При обработката на гроздовата мъст, предназначена за производство на ректифицирана концентрирана гроздова мъст, са разрешени следните енологични практики и обработки:
При обработката на гроздовата мъст, предназначена за производство на ректифицирана концентрирана гроздова мъст, са разрешени следните енологични практики и обработки:
- 1. аерация;
- 2. термични обработки;
- 3. центрофугиране и филтриране със или без спомагателен инертен материал, при условие че не преминава в обработения продукт;
- 4. употреба на серен диоксид, калиев бисулфит или калиев метабисулфит;
- 5. десулфитиране чрез физически методи;
- 6. калциев карбонат, съдържащ евентуално малки количества двойна калциева сол на L(+) винена киселина и L(-) ябълчена киселина;
- 7. употреба на йонообменни смоли при определени условия;
- 8.(нова - ДВ, бр. 110 от 2007 г.) обработка с активен въглен за енологични цели в количество 1 грам на литър.