(1) Когато механичното сепариране на месото от костите не се извършва веднага след обезкостяването, костите се съхраняват и транспортират при температура до 2°С, а когато са замразени - при температура под минус 18°С.
(2) Не се допуска повторно замразяване на кости, по които има месо, получено от замразени трупове.