(1) Предприятията за производство на мляно месо, месни заготовки и МСМ отговарят на следните изисквания:
- 1. изградени са по начин, който предпазва замърсяването на месото и продуктите, като: а) позволяват непрекъснато последователно извършване на дейностите; б) осигуряват разделяне между различните производствени партиди;
- 2.(изм. - ДВ, бр. 79 от 2006 г.) имат помещения за отделно съхранение на пакетирани и открити месо и продукти, освен ако се съхраняват по различно време, като материалът за пакетиране и начинът на съхранение не могат да причинят замърсяване на месото или продуктите;
- 3. помещението за производство е оборудвано по начин, който осигурява спазване на изискванията по чл. 78 - 87;
- 4. имат оборудване за измиване на ръцете, което се използва само от персонала, който работи с неопаковано месо и продукти; средствата са снабдени с кранове и изградени по начин, който не допуска разпространение на замърсяване;
- 5. имат средства за дезинфекция на инструментите с гореща вода с температура не по-ниска от 82°С или алтернативна система с еквивалентен ефект.
(2)(Отм. - ДВ, бр. 79 от 2006 г.)