(1) За заседанието на дегустационната комисия се води протокол. В протокола се вписват:
- 1. датата и мястото на провеждане на заседанието;
- 2. членовете на дегустационната комисия, които са присъствали, отсъствали и издържали теста по чл. 27; вписват се и причините за отсъствие;
- 3. целта на органолептичната оценка;
- 4. списъкът на пробите по реда на поднасянето им за органолептична оценка и кодът, под който е извършен анализът;
- 5. наименованието, седалището и адресът на управление на производителя;
- 6. партидата на пробите;
- 7. количеството и търговското наименование на напитката;
- 8. номерът на анализното свидетелство и крайната органолептична оценка.
(2) Протоколите се подписват от председателя и секретаря. На протоколите на РДК се поставя печат на съответната РЛВК, а на протокола на ЦАДК - на ИАЛВ.
(3) Протоколите на РДК се съхраняват в седалището на РЛВК. Протоколите на ЦАДК се съхраняват в ИАЛВ. Препис-извлечение от протоколите на РДК се издават на заявителите в 3-дневен срок от заседанието на РДК.
(4) Архивът на дегустационните комисии се съхранява 10 години.