вземане на необходимите проби за верификация, когато органолептичната проверка дава основания за съмнения относно наличието на други условия, които биха могли да увредят здравето на хората;
- 4. изследване за наличие на хистамин чрез произволна извадка за верификация на съответствието с допустимите нива, предвидени в наредбата по чл. 63 ЗВД;
- 5. мониторинг върху нивата на остатъчните вещества и замърсителите в съответствие с изискванията на наредбата по чл. 62, ал. 2 ЗВД;
- 6. при необходимост извършване на микробиологични изследвания;
- 7. произволни изследвания с цел верификация за наличие на паразити;
- 8. извършване на проверки, за да се осигури, че на пазара няма да се предлагат рибни продукти от видовете: а) (изм. - ДВ, бр. 79 от 2006 г.) отровни риби от следните семейства: Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae и Canthigasteridae; пресни, приготвени и преработени рибни продукти от сем. Gempylidae, по-специално маслена риба рувета (Ruvettus pretiosus) и есколар - деликатесна скумрия (Lepidocybium flavobrunneum), могат да се предлагат на пазара опаковани/пакетирани и подходящо етикетирани с цел представяне на информация на потребителя относно методите на приготвяне/преработка и риска, свързан с наличието на вещества с неблагоприятен ефект върху стомашно-чревния канал; върху етикета освен общото име на вида се съдържат научното име, производственият метод и районът на улова, в съответствие с изискванията по чл. 21 - 23 от Наредба № 4 от 2006 г. за условията и реда за осъществяване на първа продажба на риба и други водни организми (ДВ, бр. 14 от 2006 г.); б) рибни продукти, съдържащи биотоксини (напр. Ciguatera) или други токсини, опасни за здравето на хората.
(2) Продуктите, получени от двучерупчести мекотели, бодлокожи, ципести и морски коремоноги могат да се предлагат на пазара, ако са произведени в съответствие с изискванията на глава седма от Наредба № 36 от 2006 г. за специфичните изисквания при производство, транспортиране и пускане на пазара на суровини и храни от животински произход и отговарят на изискванията по чл. 110, т. 2 от същата наредба.