(1) Приемът на мляко и млечни продукти се осигурява чрез ежедневно включване в менюто на най-малко 400 g кисело или прясно мляко и най-малко 35 g сирене и/или кашкавал при целодневно хранене самостоятелно и като компонент на приготвени храни и напитки.
(2) Прясното мляко, киселото мляко и млечните продукти трябва да отговарят на следните изисквания:
- 1. киселото и прясното мляко трябва да са със съдържание на мазнини от 3 до 3,6 %, като най-малко два пъти седмично се включва мляко с 2 % мазнини;
- 2. сиренето да е със съдържание на готварска сол до 3,5 ± 5 %, а кашкавалът - до 3 %;
- 3. айрянът да се предлага без добавена сол или захар.
(3) Не се допуска предлагане на подсладени пресни и кисели млека, освен когато млеката са с добавен плодов компонент, какао, овесени ядки, като подслаждането трябва да е с натурални подсладители.
(4) Не се допуска предлагане на прясно, кисело мляко и млечни продукти с изкуствени подсладители, оцветители, консерванти, ароматизанти и имитиращи продукти, съдържащи в състава си мляко.