(1) При преработката на сформираните производствени партиди в предприятията задължително се извършва производствен контрол по отношение на:
- 1. съхранение на суровина и готов продукт при температура не по-висока от 25 °С и влажност до 80 %; показателите ежедневно се отразяват в дневник за условията на съхранение, който съдържа: наименование на помещението; отчетени стойности; име и подпис на отговорното лице;
- 2. температура на пчелния мед при термообработка не по-висока от 45 °С; показателите се отразяват в производствен дневник, който включва: дата; номер на партидата; количество на партидата; максимално достигната температура при термообработката; име и подпис на отговорното лице.
(2) Не се допуска влагането на примеси, подправянето, имитирането и фалшифицирането на пчелния мед.
(3) Дневниците по ал. 1, т. 1 и 2 се съхраняват две години.