(1) На окачествяването по скалата за класификация (S)EUROP подлежат:
- 1. кланичен труп - цялото тяло на закланото животно след обезкървяване, изкормване и одиране, представен по следния начин: а) без главата и краката, като главата е отделена от трупа на нивото на тилната връзка, а краката са отрязани в китковата и скакателната става; б) без органите, разположени в гръдната и коремната област, със или без бъбреците, бъбречните и тазовите тлъстини; в) без половите органи и без вимето и тлъстините около вимето;
- 2. половин труп, получен от симетричното разделяне на целия труп, посочен в т.1, чрез разрез през средата на всеки вратен, гръбначен, кръстен и опашен прешлен, гръдната кост и неподвижната става на “седалищно-срамната” кост.
(2) При определяне на цената трупът се представя с отстранени:
- 1. бъбреци, бъбречни и тазови тлъстини;
- 2. диафрагма;
- 3. опашка;
- 4. гръбначен мозък;
- 5. тлъстини в областта на скротума;
- 6. тлъстини по вътрешната част на скротума;
- 7. вратна вена, като вратът е отрязан съгласно ветеринарните изисквания.
(3) Когато представянето на труповете се различава от описаното по ал. 1 и 2, теглото на трупа се коригира с коефициенти съгласно приложение № 1. В този случай цената се коригира за всеки 100 kg от теглото на трупа.