(Нов - ДВ, бр. 94 от 2013 г.)
(1) Окачествените и готовите за предлагане на пазара яйца клас "A" трябва да имат следните качествени характеристики:
- 1. черупка и кутикула: нормална форма, чисти и неповредени;
- 2. въздушна камера: височина, ненадвишаваща 6 мм, неподвижна; за яйцата, които ще се продават в категория "екстра", не трябва да надвишава 4 мм;
- 3. жълтък: видим при овоскопиране като сянка с неясни контури; без значителни отклонения от централното положение при въртене на яйцето;
- 4. белтък: ясно прозиращ;
- 5. зародиш: незабележимо развитие;
- 6. чужди тела: не се разрешава;
- 7. особен мирис: не се разрешава.
(2) Яйцата клас "A" не трябва да се измиват или почистват преди или след сортирането освен в случите, предвидени в член 3 от Регламент 589/2008.
(3) Яйцата клас "A" не трябва да бъдат подлагани на никакви обработки за консервиране, нито да бъдат охлаждани в помещения или заводи, където температурите се поддържат изкуствено по-ниски от + 5 °C. Не се смятат за охладени яйца, когато са транспортирани при температура под + 5 °С за по-малко от 24 часа или когато са изложени за продажба в обект за търговия на дребно за не повече от 72 часа.
(4) Яйцата от клас "Б" са яйца, които не отговарят на качествените характеристики, предвидени в т. 1. Яйцата от клас "A", които вече не притежават посочените характеристики, може да бъдат прекласирани в яйца клас "Б".