(1) При съхраняването, продаването и използуването на месо и месни особено бързоразвалящи се хранителни продукти освен изискванията по таблицата към чл. 9 се спазват и следните хигиенни и ветеринарно-санитарни изисквания:
- 1. охладеното месо се съхранява при температура от -1 до +4°С , окачено на куки така, че труповете да не се допират както помежду си, така и до стените, пода и др.;
- 2. във временни обекти могат да се съхраняват особено бързоразвалящи се месни продукти върху лед при условие, че продуктите са поставени в тави, които се разполагат на един ред върху дървени скари. Срокът на съхраняването им е до края на деня, в който са произведени;
- 3. полуфабрикат "месо мляно" се продава в търговската мрежа в опаковки от 250, 500 и 1000 грама, а в насипно състояние в транспортна опаковка - само за нуждите на общественото хранене.
(2) По изключение по преценка на органите на ХЕИ или ДВСК мляно месо с изтекъл срок на съхраняване, но годно за консумиране, може да се използува в заведения за обществено хранене за консумиране през същия ден за ястия с висока топлинна обработка.
(3) Заведенията за обществено хранене и търговските магазини, които не разполагат с хладилни съоръжения, не приемат месни субпродукти за съхраняване, продаване и използуване.