На всички етапи на производство, преработка и дистрибуция на храни се осигуряват условия за:
- 1. съхранение на наличните суровини, хранителни съставки и храни по начин, който не допуска развалата им;
- 2. защита срещу замърсяването на храните, което може да ги направи негодни за човешка консумация или вредни за здравето на потребителя.