(1) Осигуряването на зеленчуци и плодове се извършва чрез ежедневно включване в менюто на най-малко общо 400 g зеленчуци и плодове при целодневно хранене.
(2) Разнообразие на зеленчуци и плодове се осигурява, като в менюто се включват най-малко три вида сурови зеленчуци и най-малко три вида сурови плодове седмично.
(3) При предлагането на зеленчуци и плодове се спазват следните изисквания:
- 1. включване в менюто според сезона предимно на сурови зеленчуци и сурови плодове (цели, нарязани, настъргани, като салата, напитка от пасирани плодове и/или зеленчуци (смути) или прясно изцеден сок);
- 2. препоръчително е предлагането на замразени зеленчуци и плодове пред стерилизирани;
- 3. консервираните зеленчуци и плодове да не съдържат синтетични консерванти, подсладители и оцветители;
- 4. стерилизираните зеленчуци да са с ниско съдържание на сол и мазнини, а стерилизираните плодове - с ниско съдържание на захар;
- 5. изсушени плодове и зеленчуци се предлагат в състава на многокомпонентни храни;
- 6. туршии могат да бъдат включвани в менюто в периода от ноември до март и предлагани само на обяд до един път седмично, а при целодневно хранене - до два пъти седмично;
- 7. когато менюто включва предлагане на мармалад и конфитюр, се използват "мармалад от плодове" и "конфитюр екстра качество" по смисъла на Наредбата за изискванията към плодовите конфитюри, желета, мармалади, желе-мармалади и подсладено пюре от кестени (ДВ, бр. 19 от 2003 г.).