(1) В предприятията за съхранение, преработка и разфасовка на пчелен мед и други пчелни продукти се разработва и прилага система за добра производствена практика, одобрена от Държавния ветеринарно-санитарен контрол, в съответствие със специфичните условия на технологичния процес при спазване на основните принципи и гарантиране производството на безопасен продукт.
(2) Основните принципи на добрата производствена практика се отнасят до:
- 1. безопасност на питейната вода, използвана в предприятието;
- 2. управление на отпадъците;
- 3. подържане на хигиената в санитарно-битовите и производствените помещения;
- 4. защита на продукта от чужди вещества;
- 5. чистота на контактните повърхности;
- 6. поддържане и калибриране на технологичното оборудване;
- 7. съхранение на миещи и дезинфекционни препарати;
- 8. транспорт, входящ контрол и съхранение на опаковъчни материали, суровини и готов продукт;
- 9. контрол на технологичните процедури и изходящ контрол на готовия продукт;
- 10. лична хигиена и обучение на персонала;
- 11. контрол над вредителите;
- 12. проследяемост и изтегляне от пазара на готовия продукт.
(3) В предприятието за съхранение, преработка и разфасовка на пчелен мед и други пчелни продукти задължително се назначава лице, което отговаря за спазване на технологичния процес при извършване на тези дейности.