(1) За производство на месни заготовки се използва прясно месо или месо, което отговаря на изискванията по чл. 75.
(2) Когато месните заготовки са предназначени за консумация след термична обработка, за производството им може да се използва и:
- 1. месо, получено при смилането или нарязването на парчета на месо по чл. 75, т. 1 и т. 2, букви "б", "в" и "г";
- 2. механично сепарирано месо, което отговаря на изискванията по чл. 81, ал. 1.