Официалният контрол включва:
- 1. одити на добрите хигиенни практики (ДХП);
- 2. одити на добрите производствени практики (ДПП);
- 3. одити на процедурите, основани на системата за анализ на опасностите и контрол на критичните точки (НАССР);
- 4. контрол на прясно месо, живи двучерупчести мекотели, рибни продукти и сурово мляко и млечни продукти;
- 5. други одиторски задачи, извършвани с цел осигуряване на безопасност на храните.