(1) Пчелен мед и други пчелни продукти се добиват само от пчелини, регистрирани по чл. 8 от Закона за пчеларството (ЗП) и Наредба № 27 от 2002 г. за регистрация и идентификация на пчелните семейства (ДВ, бр. 70 от 2002 г.) и при спазване на изискванията на тази наредба.
(2) В пчелините се спазват изискванията за профилактика и борба със заболяванията по пчелите и пчелното пило.
(3) При добив на пчелен мед и други пчелни продукти се спазват следните изисквания:
- 1. кошерите, пчелните семейства, пчелините (стационарни или временни), както и прилежащите помещения, свързани с отглеждането и обслужването на пчелните семейства, се поддържат чисти, подредени и в добро състояние;
- 2. пчеларите и помощният персонал, заети с първичната обработка на меда и пчелните продукти, носят подходящо чисто работно облекло;
- 3. помещението/ята за първична обработка и помещението/ята за съхранение на питите и добития пчелен мед и други пчелни продукти отговарят на следните условия: а) позволяват извършване на всички дейности съгласно технологичния процес за първична обработка и съхранение на пчелните продукти и отпадъците; б) позволяват лесно почистване, миене и дезинфекция;
- 4. питите с мед и другите пчелни продукти се транспортират от пчелина до помещението/ята за първична обработка по начин, непозволяващ замърсяването им, както и достъпа на пчели до тях; това изискване се отнася и при подвижно пчеларство.
(4) Първичната обработка на пчелния мед включва:
- 1. разпечатване на пчелните пити, центрофугиране и прецеждане на пчелния мед;
- 2. почистване на съдовете за съхранение на меда;
- 3. отстраняване на пяната и механичните примеси, ако има такива;
- 4. отделяне на меда по видове - монофлорен, полифлорен и манов, в различни партиди с ясна маркировка и етикетировка.
(5) Разпечатването на пчелните пити, центрофугирането и прецеждането на пчелния мед се извършват с оборудване, изработено от материали, които са разрешени за контакт с храни и са устойчиви към миещи и дезинфекционни средства.
(6) Добитият пчелен мед и другите пчелни продукти се съхраняват в опаковки, отговарящи на изискванията на Наредба № 1 за материалите и предметите от пластмаси, предназначени за контакт с храни (обн., ДВ, бр. 13 от 2002 г.; изм. и доп., бр. 55 от 2004 г.) и Наредба № 24 за хигиенните изисквания към материалите и предметите, различни от пластмаси, предназначени за контакт с храни (обн., ДВ, бр. 56 от 2001 г.; изм., бр. 13 от 2002 г.). Пчелният мед се съхранява и в метални тенекии за еднократна употреба.
(7) Пчелният мед не трябва да съдържа:
- 1. механични примеси;
- 2. остатъци от ветеринарномедицински продукти и препарати за растителна защита, изкуствени подсладители, примеси, забранени с чл. 22 и 24 ЗП, както и други препарати и примеси, влошаващи качеството и застрашаващи безопасността на продукта;
- 3. патогенни микроорганизми - причинители на заболявания по човека, пчелите и пчелното пило.
(8) Пчелният мед трябва да:
- 1. е обособен в отделни партиди по видове с ясно разграничена етикетировка и маркировка;
- 2. се съхранява в сухи чисти помещения при температура до 25 °С и влажност на въздуха до 80 %, без достъп на пряка слънчева светлина и в отсъствие на всякакви други странични продукти или материали.
(9) Физико-химичните свойства на пчелния мед съответстват на показателите в приложение № 1.