(1) Ракообразните и мекотелите се охлаждат възможно най-бързо след термичната им преработка.
(2) За охлаждане се използва питейна вода. Когато охлаждането се извършва на борда на кораб, се използва чиста вода.
(3) Когато не се използва друг метод на консервиране, охлаждането продължава до достигане на температура, близка до температурата на топящия се лед.
(4) Черупките се отстраняват при спазване на хигиенните изисквания, като не се допуска замърсяване на продукта.
(5) Когато черупките се премахват ръчно, работниците измиват ръцете си всеки път преди започване на работа.
(6) След премахването на черупките продуктите се замразяват възможно най-бързо или се охлаждат до температурите по чл. 134.
История на промените
Регистърът не е записал промени в тази разпоредба.
Промени в законите · Atom · само този закон