(1) Страничните продукти от животински произход се съхраняват по начин, който ги предпазва от контаминация до преработката им, която се извършва възможно най-бързо след пристигането им.
(2) Контейнерите и използваните за транспортиране на непреработен материал транспортни средства се почистват на определено място. Това място се разполага и изгражда по начин, който предотвратява риска от контаминиране на преработените продукти.
(3) Не се допуска лицата, работещи в мръсната зона, да влизат в чистата зона без предварително да са сменили работното си облекло и обувките си или да са ги дезинфекцирали. Оборудването, приборите и инструментите не се изнасят от мръсната зона и не се пренасят в чистата зона, освен ако предварително не са почистени и дезинфекцирани.
(4) Собственикът или управителят на предприятието определя реда за движение на персонала, който включва и контрол на движението му между отделните зони, и използването на ваните за дезинфекция на краката и на транспортните средства.
(5) Отпадъчните води от мръсната зона се пречистват и обработват по начин, осигуряващ отсъствието на патогени в тях, доколкото това е възможно.
(6) Собственикът или управителят на предприятието осигурява предпазни мерки срещу птици, гризачи, насекоми или други вредители. За тази цел се разработва документирана програма за борба с вредителите.
(7) За всички части от помещенията се изработват и въвеждат процедури за почистването им, които се документират. За почистването се осигуряват подходящо оборудване и средства за почистване.
(8) Хигиенният контрол включва редовни инспекции на околната среда и оборудването. Плановете за тези инспекции, както и резултатите от провеждането им се документират и съхраняват в продължение най-малко на две години.
(9) Инсталациите и оборудването се поддържат в добро функционално състояние, като измервателното оборудване се калибрира на редовни интервали от време.
(10) Преработените продукти се обработват и съхраняват по начин, гарантиращ изключване на тяхното последващо контаминиране.