(1) "Етилов алкохол" от земеделски произход е етиловият алкохол, чиито характеристики са тези, определени в приложение № 1, получен чрез дестилация след алкохолна ферментация на селскостопанските продукти съгласно приложение № 4, с изключение на спиртните напитки, определени в тази глава. Когато се посочва използваната суровина, алкохолът трябва да е получен изключително от тази суровина.
(2) "Дестилат от земеделски произход" е алкохолна течност, получена чрез дестилация след алкохолна ферментация на селскостопанските продукти, определени в приложение № 4, като не притежава характеристиките на етиловия алкохол, така както е определен в чл. 3 ал. 1, нито пък характеристиките на спиртна напитка, но който е запазил аромат и вкус, дължащи се на използваните суровини. Когато се посочва използваната суровина, дестилатът трябва да бъде получен изключително от тази суровина.
(3) "Винен дестилат" е алкохолна течност, получена чрез единична и/или двойна дестилация до 86 об. % на ферментирали:
- 1. вино;
- 2. вино, подсилено вино или комбинации от тях, или 3. виноматериали и притежаващ показателите съгласно приложение № 1.
(4) "Зърнен дестилат" е алкохолна течност, получена чрез единична и/или двойна дестилация до 95 об. % на озахарена чрез ензими мъст от зърнени култури или продукти от тях, ферментирали под въздействието на дрожди, и притежаващ показателите съгласно приложение № 1.
(5) "Плодов дестилат" е алкохолна течност, получена чрез единична и/или двойна дестилация до 86 об.% на ферментирали един или повече видове месест плод или мъст от него, притежаващ показателите съгласно приложение № 1.
(6) "Подслаждане" е операция, състояща се във влагане при приготвянето на спиртни напитки на един или няколко от следните продукти: полубяла захар, бяла захар, бяла рафинирана захар, декстроза, фруктоза, глюкозен сироп, течна захар, инвертна течна захар, инвертен захарен сироп, пречистена концентрирана гроздова мъст, концентрирана гроздова мъст, прясна гроздова мъст, карамелизирана захар (burned sugar), пчелен мед, сироп от рожкови, както и други натурални подслаждащи вещества, притежаващи аналогичен ефект.
(7) "Смесване" е операция, състояща се в поставяне заедно на две или няколко различни напитки с оглед приготвянето на нова напитка.
(8) "Добавка на алкохол" е операция, състояща се в добавяне на етилов алкохол от земеделски произход в спиртната напитка.
(9) "Блендинг" е операция, състояща се в смесване на две или няколко спиртни напитки, принадлежащи към един и същ вид, различаващи се помежду си само по някои отделни елементи на своя състав, които са резултат от следните фактори: метод на производство, използвана апаратура за дестилация, продължителност на съзряване или на отлежаване, географски район на производство. Получената спиртна напитка принадлежи към същия вид, към който спадат и първоначалните спиртни напитки преди примесването им.
(10) "Отлежаване и стареене" е операция, при която се осигурява естествено протичане на процесите в подходящи съдове, придаващи на съответната спиртна напитка органолептични свойства, които тя не е притежавала преди това.
(11) "Оцветяване" е операция, която се състои във влагане на едно или няколко багрилни вещества (оцветители) при производството на спиртна напитка.
(12) "Обемно алкохолно съдържание" е съотношението между обема на чистия алкохол при температура 20 °С, съдържащ се в разглеждания продукт, и общия обем на този продукт при същата температура.
(13) "Съдържание на летливи вещества" е съдържанието на вещества, различни от етиловия и метиловия алкохол, в спиртна напитка, добита изключително в резултат на дестилация, дължащо се изцяло на дестилацията или на редестилацията на вложените суровини.
(14) "Място на производство" е местността или регионът, където е протекла тази фаза от процеса на производство на готовия продукт, която придава на спиртната напитка нейните окончателни характеристики и основни качествени показатели.
(15) "Карамелизирана захар" е продукт, получен изключително посредством контролирано загряване на захароза без добавяне на основи, минерални киселини или каквито и да са други химически добавки.