(1)(Предишен текст на чл. 75 - ДВ, бр. 79 от 2006 г.) Суровините, използвани за производството на мляно месо, отговарят на изискванията за прясно месо и на следните изисквания:
- 1. получени са от скелетна мускулатура, включително и прилежащите мастни тъкани;
- 2. не са добити от: а) отпадъчни обрезки от месо, освен от цели мускулни парчета; б) механично сепарирано месо (МСМ); в) месо, съдържащо костни частици или кожа; г) месо от мускулите на главата (с изключение на дъвкателните мускули), от немускулната част на бялата линия (linea alba), частите под карпалната и тарзалната става; д) месо, получено от остъргването на костите и мускулите на диафрагмата, освен когато е отстранена серозата.
(2)(Нова - ДВ, бр. 79 от 2006 г., в сила до 31.12.2009 г.) Суровините могат да не отговарят на изискванията по ал. 1, когато производителят проверява влизащите суровини в предприятието за осигуряване съответствие с крайния продукт, посочен в приложение № 1.