(1) Всички повърхности на оборудването и съоръженията, които влизат в контакт с продукта, се почистват, измиват и дезинфекцират след всяка употреба.
(2) Измиването и дезинфекцията се извършват с миещи и дезинфекционни средства, предназначени за целта, които не причиняват вреди върху оборудването, суровините и готовия продукт.
(3) Миещите и дезинфекционните средства се прилагат съгласно указанията на производителя.
(4) Инвентарът за почистване и дезинфекция, миещите и дезинфекционните препарати се съхраняват разделно в определените за целта спомагателни помещения.
(5) В помещенията на предприятието, на достъпни за ползване места, се поставят писмени инструкции, съдържащи реда и начина на почистване, измиване и дезинфекция, както и отговорното за изпълнението лице.