(1) За производство на желатин, предназначен за храна, могат да се използват следните суровини:
- 1. кости;
- 2. кожа с косми и кожа без косми от преживни животни, отглеждани във ферми;
- 3. свинска кожа;
- 4. кожа от птици;
- 5. сухожилия;
- 6.(изм. - ДВ, бр. 79 от 2006 г.) кожа с косми и кожа без косми от дивеч;
- 7. кожа и кости от риба.
(2) За производство на желатин не се допуска използването на кожа с косми и кожа без косми, подложени на процес на щавене, независимо дали процесът е завършил.
(3) За производството на желатин по ал. 1, т. 1 - 5 се използват суровини от животни, заклани в кланица, чиито трупове са годни за човешка консумация при предкланичния или следкланичния преглед, а кожите с косми или кожите без косми са получени от дивеч, годен за човешка консумация.
(4) За производство на желатин се използват само суровини, постъпващи от одобрени предприятия.