(1) Комисията за окачествяване на храната има следните права и задължения:
- 1. да съставя седмичното план-меню в съответствие с рационалните и научните норми за хранене;
- 2. да проверява кухнята, столовата, бюфета, складовете и другите помещения през работното им време по отношение спазването на санитарно-хигиенните правила и вътрешния ред;
- 3. да следи за спазването на технологията при топлинната и студената обработка на месото, зеленчуците, плодовете и др.;
- 4. да дегустира всекидневно всички приготвени ястия в кухнята и да дава заключение по вкуса, качеството и калоричността на храната, като вписва резултатите в книгата, определена за тази цел. След това разрешава раздаването на храната;
- 5. да взема проби и ги изпраща на лабораторен анализ, когато установи признаци на разваляне на месото и другите хранителни продукти и ястия;
- 6. да спира продажбата и бракува негодни ястия и хранителни продукти или да изисква преработката им, когато това е възможно, като посочва причината и виновните за това лица.
(2) Храната, останала от предния ден, да не се пуска в консумация.