Действащ текст· консолидиран към 27.09.2026 · без изменения оттогава
(1) След завършване на следкланичния преглед месото от домашни копитни се охлажда възможно най-бързо до температура 7°С или се разфасова и обезкостява съгласно чл. 38, ал. 3.
(2) Субпродуктите се охлаждат възможно най-бързо до температура 3°С.
(3) По време на охлаждане на месото и субпродуктите се осигурява подходяща вентилация, за да се избегне образуването на конденз по повърхността им.
(4) Поддържането на температурите по ал. 1 и 2 се гарантира чрез температурна крива на охлаждане, която доказва постоянното намаляване на температурата.
(5) По време на съхранението температурата на месото се поддържа постоянна.
История на промените
Регистърът не е записал промени в тази разпоредба.