При съхраняването, продаването и използуването на особено бързоразвалящи се хранителни продукти, приготвени в заведенията за обществено хранене, за собствени нужди и за кулинарните магазини, освен изискванията по приложението към чл. 9 се спазват и следните хигиенни и ветеринарно-санитарни изисквания:
При съхраняването, продаването и използуването на особено бързоразвалящи се хранителни продукти, приготвени в заведенията за обществено хранене, за собствени нужди и за кулинарните магазини, освен изискванията по приложението към чл. 9 се спазват и следните хигиенни и ветеринарно-санитарни изисквания:
- 1. зеленчуковите полуфабрикати се нарязват непосредствено преди готвенето или сервирането им във вид на салати;
- 2. върху всяка опаковка с полуфабрикат се поставя етикет, на който се означават датата и часът на произвеждането му;
- 3. полуфабрикатите от мляно месо, в които се прибавят лук, хляб и др., се използуват най-късно до 6 часа след приготвянето им при съхраняване от 0 до 4°С;
- 4. не се допуска съхраняване на ястия печени на скара;
- 5. зеленчуковите салати се използуват веднага след приготвянето им;
- 6. замразените ястия се консумират най-късно 1 час, а замразените супи - най-късно 90 минути след затоплянето им;
- 7. неконсумираните готови храни в сроковете по приложението към чл. 9 се бракуват.