(1) Всеки член на дегустационната комисия попълва изцяло дегустационния лист по вписаните в него показатели. Крайният резултат се оформя с положителна оценка "да" или отрицателна оценка "не". Отрицателната оценка писмено се мотивира.
(2) Окончателна положителна оценка се поставя, когато повече от половината дегустатори, участващи в заседанието на комисията, са дали положителна оценка.
(3) Отрицателна оценка може да бъде поставена при:
- 1. явен, сензорно доловим дефект в дегустираната проба, причинен от заболяване, неправилни обработки, манипулации, съхранение и др.;
- 2. липса на балансираност и хармоничност във вкуса или аромата;
- 3. липса на типичност на напитката, изразена като несъответствие със заявената качествена категория, вид, тип, наименование за произход или географско указание.