Официалният ветеринарен лекар проверява:
- 1. спазването на изискванията за отстраняване, отделяне, а когато е приложимо - и маркирането на специфично рисковите материали и страничните животински продукти;
- 2. дали производителят на храни е взел всички необходими мерки за избягване на риска от заразяване на месото по време на клане, включително при зашеметяването на животните и отстраняването на специфично рисковите материали.