(1) Преработката на храни в обекта за търговия на дребно по чл. 33, ал. 1 се извършва въз основа на технологична документация, която включва:
- 1. суровини и входящи продукти;
- 2. описание на технологичния процес, включително оборудването, съдовете, спомагателните материали и повърхности, разрешени за контакт с храни;
- 3. срок на трайност, температура на съхранение на произведените храни;
- 4. начин и условия на транспортиране на произведените продукти;
- 5. вид на опаковката на храната - еднократна, предназначена за контакт с храни;
- 6. етикет на храната, съдържащ следната информация: а) регистрационен номер на обекта съгласно чл. 40; б) наименование на храната; в) количество на храната; г) състав на храната; д) партиден номер и/или дата на обработка/преработка; е) производител, адрес на обекта и телефони за връзка; ж) срок на трайност или минимална трайност; з) условия на съхранение; и) начин на употреба.
(2) Лицата, извършващи обработка и/или преработка на храни, са длъжни да извършват лабораторни изследвания за гарантиране на безопасността на храните и съхраняват копия от протоколите по чл. 7, ал. 4.