(1)(Изм. - ДВ, бр. 79 от 2006 г.) При производството на МСМ по технология, при която не се променя структурата на използваните кости и съдържанието на калций в МСМ не превишава 0,1 % (=100 mg/100 g или 1000 ppm) пресен продукт, се прилагат следните изисквания: 1. суровината за обезкостяване е добита преди не повече от: а) 7 дни в кланица, която се намира на същото място с предприятието, в което се получава МСМ; б) (отм. - ДВ, бр. 79 от 2006 г.) в) 5 дни в кланица, която се намира на друго място от предприятието, в което се получава МСМ; г) 3 дни - за птичи трупове.
(2) Механичното сепариране се извършва непосредствено след обезкостяването.
(3) Когато МСМ не се използва веднага след получаването му, то се опакова или пакетира, след което се охлажда до температура 2°С или се замразява до температура във вътрешността му под минус 18°С.
(4) Температурите по ал. 3 се поддържат по време на съхранението и транспортирането на МСМ.
(5)(Нова - ДВ, бр. 79 от 2006 г.) Съдържанието на калций в МСМ се определя по международен стандартизиран метод.