(1) При производство на мляно месо, месни заготовки и МСМ се спазват следните изисквания:
- 1. месото се обработва по начин, който намалява до минимум замърсяването му;
- 2. използваното месо е с температура: а) до 4°С - за птиче месо; б) до 7°С - за друг вид месо; в) до 3°С - за субпродукти.
(2) Месото се внася в помещението за обработка през определени интервали от време в зависимост от нуждите на производство.