(1) Регистрираните дестилатори водят дневници с номера 2, 3, 4 и 6 съгласно приложение № 3 към чл. 31, ал. 1 от Наредбата за условията и реда за регистриране и заличаване от регистъра, данните, подлежащи на вписване, начина на водене на дневниците, съдържанието и формата на декларациите на реколтата и стоковата наличност и контрола върху регистрираните лица и дейността им (ДВ, бр. 81 от 2004 г.).
(2) Вписвания в дневниците могат да правят само лица, вписани в удостоверението за регистрация по чл. 2, ал. 3, т. 9.
(3) Дневници се водят поотделно за всеки производствен обект и подобект.
(4) Вписванията в дневниците се извършват четливо, по незаличим начин, без оставяне на празни полета и страници, в хронологична последователност на всеки ред и при точно отразяване на технологичния процес. Операциите се изписват с думи съгласно текста в отделните колони.
(5) Приетите вторични продукти, вина суровини и материали за преработка, завършените технологични практики и производствени манипулации, вложените суровини и материали се вписват в дневниците в деня на извършването им.
(6) Дневниците се приключват ежегодно на 15 юли след пълна инвентаризация на продукцията и се представят ежегодно до 15 септември на следващата година в Министерството на икономиката и енергетиката за проверка.
(7) Дневниците се съхраняват на територията на производствения обект и се намират непрекъснато на разположение на контролните органи.
(8) Дневниците се съхраняват от регистрираните дестилатори лица за срок 10 години.
(9) Преди извършване на вписвания дневниците се заверяват в Министерството на икономиката и енергетиката.