Освен одитите на процедурите, основани на системата НАССР, официалният ветеринарен лекар проверява дали процедурите на предприятието гарантират в необходимата степен, че месото:
- 1. не съдържа патофизиологични отклонения или изменения;
- 2. няма фекално или друго замърсяване;
- 3. не съдържа СРМ и е произведено съгласно изискванията за профилактика и борба с трансмисивните спонгиформни енцефалопатии (ТСЕ).