Чл. 19

Проби от храни (или остатъци от тях), консумирани 24 - 48 часа преди началото на болестните симптоми, се вземат, както следва:

1. 1. сурово месо, мляно месо или органи от животни - от различни места, в количество до 0,500 кг (при възможност се вземат части, съдържащи лимфни възли);
2. 2. колбаси и други месни изделия - от различни места, в количество до 0,300 кг;
3. 3. риба - цяла или от различни места при по-едрите видове, в количество до 0,500 кг;
4. 4. птици - вземат се изцяло;
5. 5. твърди храни - от различни места, в количество от 0,200 до 0,500 кг;
6. 6. течни и полутечни храни - след добро разбъркване, в количество до 0,200 кг;
7. 7. яйца - цели или черупки;
8. 8. готови ястия - в количество до 1 - 2 порции;
9. 9. консерви - при липса на остатъци се вземат 1 - 2 броя затворени опаковки по възможност от същата партида, като се търсят такива с признаци на бомбаж, лоша херметичност или деформирана повърхност.