Във всеки ученически стол и бюфет трябва да има:
- 1. книга за дежурните по стол, в която дежурният учител отбелязва констатираните по време на дежурството си добри и лоши прояви и прави предложения за подобряване на работата;
- 2. книга за вписване оценките от окачествяването на храната;
- 3. книга за предложения и оплаквания, която стои на разположение на столуващите;
- 4. ревизионна книга за контролните органи по търговията, ОНС, МНП и др.;
- 5. санитарен дневник;
- 6. папка с нормативни актове, уреждащи тяхната работа.