(1) По микробиологични показатели трапезната вода трябва да отговаря на изискванията от приложение № 5. За трапезната вода не се изисква определянето на показателя "мезофилни аеробни микроорганизми за водата при водоизточника".
(2) Не се допуска наличие на патогенни микроорганизми и паразити в трапезната вода.